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引子1

第一篇 谋划篇1

第1章 认识自己，百战不殆4

1.1盘点积蓄4

1.2分析专长，初步确定创业方向7

1.3理清社会资源，进一步确定创业项目11

1.4总结现有情况，确定最终创业项目12

1.5知识点睛14

第2章 选择最佳创业模式16

2.1 独立开店还是加盟经营16

2.2重开新店还是接手老店18

2.3选择快餐店的经营模式21

2.4知识点睛23

第3章 观察他人是如何赚钱的25

3.1统计顾客量，计算日销售量25

3.2估算每天支出总额29

3.3损益平衡点在哪里——至少要做多少生意？34

3.4需要投入多少钱36

3.5每月能赚多少39

3.6还有可能赚更多40

3.7经营快餐店的风险43

3.8知识点睛44

第二篇 开店起步篇50

第4章 选好店址就成功了一半50

4.1 什么才叫好店址50

4.2店址情况的调查53

4.3整体盘租还是重新装修？56

4.4最终选定店址60

4.5知识点睛62

第5章 资金是王道64

5.1开快餐店需要多少钱64

5.2自有资金够不够用68

5.3贷款还是合伙69

5.4知识点睛72

第6章 注册和登记74

6.1 做个体工商户还是注册公司74

6.2如何注册一个公司77

6.3合理利用税收优惠政策可以减轻负担81

6.4知识点睛83

第7章 设备与人员配置问题84

7.1设备用具哪里来84

7.2厨师小工去哪里请86

7.3还是需要会计把关90

7.4招聘员工要注意92

7.5知识点睛94

第8章 培训和管理服务员95

8.1 对顾客要热情95

8.2礼仪要周全98

8.3熟悉菜品100

8.4每天清晨锻炼、喊口号，可以振奋人心102

8.5最好能给服务员租集体宿舍104

8.6知识点睛106

第三篇 经营实战篇108

第9章 如何精打细算108

9.1 省钱的理念108

9.2管钱的理念：管好利润管好账110

9.3花钱的理念：自制与外购112

9.4仔细看一看员工，都是必不可少的吗116

9.5知识点睛119

第10章 做个记账高手其实很简单121

10.1借贷就是收与支121

10.2发票和收据的异同124

10.3收据的整理128

10.4会计科目和会计分录130

10.5会计凭证的整理与制作135

10.6实例：会计凭证的整理与制作137

10.7记账本怎么用138

10.8知识点睛140

第11章 管钱秘诀142

11.1关于现金142

11.2让现金的来龙去脉清清楚楚144

11.3现金长短款的处理148

11.4知识点睛152

第12章 如何保证店面财产安全156

12.1 进行店面物资盘点时应注意哪些事项153

12.2每一次盘点都可以晒晒的“家底”154

12.3放在别处加工的物料如何盘点156

12.4盘盈盘亏的物料如何入账157

12.5如何保证店面财产的安全160

12.6知识点睛160

第13章 做一个合格的成本算盘手162

13.1支出、费用和成本并不是一回事162

13.2认清收益性支出和资本性支出166

13.3千万别忽略了做生意的机会成本170

13.4知识点睛171

第14章 注意资产的流动性——做好存货管理173

14.1如何控制采购量173

14.2如何计算存货的使用成本175

14.3缺少丢失的存货如何处理177

14.4知识点睛181

第15章 如何处理税费问题183

15.1税费相关知识18

15.2缴纳税费有门道186

15.3老板要不要拿工资186

15.4员工如何交税188

15.5合理合法避税也是收入的来源189

15.6知识点睛190

第四篇 经营心得篇194

第16章 没有赊账的生意才是好生意194

16.1签单问题不可小视194

16.2应收账款如何管理195

16.3长期收不回来的应收账款怎么办198

16.4知识点睛202

第17章 善于利用财务信用提高资金周转率204

17.1如何通过谈判获取财务信用204

17.2应付账款207

17.3当应付账款转为短期借款时如何处理207

17.4知识点睛210

第18章 生意的生命线——现金流213

18.1现金流很重要213

18.2利润不等于现金流214

18.3店面经营一定要做到流入大于流出215

18.4细水长流216

18.5预留应急资金217

18.6知识点睛218

第19章 为什么账面亏损，可银行却有钱220

19.1折旧也要计入成本220

19.2人无远虑，必有近忧221

19.3暂时没付出的钱要单独核算222

19.4为什么账面亏损，可银行却有钱225

19.5知识点睛226

第20章 资产负债表上的困惑228

20.1资产负债表知多少228

20.2我有多少不能马上用的资产233

20.3知识点睛234

第五篇 事业扩展篇238

第21章 是否继续经营238

21.1 盘点年利润238

21.2是否继续经营243

21.3是否考虑借债经营247

21.4如果店面要转手，该如何核算249

21.5知识点睛250

第22章 如何扩大经营252

22.1先问一下自己，我具备什么竞争力252

22.2向什么地方扩展258

22.3连锁还是加盟261

22.4知识点睛266