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第一章 糖类1

一、糖的分类1

二、单糖的结构和构象2

三、单糖的物理化学性质4

四、二糖和三糖10

五、贮存多糖和结构多糖12

六、糖胺聚糖（黏多糖）14

七、糖蛋白15

内容提要18

习题19

第二章 脂质和生物膜20

一、脂质的一般概念及其分类20

二、脂肪酸21

三、三酰甘油22

四、甘油磷脂25

五、鞘脂27

六、萜类和类固醇29

七、脂蛋白32

八、其他34

九、生物膜34

内容提要38

习题39

第三章 蛋白质40

一、引言40

二、蛋白质的基本结构单位——氨基酸42

三、蛋白质的分子结构57

四、蛋白质的结构与功能71

五、蛋白质的性质82

六、蛋白质的分离纯化和相对分子质量的测定86

七、蛋白质的含量测定和纯度鉴定92

内容提要93

习题94

第四章 酶96

一、引言96

二、酶的结构和功能101

三、酶促反应动力学107

四、几种重要的酶类121

五、酶的分离纯化和酶活力测定129

内容提要131

习题132

第五章 核酸133

一、引言133

二、核酸的结构135

三、核酸酶类155

四、核酸的物理化学性质159

五、核酸研究的一些常用方法164

内容提要171

习题172

第六章 维生素173

一、维生素概述173

二、维生素的分类、命名173

三、脂溶性维生素174

四、水溶性维生素177

内容提要184

习题184

第七章 激素185

一、激素的概念、命名和分类185

二、高等动物激素的分泌腺体、化学本质及生理效应186

三、激素的作用机制189

四、激素分泌的调节194

五、植物激素和昆虫激素195

内容提要196

习题196

第八章 生物能学和生物氧化197

一、引言197

二、热力学第一和第二定律198

三、自由能和自由能变化199

四、化学反应中标准自由能变化的计算199

五、高能化合物203

六、氧化磷酸化作用205

七、甘油-3-磷酸和苹果酸穿梭途径215

内容提要216

习题217

第九章 糖代谢218

一、新陈代谢的概念218

二、糖的消化与吸收218

三、葡萄糖的分解代谢219

四、柠檬酸循环233

五、糖原代谢和糖异生作用244

六、糖代谢紊乱254

内容提要254

习题255

第十章 光合作用256

一、光合作用的研究历史及其重要性256

二、叶绿体及叶绿素258

三、光合作用的机制261

四、影响光合作用的因素274

内容提要276

习题277

第十一章 脂类代谢278

一、脂类的消化、吸收、转运和贮存278

二、脂肪酸的氧化279

三、酮体284

四、脂肪酸的生物合成286

五、脂肪酸代谢的调节291

六、其他脂类的生物合成293

七、胆固醇的代谢298

内容提要299

习题300

第十二章 蛋白质降解和氨基酸代谢301

一、蛋白质的降解301

二、氨基酸的脱氨基和脱羧基作用303

三、尿素的形成304

四、氨基酸碳骨架的降解途径307

五、氨基酸的生物合成315

六、氨基酸生物合成的调节321

内容提要325

习题326

第十三章 核苷酸代谢327

一、核苷酸的分解代谢327

二、核苷酸的生物合成331

内容提要340

习题341

第十四章 DNA的复制342

一、DNA复制是半保留的342

二、DNA聚合酶催化DNA的合成343

三、DNA连接酶348

四、DNA的复制过程348

五、真核生物DNA的复制355

内容提要358

习题359

第十五章 DNA的修复和重组360

一、突变是DNA损伤的结果360

二、DNA的损伤修复机制363

三、DNA的同源重组370

四、DNA位点特异重组373

内容提要379

习题380

第十六章 转录381

一、转录需要DNA指导的RNA聚合酶381

二、原核生物基因转录的机制383

三、真核生物的基因转录388

四、转录的抗菌素抑制剂392

内容提要393

习题394

第十七章 RNA的转录后加工395

一、断（割）裂基因、顺反子和操纵子的概念395

二、原核生物RNA的加工397

三、真核生物RNA的加工399

四、RNA的剪接和编辑403

五、RNA的降解415

内容提要416

习题416

第十八章 遗传密码和蛋白质合成417

一、tRNA是一种连接物分子417

二、遗传密码418

三、蛋白质的合成通论425

四、原核生物的蛋白质合成432

内容提要446

习题446

第十九章 原核生物基因表达的调控448

一、乳糖操纵子448

二、阿拉伯糖操纵子的负调控和正调控456

三、色氨酸操纵子458

四、λ噬菌体基因组的调控464

内容提要476

习题477

第二十章 真核生物基因表达的调控478

一、染色体和染色质水平上的调控478

二、转录水平上的调控482

三、转录后mRNA可变剪接对基因表达的调控491

四、mRNA运输的调控492

五、翻译水平上的调控492

六、mRNA稳定性对翻译的调控494

七、翻译后加工的调控494

内容提要495

习题496

参考文献497