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第一章 制约肉牛养殖效益的因素与提高肉牛养殖效益的措施1

第一节 制约肉牛养殖效益的因素1

一、良种覆盖面低，牛群品质差1

二、养殖方式落后，饲养管理粗放2

三、饲草开发滞后，饲料转化利用率低5

四、肉牛育肥体系不健全，技术支撑体系不完善5

五、疫病防治体系不健全 养殖户疫病防治意识差7

六、环保意识淡，饲养环境差8

第二节 提高肉牛养殖效益的措施8

一、发挥地方良种牛特性，广泛利用杂种优势8

二、适度规模养殖，规范化饲养管理9

三、深化饲草资源开发与加工调制，普及全价混合日粮12

四、健全肉牛育肥体系，强化科技支撑13

五、强化疫病防治，发展健康养殖14

六、清洁生产，保护环境15

第二章 优良牛种16

第一节 地方黄牛良种牛16

一、晋南牛16

二、秦川牛17

三、南阳牛19

四、鲁西黄牛21

五、延边牛22

六、渤海黑牛24

第二节 我国引进的国外优良品种25

一、夏洛来牛25

二、西门塔尔牛27

三、利木赞牛28

四、安格斯牛30

五、皮埃蒙特牛31

六、海福特牛33

七、契安尼娜牛35

第三节 国外优良种公牛与本地黄牛母牛的杂交牛36

一、黄牛杂交改良的必要性36

二、黄牛杂交改良缺乏科学的总体规划38

三、杂种肉牛的生产技术39

四、地方黄牛的选育提高47

第四节 肉牛的繁殖配种技术48

一、发情与配种48

二、妊娠与分娩54

三、提高母牛繁殖力的主要措施57

第三章 肉牛的常用饲料60

第一节 粗饲料60

一、秸秆60

二、青干草75

三、青贮饲料79

四、青绿饲料84

五、块根块茎类饲料87

六、其他粗饲料90

第二节 精饲料、矿物质饲料与饲料添加剂90

一、精饲料90

二、矿物质饲料102

三、肉牛饲料添加剂的种类与合理使用104

第三节 肉牛饲料间的组合效应105

一、饲料间组合效应的普遍性105

二、组合效应在肉牛饲料配合中的正确应用及潜在经济价值107

第四章 肉牛营养需要与日粮配制110

第一节 肉牛的消化特点110

一、瘤胃消化110

二、采食113

三、饮水114

四、反刍114

第二节 肉牛的营养需要115

一、能量需要115

二、蛋白质需要116

三、矿物质需要117

四、维生素需要120

五、饮水需要123

第三节 肉牛的日粮配制124

一、肉牛配合饲料124

二、肉牛饲粮配合应遵循的原则127

三、肉牛饲料配合应注意的问题129

四、日粮配合的方法130

第四节 全混合日粮（TMR）135

一、TMR技术的必要性135

二、肉牛日粮的整体优化137

三、TMR的制作技术141

四、秸秆草块饲料的制作143

第五节 肉用犊牛、妊娠母牛的饲料配制要点145

一、肉用犊牛的饲料配制要点145

二、妊娠母牛的饲料配制要点146

第六节 育肥牛的饲料配制要点147

一、肉牛持续育肥日粮推荐配方147

二、架子牛舍饲育肥日粮推荐配方148

三、成年牛育肥日粮推荐配方150

四、淘汰牛育肥日粮的推荐配方150

五、不同饲养方式育肥牛日粮推荐配方151

第五章 肉牛的饲养管理153

第一节 牛的生物学特性与饲养管理原则153

一、牛的基本生物学特性153

二、肉牛的消化生物学特性153

三、牛的采食行为特性154

四、牛的生态适应性155

五、牛的饲养管理原则155

第二节 犊牛的饲养管理156

一、犊牛的生理特点156

二、新生犊牛的护理156

三、饲养管理要点159

四、犊牛饲养管理的注意事项163

第三节 育成牛的饲养管理164

一、育成母牛的阶段饲养164

二、育成母牛的饲养方式165

三、育成母牛的日常管理166

四、育成公牛的饲养管理169

第四节 基础母牛的饲养管理170

一、空怀母牛的饲养管理170

二、妊娠母牛的饲养管理172

三、围产期母牛的饲养管理174

四、哺乳母牛的饲养管理176

五、干奶牛的饲养管理176

第五节 肉用种公牛的饲养管理178

第六章 肉牛的育肥技术182

第一节 肉牛的生长发育182

一、体重的增长182

二、体组织（骨骼、肌肉与脂肪）的生长185

三、补偿生长在肉牛育肥中的应用189

第二节 肉牛的饲养环境190

一、肉牛的适宜饲养环境190

二、寒冷天气对肉牛的影响190

三、炎热天气对肉牛的影响191

第三节 肉牛的育肥原理与原则192

一、育肥原理192

二、育肥原则193

第四节 育肥技术与管理方法194

一、育肥牛的选择194

二、育肥方式195

三、放牧育肥206

四、放牧＋补饲育肥208

五、舍饲育肥209

六、育肥牛的出栏219

第七章 肉牛场的规划与布局220

第一节 节能型牛舍设计220

一、选址和朝向220

二、牛舍的类型220

三、牛舍建造的要求222

第二节 肉牛养殖场（舍）选择230

一、地形和地势230

二、水源230

三、土壤231

四、气候因素231

五、地理位置232

六、水电供应232

七、疫情环境232

八、土地征用232

九、肉牛场外观建造与周边环境233

第三节 肉牛养殖场（舍）布局233

一、生活管理区234

二、辅助生产区234

三、生产区235

四、病牛隔离区237

五、粪尿污水处理区238

六、安全与绿化238

七、牛场的附属设施及人力配备238

第八章 肉牛场的疾病防治240

第一节 肉牛疾病的预防240

一、健康饲养240

二、防止疫病传入的措施241

三、严格执行消毒制度242

四、预防接种242

五、发现病牛应及时采取措施243

六、患结核、副结核与布氏杆菌病牛群的更新措施243

第二节 肉牛临床检查246

一、肉牛临床检查方法246

二、肉牛临床检查指标248

第三节 肉牛疾病的常用防治技术249

一、科学饲养管理技术249

二、防治疾病传入的技术249

三、消毒技术250

四、预防免疫接种技术251

五、发现病牛应采取的措施252

第四节 肉牛常见传染病的防治253

一、结核病253

二、布氏杆菌病255

三、口蹄疫256

四、牛传染性胸膜肺炎259

五、牛副结核病261

六、炭疽262

七、蓝舌病264

八、狂犬病265

九、犊牛大肠杆菌病266

十、牛病毒性腹泻-黏膜病267

十一、犊牛下痢269

十二、犊牛腹泻271

第五节 肉牛常见寄生虫病的防治272

一、牛泰勒虫病272

二、弓形虫病273

三、牛巴贝斯虫病274

四、牛球虫病276

五、肝片吸虫病277

六、牛螨病278

第六节 肉牛常见内科病的防治279

一、食管阻塞279

二、瘤胃鼓气281

三、瘤胃积食282

四、前胃弛缓283

五、真胃变位285

六、瓣胃阻塞286

第七节 肉牛常见中毒病的防治288

一、瘤胃酸中毒288

二、棉籽饼中毒289

三、酒糟中毒290

第九章 肉牛养殖的环境控制292

第一节 肉牛养殖场的污染292

一、肉牛场环境污染的原因及来源292

二、养殖场环境污染对肉牛的危害295

第二节 治理肉牛养殖环境污染的对策296

一、搞好养牛场的环境保护是基础296

二、科学规划、发展肉牛养殖小区297

三、落实科学发展观，走农牧结合的道路298

四、运用营养调控技术，减少氮、磷排泄与甲烷的释放298

第三节 肉牛场粪污的无害化处理及利用技术305

一、粪便的无害化处理及利用技术305

二、尿液与污水的无害化处理与利用方法311

第四节 肉牛场空气污染的控制314

一、肉牛场空气污染的主要形式314

二、空气恶臭的危害及减少肉牛场恶臭气体污染的措施315

三、空气中微生物、微粒的危害及消除措施317

参考文献321