“拌”出来的开胃菜2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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CHAPTER 1 巧手拌菜，胃口大开2

凉拌菜的食材选择2

凉拌菜的刀工处理6

凉拌菜的常用调味料8

风味各异的凉拌菜调味汁10

凉拌菜的摆盘技巧12

制作凉拌菜的卫生要求14

几类不能生吃的蔬菜16

CHAPTER 2 健康蔬菜，拌出幸福的滋味20

芹菜拌腐竹20

橄榄油芹菜拌核桃仁21

法式拌杂蔬23

凉拌西蓝花24

胡萝卜拌莴笋25

凉拌黄瓜条26

爽口酸辣瓜条27

油醋风味田园鲜蔬28

油醋汁冰镇蔬菜29

奶油土豆30

土豆鱼子酱拌豌豆31

糖醋辣白菜33

清凉三丝34

包菜洋葱拌莳萝35

玉米芥蓝拌巴旦木仁36

油醋汁素食开胃菜37

东北大拌菜39

爽口凉拌菜40

酸辣空心菜41

老醋拌苦苣42

冬笋拌豆芽43

炝拌黄花菜44

凉拌豌豆苗45

茴香拌香菜46

拌老虎菜47

白萝卜拌金针菇49

黑木耳拌豆角50

亚麻籽油拌秋葵51

香菜拌黄豆52

凉拌油豆腐53

苦瓜榨菜拌豆腐55

萝卜缨拌豆腐57

金针菇拌豆干58

清拌金针菇59

橄榄油蒜香蟹味菇60

洋葱乳酪拌蘑菇61

CHAPTER 3 飘香肉禽，拌出别致的乐趣64

蒜汁鸡肉64

柠檬薄荷盐猪肉65

意式香柚拌猪肉67

香芹拌肚丝68

香葱辣椒油拌肚条69

辣椒油洋葱拌猪肚71

酸菜拌肚丝73

老干妈酱拌猪肝74

泡椒拌猪耳75

香干拌猪耳77

法式鸡蛋拌火腿79

泡菜火腿镶蛋盅81

三彩牛肉83

泰式凉拌肥牛85

泰式青橘拌卤牛肉86

韩式凉拌卤牛肉87

豆腐皮拌牛腱89

豆豉牛百叶90

泡椒拌牛肚91

凉拌手撕鸡92

鸡丝拌豆腐皮93

怪味鸡丝94

辣拌西芹鸡片95

意式甜橙拌鸡肉97

蒜苗拌鸭片98

鲜椒拌鹅肠99

韩式五彩杂拌101

蒜薹茄丁拌鸭蛋103

香葱皮蛋拌豆腐104

辣椒油皮蛋拌豆腐105

CHAPTER 4 鲜美水产，拌出唯美的情调108

凉拌海带丝108

海带丝拌菠菜109

黑芝麻拌莲藕石花菜110

银鱼拌菠菜111

土豆拌金枪鱼112

洋葱拌金枪鱼113

开胃金枪鱼114

金枪鱼酿鸡蛋115

凉拌墨鱼花117

泰式鱿鱼须119

韩式拌鱿鱼须120

章鱼拌秋葵121

韩式凉拌章鱼123

西红柿拌章鱼125

凉拌章鱼126

法式海鲜杂拌127

泰式开胃虾129

黄桃拌鲜虾130

杂蔬拌虾仁131

油醋风味鲜虾杂蔬133

鸡尾酒虾135

泡菜虾仁黄瓜杯137

苦瓜海带拌虾仁138

尖椒虾皮139

越式杂菜拌海鲜141

老虎菜拌海蜇皮143

甜辣酱拌海蜇145

心里美拌海蜇146

老醋海蜇丝147

黄瓜拌海参148

蔬果扇贝149

辣拌蛤蜊151

青柠红椒拌带子152

凉拌蚬肉153

日式蛏子拌海带155

泰式拌生蚝156

醋香生蚝157

芥末荷兰豆拌螺肉158