图书介绍

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清华百年经典菜肴
  • 张凤昌主编 著
  • 出版社: 北京:中国纺织出版社
  • ISBN:9787506474009
  • 出版时间:2011
  • 标注页数:256页
  • 文件大小:122MB
  • 文件页数:258页
  • 主题词:菜谱-中国

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图书目录

精美餐厅菜9

畜肉9

荷叶饼回锅肉9

口袋饼肉松10

鲜橙嫩排骨11

香酥排骨12

特色小炒黄13

杭椒腰柳14

老汤腔骨15

坛子肉16

过桥排骨16

鲍汁培根卷17

东坡肘子18

干菜焖肉19

鸿运当头20

玉米香蒸肉21

寓园大排22

卤水拼盘23

水晶肴蹄24

酱香牛排25

沙嗲牛腩煲26

锅仔金针肥牛27

红烧牛尾28

三元牛头方29

孜然羊肉30

草原炸羊腿31

香酥羊腿32

风味羊排33

扒羊脸34

芝麻羊肉35

酱驴肉36

禽肉37

瓦罐煨汤37

乡村稻草鸡38

乡村鲜椒鸡39

鱼香脆皮鸡40

美极焗仔鸡41

生焗三黄鸡42

锡纸姜香鸡43

香菠咕咾鸡44

茶香熏鸡45

左宗棠鸡46

沁蔬椒鸡脆骨47

腰果辣爆鸡48

天目山笋鲜鸭汤49

老汤美味鸭50

艺术拼盘51

香酥荷叶鸭52

吉利鸭丝卷53

水产54

金饼黄花鱼54

德莫利炖鱼55

特色烤鱼56

珍菌烩鲈鱼57

深海鱼头泡饼58

巴西烤带鱼58

沸腾水煮鱼59

如意大虾60

纸包鲈鱼61

生焗墨鱼仔62

澜园脆鳝63

浓汁鱼唇64

松鼠草鱼65

葱烧黄玉参66

香辣盆盆虾67

腰果虾仁68

抓炒鱼片69

银杏虾仁70

浓汤酸菜鱼71

平鱼焖窝头72

香酥九肚鱼73

瑶柱白菜74

金盅海鲜宝74

菊花鱼75

渔家菜76

银雀归巢76

鸡汁虾仁77

油泼鱼78

展翅豉椒鱼79

葵花鲜鲍80

葱香海螺81

富贵扇贝82

竹林鳕鱼83

钵钵鱼84

泰式竹香鲈鱼85

祥龙献瑞86

鱼米之乡87

平锅海杂鱼88

鲜椒鲈鱼89

蔬菜90

云南三珍90

纸锅什锦菇91

铁板酱香茄子92

八宝菠菜93

铁板日本豆腐94

锅塌豆腐95

口袋豆腐96

吉庆百年97

大拌菜97

面点小吃98

吉列香芋卷98

盘丝饼99

水晶鲜虾卷100

桃心薯蓉饼101

鲜虾蒸粉果102

叶儿芭103

馅饼104

玉米饼105

素馅盒子106

港式奶黄酥107

麻酱糖饼108

葡式蛋挞109

糯米火烧110

山药豆沙饼111

脆皮宝葫芦112

象形杨桃113

金牌叉烧酥114

参赛作品集锦116

春燕归巢116

脚踏实地116

鹤舞园林116

荷塘月色116

钟和百年117

天之骄子117

求真务实117

蛙鸣惊莲117

天鹅包118

草帽酥118

红烧豆腐119

醋烹土豆丝119

糟熘鱼片119

春卷120

苹果酥120

刺猬酥121

葫芦麻花121

清油饼122

水果篮122

翡翠白菜122

莲花酥123

龙须面123

芸豆黄124

莲藕酥124

烤鸭酥125

螃蟹酥125

秋海棠126

丰收月饼126

柿子127

寿桃127

枣花酥127

奶油干层酥角128

梅花豌豆黄128

冠顶饺128

小鸟归巢129

金饼129

糖艺130

熊猫酥130

椒盐五仁酥130

核桃酥131

雨花石汤圆131

清汤竹荪燕菜132

龙腾奥运132

金凤献宝132

佛跳墙133

踏雪牡丹133

东坡肉133

蟹粉狮子头134

葱烧辽参134

锦绣御扇134

金瓜菌王汤135

一根面135

美味大锅菜137

畜肉137

肉片烧木耳137

竹笋肉片138

龙眼丸子139

豆花里脊140

瓦罐酱肘子141

家常豆腐142

菠萝咕咾肉143

酱猪蹄144

板栗红烧肉145

红烧狮子头146

红烧肉147

海带肉片148

回锅肉149

剁椒肉片150

红烧排骨151

绍山排条152

小炒肉154

豉香排骨155

铁板牛肉156

杭椒牛柳157

牛肉丸子158

红烩牛肉159

土豆烧牛肉160

啤酒牛柳161

风味羊杂162

禽肉163

炒辣子鸡块163

宫保鸡丁164

腰果鸡块166

番茄鸡蛋167

熘鸡片168

果仁鸡条169

东安仔鸡170

豉椒鸡块171

蒜香烤鸭172

小炒鸭肝173

小炒鸭肫174

干妈鸭脯175

麻辣鸭块176

水产177

鲢鱼烧豆腐177

水煮鱼178

剁椒鱼头179

香酥平鱼180

香辣鱼头181

五香熏鱼182

剁椒鱼块183

三色鱼丸184

香酥虾185

蔬菜186

西芹百合186

植物四宝187

豆腐丸子188

蚝油木耳189

炒西兰花190

荷园秋色191

地三鲜192

澜园小炒193

烧茄子194

麻辣烫195

干煸萝卜条196

五彩山药197

麻婆豆腐198

夹心豆腐199

面点小吃200

南瓜饼200

大饼201

手抓饼202

艾窝窝203

麻团204

麻花205

开口笑206

拉条子207

馒头208

佛手209

窝窝头210

麻酱糖火烧211

冬菜烧饼212

发面饼213

裤带面214

羊肉泡馍215

烧饼216

豆包217

包子218

香酥牛肉饼219

双色发糕220

咖喱炒面221

肉夹馍222

八宝酱炒面223

沙县蒸饺224

沙县扁肉225

素馅蒸饺226

冬瓜锅贴227

肉饼228

韭菜盒子229

牛肉炒饭230

刀切馒头231

水饺232

花卷233

千层卷234

馅贴饼子235

南瓜粥236

南瓜排237

枣糕238

三鲜豆皮239

煎鸡饭240

双菇鸡腿肉铁板盖饭241

别样风味——清青243

酱肉包243

秋叶素蒸包244

油条245

咖喱鸡排饭246

金枪鱼橄榄面247

清青至尊248

清青烤翅249

黄桃派250

香辣牛肉面251

山菌小肉面252

辣鸡汉堡253

超级汉堡254

炸鸡腿255

炸鸡肉串256

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