共轭亚油酸（CLA）的功能及富含天然CLA牛奶2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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第一章 新型功能性脂肪酸-CLA1

第一节 什么是CLA1

一、必需脂肪酸（EFA）1

二、亚油酸（LA）2

三、共扼亚油酸（CLA）3

第二节 CLA及其生理功能的发现4

第三节 食品中CLA的含量6

第四节 人体对CLA摄人量及其安全性9

第五节 增加人体CLA摄人量的意义12

第二章 CLA与癌症13

第一节 癌症的定义与发病因素13

一、癌症的定义13

二、引发癌症的环境因素14

第二节 CLA抗癌功能15

一、CLA对乳腺癌的抑制作用15

二、CLA对胃癌的抑制作用18

三、CLA对皮肤癌的抑制作用19

四、CLA对其他肿瘤的抑制作用19

第三节 CLA的抗癌机制19

一、细胞凋亡学说19

二、氧化剂学说20

三、干预类二十烷酸的代谢20

四、调节细胞增殖周期学说21

五、其他机制21

第三章 CLA与肥胖22

第一节 肥胖的定义及判定方法23

一、体质指数24

二、标准体重24

三、肥胖类型与慢性疾病25

第二节 CLA对肥胖的作用25

第三节 CLA降脂作用机制28

一、调节机体脂肪代谢关键酶的活性28

二、增加细胞膜的通透性，促进脂肪细胞的分解29

三、提高机体的基础代谢率，消耗更多的热量29

四、抑制脂肪组织中脂肪细胞分化和诱导脂肪细胞的凋亡30

五、调节脂类代谢相关酶基因表达作用31

第四章 CLA与高血脂及动脉粥样硬化33

第一节 高血脂和动脉粥样硬化的定义34

一、高血脂的定义34

二、动脉粥样硬化35

第二节 CLA调节血脂和抗动脉硬化的作用35

第三节 CLA调节血脂和抗动脉粥样硬化的作用机制39

第五章 CLA与糖尿病40

第一节 糖尿病的定义及其危害40

一、糖尿病41

二、如何判断糖尿病42

三、糖尿病的危害43

四、胰岛素和胰岛素抵抗43

第二节 CLA对预防糖尿病的作用44

第三节 CLA对糖尿病可能的作用机制46

第六章 CLA与骨质疏松症48

第一节 骨质疏松的定义及其危害48

一、骨质疏松症49

二、骨骼代谢的影响因素50

第二节 CLA具有促进骨骼生长、预防骨质疏松作用51

第三节 CLA促进骨骼生长、提高骨密度的作用机制52

第七章 CLA与免疫53

第一节 免疫力的定义53

一、免疫力的定义53

二、人体的免疫系统53

三、淋巴细胞54

第二节 CLA对机体免疫力作用及机制55

第八章 天然CLA牛奶生产技术57

第一节 CLA的生物合成途径57

一、瘤胃氢化形成CLA57

二、乳腺组织内源合成CLA59

第二节 影响牛奶CLA合成的因素61

一、日粮不饱和脂肪酸影响乳脂CLA含量61

二、日粮不饱和脂肪酸直接调节瘤胃氢化细菌而影响乳脂CLA含量63

三、奶牛品种和个体差异对乳脂CLA合成的影响68

四、日粮营养结构对CLA合成的影响69

五、粗饲料品质对CLA合成的影响69

六、饲养水平69

七、日粮不饱和脂肪酸在调控乳脂CLA合成时的制约因素70

第三节 CLA牛奶生产技术70

一、牛奶CLA含量的检测技术71

二、牛奶CLA合成机制研究72

三、奶牛个体筛选技术72

四、提高牛奶CLA含量的营养调控技术73

第九章 CLA牛奶及其产业化生产75

第一节 构建CLA牛奶产业标准化体系75

第二节 CLA牛奶加工特性及营养特性77

一、CLA牛奶的加工特性77

二、CLA牛奶的附加特性77

三、CLA牛奶的营养特性78

四、CLA牛奶与人体必需的脂肪79

五、CLA牛奶与人体所需的优质蛋白质80

六、CLA牛奶与乳糖的摄取81

七、CLA牛奶与人体维生素的摄取81

八、CLA牛奶与人体的科学补钙82

第三节 CLA牛奶与人体健康83

一、CLA牛奶与孕妇的健康83

二、CLA牛奶对儿童青少年的影响84

三、CLA牛奶对亚健康的作用86

四、CLA牛奶对中老年人健康的影响87

五、CLA牛奶对慢性病患者的作用88

第四节 对CLA牛奶的科学认识及产业化前景90

一、对CLA牛奶的科学认识90

二、CLA牛奶的产业化前景92

附件1：CLA牛奶关键技术突破及成果93

附件2：传喜（北京）乳业工程科技发展有限公司简介94

附件3 主要参考文献96