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第一章 特殊膳食用食品概述1

第一节 特殊膳食用食品介绍1

一、特殊膳食用食品简介1

二、特殊膳食用食品的分类3

第二节 特殊膳食用食品与保健食品、普通食品的区别8

一、目的与成分不同8

二、目标人群不同9

三、营养价值不同9

四、生理功能价值不同9

五、生物指标标准不同9

六、配方与工艺不同10

七、标注要求不同10

八、对功能声称的要求不同10

九、审批管理的程度不同11

第三节 我国特殊膳食用食品的发展和应用11

一、我国特殊膳食用食品的管理概况11

二、我国特殊膳食用食品的应用概况13

第四节 国际特殊膳食用食品的概述16

一、国际部分特膳食品市场现状与技术热点介绍16

二、国际部分特膳食品监管问题与措施介绍24

第二章 特殊膳食用食品的管理与注册31

第一节 婴幼儿配方食品的管理与注册31

一、婴幼儿配方乳粉的管理适用范围31

二、婴幼儿配方乳粉的研发要求31

三、婴幼儿配方乳粉的申请与注册32

四、婴幼儿配方乳粉的标签与说明书36

五、婴幼儿配方乳粉的监督管理41

六、法律责任42

第二节 婴幼儿辅助食品的管理与注册44

一、婴幼儿辅助食品的管理适用范围44

二、婴幼儿辅助食品的研发要求45

三、婴幼儿辅助食品的申请与注册46

四、婴幼儿辅助食品的标签与说明书46

五、婴幼儿辅助食品的监督管理49

六、法律责任49

第三节 特殊医学用途配方食品的管理与注册49

一、特殊医学用途配方食品的管理适用范围49

二、特殊医学用途配方食品的研发要求50

三、特殊医学用途配方食品的申请与注册51

四、特殊医学用途配方食品的标签与说明书54

五、特殊医学用途配方食品的监督管理56

六、法律责任56

第四节 其他特殊膳食用食品的管理与注册57

一、其他特殊膳食用食品的管理适用范围57

二、其他特殊膳食用食品的研发要求58

三、其他特殊膳食用食品的申请与注册60

四、其他特殊膳食用食品的标签与说明书60

五、其他特殊膳食用食品的监督管理60

六、法律责任60

第三章 特殊膳食用食品的检测技术61

第一节 国家标准检测方法——基础营养成分61

一、蛋白质61

二、脂肪62

三、膳食纤维64

四、水分65

五、灰分66

第二节 国家标准检测方法——维生素67

一、维生素A、E67

二、维生素D69

三、维生素K171

四、维生素B172

五、维生素B273

六、维生素B674

七、维生素B1276

八、烟酸78

九、叶酸79

十、泛酸81

十一、维生素C83

十二、生物素84

第三节 国家标准检测方法——微量元素86

一、钙、铁、锌、钠、钾、镁、铜、锰和硒86

二、磷87

三、碘88

四、氯89

第四节 国家标准检测方法——可选择成分90

一、胆碱90

二、肌醇91

三、牛磺酸92

四、叶黄素93

五、核苷酸95

第五节 国家标准检测方法——污染物96

一、铅96

二、硝酸盐96

三、亚硝酸盐98

第六节 国家标准检测方法——微生物99

一、菌落总数99

二、大肠菌群100

三、金黄色葡萄球菌102

四、沙门氏菌103

五、阪崎肠杆菌104

第七节 国家标准检测方法——真菌毒素105

一、黄曲霉毒素B1105

二、黄曲霉毒素M1107

第四章 特殊膳食用食品的成分分析及质量安全109

第一节 婴幼儿配方食品成分分析及质量安全110

一、婴幼儿不同阶段的生长特点和营养需求110

二、婴幼儿配方食品的成分分析115

三、婴幼儿配方食品的质量安全125

第二节 婴幼儿辅助食品成分分析及质量安全131

一、婴幼儿辅助食品成分分析133

二、婴幼儿辅助食品的质量安全139

第三节 特殊医学用途配方食品成分分析及质量安全143

一、特殊医学用途婴儿配方食品143

二、特殊医学用途配方食品146

第四节 运动营养食品成分分析及质量安全147

一、成分分析148

二、质量安全149

第五章 中国特殊膳食用食品产业发展环境151

第一节 中国宏观经济环境分析151

一、中国GDP增长情况151

二、农业经济发展形势分析152

三、工业经济发展形势分析153

四、社会固定资产投资分析154

五、社会消费品零售总额分析154

六、进出口贸易总额分析154

七、城乡居民消费价格分析155

八、居民收入分析155

九、经济结构转型分析157

十、货币信贷分析157

第二节 中国食品工业宏观经济环境158

一、生产增长有升有降158

二、食品市场产销衔接，食品消费价格涨幅扩大159

三、固定资产投资规模扩大，增速平稳161

四、2016年食品行业经济效益情况162

五、食品进出口情况163

六、重点行业运行情况164

第三节 中国特膳食品政策环境分析165

一、行业管理体制及主管部门165

二、行业主要法律法规166

三、特膳食品业相关产业政策167

四、特膳食品业主要标准规范172

第四节 中国特膳食品社会环境分析175

一、人口环境分析175

二、消费环境分析177

三、文化环境分析178

四、中国城镇化发展178

第六章 中国特殊膳食用食品产业现状及发展趋势179

第一节 中国特殊膳食用食品产业现状179

一、婴幼儿配方食品179

二、婴幼儿辅助食品184

三、特殊医学用途配方食品188

四、其他特殊膳食用食品191

第二节 中国特殊膳食用食品产业技术创新191

一、特殊人群营养需求研究和特殊营养成分的制备191

二、特殊膳食用食品原料的深度挖掘193

三、特殊膳食用食品产品的包装与口感尚待加强194

第三节 中国特殊膳食用食品的行业发展建议194

一、婴幼儿配方食品（婴幼儿配方奶粉）194

二、婴幼儿辅食食品196

三、特殊医学用途配方食品197

四、其他特殊膳食用食品199

第四节 中国特殊膳食用食品监管建议200

一、建立生产监管制度201

二、加强市场经营和流通的监管201

三、建议考虑将特殊医学用途配方食品纳入医保目录管理202

四、发展非营利性研究机构202

附录Ⅰ GB 13432—2013食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签203

附录Ⅱ GB 29922—2013食品安全国家标准特殊医学用途配方食品通则207

参考文献221