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第一章 国内外肉羊业发展概况1

一、国外肉羊生产状况1

（一）培育肉羊品种2

（二）建立完善的肉羊生产体系2

（三）发展肥羔生产3

（四）实行集约化经营3

二、我国肉羊生产的发展方向3

（一）引进优良肉用种羊3

（二）大力开展杂交改良4

（三）建立健全的良种繁育体系5

第二章 肉羊的特点7

一、体型外貌7

（一）肉用绵羊7

（二）肉用山羊7

二、生物学特性7

（一）行为特点与生活习性7

（二）肉羊消化机能特点9

（三）繁殖特性13

三、产肉性能15

（一）生长发育快15

（二）肉品质好15

（三）肉营养丰富16

第三章 肉羊品种及其利用18

一、肉用绵羊18

（一）无角道塞特羊18

（二）萨福克羊20

（三）夏洛来羊22

（四）边区莱斯特羊25

（五）罗姆尼羊27

（六）考力代羊29

（七）林肯羊30

（八）特克塞尔羊32

（九）德国肉用美利奴羊33

（十）阿勒泰肉用细毛羊34

（十一）小尾寒羊35

（十二）阿勒泰羊38

（十三）乌珠穆沁羊39

（十四）湖羊40

（十五）兰州大尾羊42

（十六）洼地绵羊42

二、肉用山羊43

（一）波尔山羊43

（二）南江黄羊49

（三）马头山羊53

（四）成都麻羊53

（五）隆林山羊55

（六）雷州山羊55

（七）鲁山“牛腿”山羊56

（八）承德无角山羊57

（九）黄淮山羊58

第四章 肉羊的繁育技术60

一、性成熟期和配种适龄期60

（一）性成熟期60

（二）配种适龄期60

二、母羊的发情症状及鉴定61

（一）发情症状61

（二）发情鉴定62

三、肉羊的配种63

（一）配种方法63

（二）母羊的适期配种技术64

（三）人工授精技术65

四、肉羊的繁殖新技术70

（一）冷冻精液应用技术70

（二）发情调控技术74

（三）超数排卵和胚胎移植技术82

五、肉羊的繁育方法92

（一）纯种繁育92

（二）杂交繁育96

六、提高肉羊繁殖力的途径104

（一）加强选种与选配104

（二）提高营养水平105

（三）增加适龄母羊的比例106

（四）利用多胎基因107

七、评定羊繁殖力的方法108

（一）受配率108

（二）繁殖率108

（三）受胎率108

（四）产羔率109

（五）羔羊成活率110

（六）繁殖成活率110

第五章 肉羊的营养111

一、主要营养物质及其营养生理作用111

（一）水111

（二）蛋白质112

（三）脂类113

（四）碳水化合物114

（五）维生素114

（六）矿物质116

二、肉羊的营养需要119

（一）能量的需要量119

（二）蛋白质的需要量121

（三）维生素的需要量123

（四）矿物质的需要量124

第六章 肉羊的饲料125

一、饲料种类及其营养特性125

（一）青绿饲料125

（二）粗饲料126

（三）青贮饲料126

（四）能量饲料127

（五）蛋白质饲料128

（六）矿物质饲料130

（七）维生素饲料131

（八）饲料添加剂131

二、优质牧草的栽培技术和生产安排131

（一）优良豆科牧草131

（二）禾本科牧草135

（三）块根块茎类作物139

三、饲料加工与调制技术142

（一）干草的调制142

（二）青贮142

（三）氨化143

（四）粗饲料的微生物处理144

四、全价日粮配制技术145

（一）配方设计的原则145

（二）配方示例145

五、草场的利用与建设148

（一）放牧地的利用与建设148

（二）割草地的利用与建设157

第七章 肉羊的饲养管理161

一、种公羊的饲养管理161

（一）营养需要特点161

（二）饲养管理要点162

二、母羊的饲养管理163

（一）空怀期164

（二）妊娠期164

（三）哺乳期166

三、哺乳羔羊的饲养与护理168

四、育成羊的饲养管理170

五、育肥羊的饲养管理170

（一）育肥前的准备170

（二）育肥的注意事项173

（三）我国肉羊的育肥方法174

（四）国外肉羊的育肥方法176

六、肉羊的放牧180

（一）羊群的组织180

（二）放牧地的选择及放牧特点180

（三）划区轮牧182

（四）放牧队形182

第八章 羊舍建筑与养羊设备184

一、羊舍地址的选择184

（一）地势高燥184

（二）水源充足184

二、羊舍建筑基本要求185

（一）建筑面积185

（二）羊舍高度185

（三）羊舍门、窗、地面185

（四）运动场187

三、羊舍类型187

（一）分类方法187

（二）几种典型羊舍188

四、主要养羊设备192

（一）草料架192

（二）盐槽192

（三）分羊栏193

（四）活动围栏193

（五）药浴设备193

第九章 肉羊的疾病防治195

一、传染病195

（一）炭疽195

（二）口蹄疫197

（三）破伤风201

（四）羔羊大肠杆菌病203

（五）结核病205

（六）布氏杆菌病207

（七）羊快疫209

（八）羔羊痢疾211

（九）羊痘214

（十）羊口疮217

（十一）蓝舌病219

二、寄生虫病222

（一）血吸虫病222

（二）肝片吸虫病224

（三）双腔吸虫病227

（四）莫尼茨绦虫病229

（五）脑多头蚴病230

（六）捻转血矛线虫病233

（七）羊痒螨病235

（八）羊毛虱病237

三、普通病238

（一）口炎238

（二）食管堵塞240

（三）前胃弛缓242

（四）瘤胃积食244

（五）急性瘤胃臌气247

（六）瓣胃堵塞249

（七）真胃堵塞251

（八）创伤性网胃炎及心包炎252

（九）绵羊肠扭转253

（十）胃肠炎255

（十一）羔羊白肌病257

（十二）酮尿症259

（十三）绵羊食毛症260

（十四）尿石症262

（十五）氢氰酸中毒263

（十六）有机磷中毒265

（十七）子宫炎267

四、环境控制及其净化措施268

（一）环境控制技术269

（二）净化措施272

第十章 肉羊的主要产品及其利用277

一、产肉力与羊肉品质277

（一）肉羊屠宰277

（二）屠宰测定项目及方法278

（三）胴体分级280

（四）肉羊胴体的分割283

（五）羊肉品质评定284

二、羊肉的贮存和保鲜288

（一）冷却保存288

（二）冷冻保存288

（三）二氧化碳气体保存289

三、羊皮的初加工289

（一）鲜皮的清理290

（二）生皮的防腐290

（三）生皮的贮藏和运输292

四、肉羊屠宰副产品的初加工292

（一）羊肠衣的收集和初加工292

（二）羔羊小胃的收集和加工294

（三）羊骨的加工利用295

（四）羊血的收集和加工295

（五）瘤胃内容物的收集和加工296

主要参考文献297

附录302

一、羊人工授精站所需器械、药品和用具一览表302

二、冲卵液（PBS）配方表304

三、公羊采精登记表305

四、母羊配种产羔记录表305

五、羔羊生长发育记录表305

六、羊的常用疫（菌）苗一览表306

七、屠宰试验记录表309

八、中华人民共和国出口冻羊肉标准310