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酶的一般特性1

酶催化活性的测定方法7

一、酰酶9

1．萃取化学公司(extrakt chemie)法(Amano法的改进型)10

参考文献13

二、乙醇脱氢酶14

1．用多曹尔（Dotzauer）法测定乙醇脱氢酶15

2．用瓦勒-霍赫（Vallee Hoch）法测定乙醇脱氢酶17

参考文献19

三、淀粉酶21

（一）淀粉酶的测定方法25

1．用BP 68法测定胰酶中的淀粉酶25

2．用NF标准法测定胰酶中的淀粉酶27

3．用NFⅪ-NF ⅩⅣ法测定胰酶中的淀粉酶28

4．用内尔廷—伯恩费尔德（Noelting Bernfeld）法测定胰酶中的淀粉酶29

5．用维尔施泰特（Willstatter）法测定胰酶中的淀粉酶33

（二）α-淀粉酶的测定方法36

1．用F．I．P．法测定溶菌酶37

1．用伯恩费尔德（Bernfeld）法测定α-淀粉酶37

2．用萃取化学公司法（Amano法的改进型）测定α-淀粉酶40

3．用F．I．P．法测定来源于米曲霉的α-淀粉酶42

4．用F．I．P．法测定胰酶中的α-淀粉酶45

5．用利凯丰（Liquefon）法测定α-淀粉酶48

6．用麦尔斯（Miles）麦芽糖酶测法测定α-淀粉酶48

7．用SKB法测定α-淀粉酶54

8．用Testomar淀粉酶快速测定α-淀粉酶56

9．用沃尔格穆特（Wohlgemuth）法（改进型）测定α-淀粉酶58

10．用Rapignest试纸定性测试α-淀粉酶61

（三）β-淀粉酶的测定方法61

1．用伯恩费尔德（Bernfeld）法测定来源于马铃薯的β-淀粉酶62

2．用萃取化学公司法（Amano法的改进型）测定来源于曲霉的β-淀粉酶65

参考文献67

四、淀粉葡糖苷醇70

1．用萃取化学公司法（Amano法的改进型）测定淀粉葡糖苷酶71

2．用诺沃（Novo）法测定淀粉葡糖苷酶73

参考文献76

五、L-天冬酰胺酶78

1．用F．I．P．法测定L-天冬酰胺酶79

2．用玛施本-利斯通（Mashburn Wriston）法测定L-天冬酰胺酶85

参考文献88

六、菠萝蛋白酶89

1．用C．D．U．法测定菠萝蛋白酶90

2．用F．I．P．法测定菠萝蛋白酶94

3．用G．D．U．法测定菠萝蛋白酶97

4．活性为1200 G．D．U．/g的菠萝蛋白酶的快速定性测试99

参考文献101

七、纤维素酶102

1．用萃取化学公司法测定纤维素酶104

2．用萃取化学公司法（Amano法的改进型）测定纤维素酶107

3．用F．I．P．法测定纤维素酶111

4．用梅尔茨（Merz）法测定纤维素酶114

5．快速定性测定活性为30000U/g的纤维素酶117

参考文献119

八、α-胰凝乳蛋白酶120

1．用F．I．P．法测定α-胰凝乳蛋白酶121

2．用胡梅尔（Hummel）法测定α-胰凝乳蛋白酶123

3．用NF ⅩⅢ和NF ⅩⅣ法测定α-胰凝乳蛋白酶125

参考文献127

九、葡聚糖酶128

1．用杨松-波拉特（Janson Porath）法（改进型）测定葡聚糖酶129

参考文献132

十、弹性蛋白酶133

1．用格特勒-霍夫曼（Gertler Hofman）法测定弹性蛋白酶134

2．用萨赫尔（Sacher）法测定弹性蛋白酶136

参考文献138

十一、酯酶140

1．用BP 63法测定酯酶140

参考文献142

1．用沃辛通（Worthington）法测定半乳糖氧化酶143

十二、半乳糖氧化酶143

参考文献145

十三、α-半乳糖苷酶147

1．用伯林格尔（Boehringer）法（改进型）测定α-半乳糖苷酶148

2．用萃取化学公司法（Amano法改进型）测定α-半乳糖苷酶150

参考文献154

十四、β-葡聚糖酶155

1．用诺沃（Novo）法测定β-葡聚糖酶155

参考文献159

1．用贝格迈尔（Bergmeye）法测定葡糖氧化酶160

十五、葡糖氧化酶160

2．用萃取化学公司法（Amano法的改进型）测定葡糖氧化酶163

3．用沃辛通（Worthington）法测定葡糖氧化酶165

参考文献167

十六、β-葡糖苷酶169

1．用巴鲁阿-斯温（Baruah Swain）法测定β-葡糖苷酶169

参考文献172

十七、半纤维素酶173

1．用萃取化学公司法（Amano法的改进型）测定半纤维素酶173

参考文献177

十八、透明质酸酶178

1．用F．I．P．法测定透明质酸酶179

2．用托尔克斯多夫（T?lksdorf）法（改进型）测定透明质酸酶182

参考文献185

十九、过氧化氢酶186

1．用贝尔斯-西策尔斯（Beers Sizers）法（改进型）测定过氧化氢酶186

2．用冯·奥伊勒-亨尼希斯（Von Euler Henni-chs）法测定过氧化氢酶188

3．用萃取化学公司法（Amano法的改进型）测定液态过氧化氢酶191

参考文献194

二十、乳糖酶195

1．用萃取化学公司法（Amano法的改进型）测定乳糖酶197

（一）乳糖酶的测定方法197

1．用吉斯特-布洛卡兹（Gist Brocades）法测定中性乳糖酶199

（二）中性乳糖酶的测定方法199

参考文献201

二十一、乳酸脱氢酶203

（一）乳酸脱氢酶的测定方法204

1．用沃辛通（Worthington）法测定来源于兔子肌肉或猪心的乳酸脱氢酶204

（二）L—乳酸脱氢酶的测定方法206

1．用阿普尔比-莫顿（Appleby Morton）法（改进型）测定面包酵母中的L-乳酸脱氢酶206

参考文献208

二十二、脂酶210

（一）脂酶的测定方法212

1．用BP 63法测定脂酶212

2．用F．I．P．法测定胰脂酶214

3．用F．I．P．法测定来源于霉菌的微生物脂酶216

4．用NF ⅩⅣ法测定脂酶219

5．用维尔施泰特（Willstatter）法测定脂酶221

6．用沃辛通（Worthington）法测定胰脂酶224

7．用沃辛通（Worthington）法测定来源于白地霉的脂酶227

8．用Yamada Machida法（改进型）测定脂酶229

（二）脂蛋白脂酶的测定方法231

1．用萃取化学公司法（Amano法的改进型）测定来源于假单孢菌的脂蛋白脂酶231

参考文献234

二十三、溶菌酶236

2．用舒加（Shugar）法测定溶菌酶239

参考文献241

二十四、木瓜蛋白酶242

1．用安森（Anson）法（改进型）测定木瓜蛋白酶243

2．用F．I．P．法测定木瓜蛋白酶246

3．用基梅尔—史密斯（Kimmel Smith）法测定木瓜蛋白酶247

4．用维尔施泰特（Willstatter）法测定木瓜蛋白酶250

5．用沃辛通（Worthington）法测定木瓜蛋白酶253

参考文献255

二十五、胃蛋白酶256

1．用安森（Auson）法测定胃蛋白酶257

2．用拜廷-迪迈尔（Beythien Diemair）法测定胃蛋白酶260

3．用DAB 9法测定胃蛋白酶262

4．用F．I．P．法测定胃蛋白酶265

5．用OAB 10法测定胃蛋白酶268

参考文献270

二十六、过氧化物酶271

1．用萃取化学公司法（Amano法改进型）测定过氧化物酶272

2．用西格玛（Sigma）法测定过氧化物酶274

3．用沃辛通（Worthington）法测定过氧化物酶276

参考文献278

二十七、蛋白酶279

（一）蛋白酶的测定方法280

1．用安森（Anson）法测定蛋白酶280

2．用萃取化学公司法（Amano法的改进型）测定蛋白酶285

3．用F．I．P．法测定蛋白酶288

4．用麦尔斯（Miles）法（改进型）测定蛋白酶291

5．用长濑（Nagase）法测定蛋白酶293

6．用NF ⅩⅣ法测定胰酶中的蛋白酶297

7．用NF ⅩⅢ和NF ⅩⅣ法（改进型）测定蛋白酶298

8．用诺斯洛普（Northrop）法测定蛋白酶301

9．用索克斯莱特（Sexleth）法测定凝乳酶的活性（凝乳强度）304

10．用维尔施泰特（Willstatter）法测定蛋白酶305

11．用沃辛通（Worthington）法测定蛋白酶308

（二）酸性蛋白酶的测定方法310

1．用萃取化学公司法（Amano法改进型）测定酸性蛋白酶310

参考文献313

二十八、核糖核酸酶316

1．用卡尔尼茨基（Kalnitzky）法测定核糖核酸酶317

参考文献319

二十九、蔗糖酶320

1．用魏登哈根（Weidenhagen）法测定蔗糖酶321

参考文献323

三十、胰蛋白酶324

1．用F．I．P．法测定胰蛋白酶325

2．用NF ⅩⅢ和NF ⅩⅣ法测定胰蛋白酶327

3．用施韦尔特—竹中（Schwert Takenaka）法测定胰蛋白酶329

4．用沃辛通（Worthington）法测定胰蛋白酶330

参考文献332

三十一、尿素酶333

1．用NF Ⅷ法测定尿素酶333

参考文献335