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第01章 神奇叶子2

追本溯源2

南方有嘉木2

起源的四种说法3

佳境育好茶6

茶的千年传承7

六大茶类8

绿茶8

红茶8

青茶9

黑茶10

黄茶11

白茶11

茶叶常识12

茶能否解酒12

用茶水漱口有科学道理吗12

茶渣有哪些用处13

所有人都适合饮茶吗13

隔夜茶能不能喝14

用茶水服药好不好14

“茶醉”是怎么回事儿15

茶为什么会有苦涩的感觉15

四季如何饮茶16

茶叶上有“毛”，能喝吗17

“酒靠勾兑，茶靠拼配”的来由18

哪些茶适合饮“新”18

什么是有机茶19

明前茶和雨前茶有啥区别20

为什么会有茶沫20

一天之中该如何饮茶22

用铁壶冲泡茶叶有什么益处22

水反复烧开用来泡茶好吗？23

功夫茶与工夫茶有何区别23

饮茶后为什么有“苦尽甘来”25

饮茶为何会锁喉25

高山出好茶26

高山茶和平地茶有什么区别27

何为茶的收敛性27

何为挂杯28

名茶还是茗茶29

哪些茶类需要“醒”30

如何看茶叶的耐泡度30

茶叶可以冷泡吗31

空腹为何不宜饮茶32

储存茶叶有什么方法32

第02章 初识绿茶36

绿茶分类36

炒青绿茶36

烘青绿茶37

烘炒结合型绿茶37

蒸青绿茶37

晒青绿茶37

绿茶工艺38

绿茶问答39

安吉白茶是白茶吗39

什么是“拉老火”39

干茶和茶汤均为绿色也不一定是绿茶40

西湖龙井贵在哪里40

太平猴魁的捏尖、布尖、理尖与普尖谁优谁劣42

绿茶品鉴43

十大名茶之首——西湖龙井43

千年名茶——洞庭碧螺春44

绿茶珍品——南京雨花茶45

雀舌仙子——金坛雀舌46

名为“白茶”的绿茶——安吉白茶47

中华文化名茶——武阳春雨48

茶中仙茗——瀑布仙茗49

状若莲子——三杯香50

华茶之极品——羊岩勾青51

浙江十大名茶——径山茶52

徽茶典范——黄山毛峰53

尖茶极品——太平猴魁54

无芽无梗的茶——六安瓜片55

珠茶之首——涌溪火青56

皖南名茶——金山时雨57

明代贡茶——开化龙顶58

汉族传统名茶——敬亭绿雪59

兰香芬芳——舒城兰花60

大别山的馈赠品——岳西翠兰61

传统名茶——休宁松萝62

旧时“洋尖”——汀溪兰香63

峨眉珍品——竹叶青64

茶中故旧——蒙顶甘露65

针形绿茶代表——安化松针66

“金茶王”——古丈毛尖67

贵州三大名茶——都匀毛尖68

贵州名茶——湄潭翠芽69

“绿茶之王”——信阳毛尖70

施南方茶——恩施玉露71

婺源珍品——婺源茗眉72

最早的野茶——庐山云雾茶73

绿色金子——午子仙毫74

北方第一茶——日照绿茶75

“南茶北引”代表——崂山绿茶76

第03章 初识红茶78

红茶分类78

红条茶78

小种红茶78

工夫红茶78

红碎茶78

红茶工艺80

红茶问答81

“祁门香”是对高品质祁红的赞誉81

“祁红三剑客”与祁红工夫茶81

红茶凉后出现浑浊现象是否代表变质81

金骏眉价格高的原因82

世界四大红茶84

红茶品鉴85

红茶鼻祖——正山小种85

秀丽皇后——白琳工夫86

闽红三大工夫茶之首——坦洋工夫87

国内高端红茶——金骏眉88

上品闽红工夫——政和工夫89

金圈与冷后浑——滇红工夫90

“群芳最”——祁红工夫91

高香红茶——宜红工夫92

工夫红茶后起之秀——川红工夫93

著名红茶——宁红工夫94

红茶珍品——九曲红梅95

第04章 初识青茶98

青茶分类98

武夷岩茶98

闽北青茶98

闽南青茶98

广东青茶98

台湾青茶98

青茶工艺99

青茶问答100

闽北青茶和闽南青茶的区别100

何为观音韵100

何为岩韵100

大红袍从何而来101

铁观音有哪些香型103

青茶品鉴104

七泡有余香——铁观音104

奇种天然真味好——武夷肉桂105

果奇香为诸茶冠——闽北水仙106

闻名中外——武夷大红袍107

安溪四大名茶——本山茶108

“一早二奇”——黄金桂109

点滴入口，齿颊留香——永春佛手110

安溪四大名茶——毛蟹茶111

武夷山四大名枞——白鸡冠112

岩茶名品——铁罗汉113

岩茶代表——凤凰单枞114

茶中圣品——冻顶乌龙115

奶香独特——金萱茶116

熟果醇香——东方美人茶117

第05章 初识黑茶120

黑茶分类120

湖南黑茶120

湖北老青茶120

广西六堡茶120

云南普洱茶120

四川边茶120

黑茶工艺121

黑茶问答122

何为干仓与湿仓122

如何久藏黑茶123

生茶和熟茶的区别123

普洱茶的散茶、饼茶、沱茶、砖茶是否有质量之分124

普洱茶的紧压茶和散茶哪种更能保证质量124

普洱茶一定越陈越佳吗124

黑茶鉴赏126

能喝的“古董”——云南普洱散茶126

云南传统名茶——七子饼茶127

发酵茶始祖——茯砖茶128

“世界茶王”——千两茶129

以茶易马的“官茶”——黑砖茶130

安化黑茶之首——天尖茶131

“中国红”——六堡茶132

鄂南历史名茶——青砖茶133

赤壁特种茶——米砖茶134

第06章 初识黄茶136

黄茶分类136

黄小茶136

黄大茶136

黄芽茶136

黄茶工艺137

黄茶问答138

黄茶品鉴139

“金镶玉”——君山银针139

明代贡品——霍山黄芽140

湖南名茶——北港毛尖141

第07章 初识白茶144

白茶分类144

白茶工艺145

白茶问答146

白茶适合冷泡146

新白茶和老白茶有何区别147

白茶与绿茶的区别147

白茶品鉴148

茶中“美女”——白毫银针148

白茶佳品——白牡丹149

产量最高的白茶——贡眉150

第08章 习茶有道152

器为茶之父152

紫砂茶具152

瓷器茶具160

玻璃茶具164

竹木茶具167

金属茶具169

漆器茶具172

玉石茶具174

石质茶具174

塑料茶具174

飘逸杯175

水为茶之母176

养水方法176

茶类择水178

茶席设计179

茶席179

茶席布置179

茶席设计180

泡茶要素183

投茶量183

冲泡时间184

冲泡次数186

第09章 冲泡演示190

冲泡绿茶190

上投法冲泡太平猴魁190

中投法冲泡西湖龙井191

下投法冲泡洞庭碧螺春193

碗盅单杯冲泡正山小种194

冲泡红茶194

壶杯冲泡祁红196

碗盅双杯冲泡铁观音201

冲泡青茶201

潮汕工夫茶茶艺冲泡凤凰单枞205

冲泡黑茶208

飘逸杯冲泡普洱茶208

壶杯冲泡天尖茶210

冲泡黄茶212

玻璃杯冲泡君山银针212

冲泡白茶213

玻璃杯冲泡白牡丹213