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一、辣椒栽培理论与实践2

（一）辣椒的形态特征2

1．根2

2．茎2

3．叶3

4．花4

5．果实5

6．种子5

（二）辣椒的生育特点5

1．结果对生长和生理活动的影响6

2．辣椒的开花习性7

3．辣椒的着果周期性7

4．辣椒的整枝和引枝8

（三）辣椒对环境条件的要求9

1．温度9

2．光照10

3．水分10

4．土壤与营养10

二、辣椒生育季节与栽培茬次安排12

（一）茬次名称13

（二）我国各大蔬菜产区辣椒主要栽培茬次和生育期安排13

1．东北、蒙新和青藏蔬菜单主作区13

2．华北蔬菜双主作区13

3．长江流域蔬菜三主作区13

4．华南蔬菜多主作区19

三、辣椒栽培品种介绍20

（一）辣椒品种选择的原则20

1．要充分考虑消费群体的食用习惯20

2．要正确对待品种的丰产性21

3．特别注意品种的抗病性21

4．注意品种的耐热性和耐寒能力22

5．果实的耐贮和耐运输性22

（二）甜椒品种23

1．农大40甜椒23

2．中椒5号23

3．中椒11号23

4．中椒12号24

5．京甜2号24

6．京甜3号24

7．京甜4号25

8．甜杂3号25

9．甜杂7号25

10．津椒3号26

11．新海丰6号26

12．洛椒1号26

（三）微辣型椒品种26

1．福湘1号26

2．福湘早帅27

3．福湘碧秀27

4．福湘秀丽27

5．甜杂1号28

6．农大24号28

7．汴椒1号28

8．中椒6号28

9．苏椒5号博士王29

10．京辣1号29

（四）辣味椒品种29

1．兴蔬羽燕29

2．兴蔬16号29

3．兴蔬20330

4．兴蔬20130

5．兴蔬青冠30

6．兴蔬嫩辣30

7．兴蔬绿冠31

8．苏椒6号31

9．京辣4号31

10．京辣5号31

（五）干制加工型辣椒品种32

1．兴蔬30132

2．博辣红帅32

3．博辣红艳32

4．博辣6号33

5．京辣2号33

6．邵阳朝天椒33

7．羊角辣椒33

8．线辣子34

9．望都辣椒34

10．881935

（六）彩色椒品种35

1．海花彩椒3号35

2．黄玛瑙36

3．橙水晶36

四、辣椒育苗技术37

（一）壮苗的概念37

（二）育苗设施与性能37

1．小暖窖38

2．大暖窖39

3．阳畦40

4．温床42

（三）常规育苗技术48

1．营养土配制48

2．播种量确定49

3．种子处理49

4．播种50

5．播种床的管理50

6．分苗及分苗床管理51

7．促进发芽或异常苗处理53

五、辣椒露地和地膜覆盖栽培技术54

（一）辣椒露地春茬栽培技术54

1．适用品种54

2．培育适龄壮苗55

3．定植55

4．田间管理56

5．采收59

（二）辣椒地膜覆盖早熟栽培技术59

1．地膜覆盖的作用59

2．地膜覆盖的形式60

3．适用品种62

4．育苗62

5．定植前准备62

6．定植62

7．田间管理63

（三）夏秋茬辣椒栽培技术63

1．适用品种64

2．培育适龄壮苗64

3．施肥整地64

4．定植65

5．田间管理65

6．保花保果66

7．病虫防治66

8．采收和保鲜66

（四）夏秋茬干辣椒栽培技术66

1．适用品种66

2．育苗技术67

3．茬口选择67

4．施肥整地67

5．种植形式67

6．定植68

7．追肥浇水68

8．中耕培土69

9．整枝打杈69

10．采收和晾晒69

（五）秋种冬收和冬种春收辣椒栽培技术70

1．品种选择70

2．秋种冬收茬的育苗70

3．关键技术71

4．定植71

5．定植后的管理72

6．冬种春收茬栽培技术72

六、辣椒塑料棚栽培技术73

（一）塑料棚结构类型与环境调控73

1．塑料大棚73

2．塑料中棚75

3．塑料小棚76

（二）塑料大、中棚辣椒春提早栽培技术77

1．辣椒春提早茬栽培历程78

2．适宜品种78

3．育苗78

4．定植78

5．定植后的管理79

（三）塑料大、中棚辣椒秋延后栽培技术81

1．栽培方式81

2．扣棚后的管理82

七、两膜一苫塑料中棚辣椒栽培技术83

（一）两膜一苫塑料中棚的构造83

1．两膜一苫塑料中棚的结构83

2．中棚的建造85

3．中棚内小棚的建造86

（二）两膜一苫塑料中棚秋延晚辣椒栽培技术86

1．栽培历程86

2．适用品种87

3．育苗88

4．定植前准备90

5．定植91

6．定植到开花结果期的管理92

7．开花坐果期的管理93

8．采收和挂秧保鲜95

（三）两膜一苫塑料中棚春提早辣椒栽培技术96

1．与同棚秋延晚茬辣椒的衔接96

2．关键技术97

八、塑料日光温室辣椒栽培技术98

（一）塑料日光温室的构造类型98

1．半拱圆形日光温室98

2．一斜一立式日光温室99

（二）日光温室的环境特点和调控技术100

1．光照101

2．气温101

3．地温102

4．土壤水分103

5．空气湿度103

6．有害气体104

7．温室土壤105

（三）日光温室秋冬茬辣椒栽培技术106

1．适用品种106

2．育苗106

3．定植106

4．定植后管理107

5．辣椒短期贮藏保鲜107

（四）日光温室冬春茬辣椒栽培技术109

1．品种选择109

2．育苗109

3．定植109

4．定植后管理110

5．采收112

（五）日光温室越冬一大茬辣椒栽培技术112

1．品种选择112

2．育苗112

3．定植113

4．定植后管理115

九、辣椒生育诊断和生理病害118

（一）辣椒生长发育诊断118

1．子叶展开期118

2．花芽分化期118

3．果实膨大期118

4．果实采收期120

（二）营养元素缺乏症123

1．缺素症状与预防123

2．辣椒缺素症的诊断125

（三）棚室有害气体危害126

1．危害症状126

2．判断与补救措施127

（四）辣椒生育异常129

1．辣椒“三落”问题129

2．辣椒高温障碍130

3．辣椒低温冷害和冻害131

4．辣椒出现花青素132

5．辣椒“虎皮”病132

6．辣椒畸形果133

7．辣椒小叶病133

8．辣椒沤根和寒根135

9．辣椒烧根136

10．辣椒涝害136

十、辣（甜）椒侵染性病害防治技术138

（一）辣椒侵染性病害检索表138

（二）辣椒侵染性病害识别与防治141

1．辣（甜）椒猝倒病141

2．辣（甜）椒立枯病142

3．辣（甜）椒早疫病143

4．辣（甜）椒灰霉病144

5．辣（甜）椒疫病145

6．辣（甜）椒褐斑病146

7．辣（甜）椒叶枯病147

8．辣（甜）椒炭疽病148

9．辣（甜）椒白粉病149

10．辣（甜）椒白星病150

11．辣（甜）椒疮痂病151

12．辣（甜）椒细菌性叶斑病152

13．辣（甜）椒细菌性斑点病152

14．辣（甜）椒细菌性软腐病153

15．辣（甜）椒青枯病154

16．辣（甜）椒根腐病155

17．辣（甜）椒枯萎病156

18．辣（甜）椒黄萎病157

19．辣（甜）椒菌核病158

20．辣（甜）椒白绢病159

21．辣（甜）椒茎基腐病160

22．辣（甜）椒疫霉根腐病161

23．辣（甜）椒病毒病162

24．辣（甜）椒根结线虫病165

（三）辣（甜）椒疑似侵染性病害诊断与药剂防治168

1．辣（甜）椒叶部病害识别与药剂防治168

2．辣（甜）椒果实软腐病害识别与药剂防治170

3．辣（甜）椒植株死亡病害的识别与药剂防治171

（四）辣（甜）椒主要病害发生与防治模式图解175

1．温室越冬一大茬辣（甜）椒主要病害发生与防治模式图解175

2．棚室冬春和春提早茬辣（甜）椒主要病害发生与防治模式图解176

3．露地辣（甜）椒主要病害发生与防治模式图解177

十一、辣（甜）椒主要虫害及其防治178

1．小地老虎178

2．细胸金针虫180

3．蛴螬180

4．斜纹夜蛾181

5．棉铃虫183

6．烟青虫184

7．大造桥虫185

8．马铃薯瓢虫186

9．茶黄螨187

10．红蜘蛛189

11．桃蚜190

12．棕榈蓟马191

13．温室白粉虱191

14．烟粉虱192

15．短额负蝗193