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绪论1

一、生物化学与分子生物学的主要研究内容1

二、生化制药与现代药学研究2

三、生物化学与分子生物学的发展3

四、生物化学与分子生物学的地位和作用5

五、生物化学及分子生物学与生产实践的关系6

六、学习方法7

第一章 糖化学及生物学8

第一节 概述8

第二节 单糖的结构及性质9

一、单糖的结构9

二、单糖的性质12

第三节 二糖的结构及性质14

第四节 多糖的结构及性质16

一、同多糖17

二、杂多糖18

第五节 糖生物学19

一、糖生物学研究的特点19

二、糖蛋白20

三、蛋白聚糖23

四、寡聚糖链与人类健康24

五、糖类在医药中的应用25

第二章 脂类化学27

第一节 概述27

一、脂质的定义27

二、脂质的分类27

三、脂质的生物学作用28

第二节 脂肪酸29

一、概述29

二、天然脂肪酸的结构特点30

三、必需多不饱和脂肪酸31

第三节 三酰甘油31

一、结构与类型32

二、性质33

第四节 磷脂34

一、甘油磷脂34

二、鞘氨醇磷脂38

第五节 固醇38

一、固醇的核心结构38

二、胆固醇39

三、胆固醇的衍生物40

第三章 蛋白质化学42

第一节 蛋白质的功能、组成及分类42

一、蛋白质的功能42

二、蛋白质的组成、分类及结构特点43

第二节 氨基酸45

一、蛋白质的水解46

二、氨基酸的通式47

三、氨基酸的分类48

四、氨基酸的性质53

五、氨基酸的分析64

六、氨基酸的制备和用途66

第三节 蛋白质的结构68

一、蛋白质结构的研究方法68

二、蛋白质的一级结构68

三、蛋白质的二级结构72

四、蛋白质的三级结构和四级结构79

五、蛋白质分子中的重要化学键82

六、纤维状蛋白和球状蛋白83

七、蛋白质结构和功能的关系90

第四节 蛋白质的性质92

一、蛋白质的两性解离与等电点92

二、蛋白质分子的大小与分子量测定94

三、蛋白质的胶体性质与蛋白质的沉淀96

四、蛋白质的变性与复性98

第五节 蛋白质的抽提、分离、纯化和鉴定99

一、蛋白质分离纯化的一般过程99

二、蛋白质分离纯化的方法100

三、蛋白质的含量测定与纯度鉴定103

第四章 核酸化学105

第一节 核酸的种类、分布和化学组成105

一、核酸的种类和分布105

二、核酸的化学组成106

第二节 核酸的分子结构112

一、核酸的一级结构112

二、DNA的二级结构114

三、DNA的三级结构118

四、DNA的功能119

五、RNA的空间结构与功能120

第三节 核酸的性质125

一、一般物理性质125

二、核酸的紫外吸收125

三、核酸的变性、复性和分子杂交126

第四节 核酸的分离、纯化和鉴定129

一、核酸分离纯化的一般原则129

二、核酸分离纯化的主要步骤和方法130

三、核酸纯度鉴定131

第五章 维生素与辅酶133

第一节 水溶性维生素133

一、维生素B1133

二、维生素B2134

三、维生素PP135

四、维生素B6136

五、泛酸136

六、生物素137

七、叶酸138

八、维生素B12139

九、维生素C139

十、硫辛酸140

第二节 脂溶性维生素141

一、维生素A141

二、维生素D142

三、维生素E143

四、维生素K144

第六章 酶化学147

第一节 酶的概念、分类和命名147

一、酶的概念147

二、酶的分类148

三、酶的命名148

第二节 酶的化学本质和结构149

一、酶的分子组成150

二、酶的活性中心151

第三节 酶作用特性152

一、反应条件温和152

二、极高的催化效率152

三、高度的特异性153

四、酶促反应的可调节性154

第四节 酶反应速度及影响因素154

一、酶浓度的影响154

二、底物浓度的影响——米氏方程155

三、温度的影响157

四、pH值的影响158

五、抑制剂的影响159

六、激活剂的影响162

第五节 酶作用机制163

一、诱导契合学说163

二、酶促反应的机制163

第六节 酶活力的测定及酶的分离与纯化163

第七节 酶的调节164

一、酶活性的调节164

二、酶含量的调节166

三、同工酶166

第七章 激素化学169

第一节 激素的概念与分类169

一、激素的一般概念169

二、激素的分类171

第二节 激素的作用机制171

一、受体及其特点171

二、激素的作用机制172

第三节 常见激素的结构和功能181

一、重要的动物激素181

二、昆虫激素195

三、植物激素196

第八章 生物膜199

第一节 生物膜的概念199

第二节 生物膜的化学组成200

一、膜脂201

二、膜蛋白204

三、糖类206

第三节 生物膜的结构207

一、生物膜中膜组分之间的作用力207

二、生物膜结构的主要特征207

三、生物膜的结构模型210

第四节 生物膜的功能211

一、物质交换功能212

二、细胞膜的保护功能218

三、信息传递218

四、能量转换218

五、免疫功能219

六、运动功能219

第九章 糖代谢220

第一节 代谢的基本概念及特点220

第二节 糖的酶促降解221

一、淀粉和糖原酶促降解221

二、纤维素酶促降解223

三、二糖酶促降解224

第三节 糖的无氧分解224

一、葡萄糖无氧分解过程224

二、葡萄糖分解成丙酮酸（糖酵解途径）225

三、丙酮酸去路229

四、无氧分解小结230

第四节 糖的有氧分解231

一、糖有氧分解途径231

二、三羧酸循环有关酶及调控233

三、三羧酸循环调控236

四、三羧酸循环小结236

五、三羧酸循环的生理意义238

第五节 磷酸戊糖途径239

一、磷酸戊糖途径的化学过程240

二、磷酸戊糖途径有关酶及调控240

三、磷酸戊糖途径小结243

四、磷酸戊糖途径的生理意义244

第六节 乙醛酸循环245

第七节 糖异生作用246

一、糖异生作用途径246

二、糖异生作用关键步骤及相关酶247

三、糖异生作用与糖酵解关系249

四、糖异生作用小结249

五、糖异生的生理意义249

第八节 糖原合成250

一、糖原的合成代谢251

二、糖原的分解代谢252

三、糖原合成与分解的调节252

第九节 血糖及其调节254

一、血糖的来源和去路254

二、血糖水平的调节254

第十节 光合作用简介255

一、光合作用的场所255

二、光合作用的原料256

三、光合作用的产物256

四、光合作用的能源256

五、光合作用的光反应和暗反应256

第十章 生物氧化259

第一节 生物氧化的基本概念、特点259

一、生物氧化的基本概念259

二、生物氧化的化学本质和特点260

第二节 生物氧化中二氧化碳的产生261

一、单纯α-脱羧261

二、α-氧化脱羧262

三、单纯β-脱羧262

四、β-氧化脱羧262

第三节 生物氧化中水的产生263

一、电子传递链（呼吸链）的组成及顺序264

二、电子传递的抑制剂273

第四节 能量的产生及利用273

一、氧化磷酸化作用274

二、氧化磷酸化偶联机制276

三、ATP的合成278

四、氧化磷酸化的解偶联281

五、线粒体外NADH的氧化283

第五节 高能键及高能化合物285

一、高能化合物的类型285

二、ATP在能量转换中的作用286

第十一章 脂代谢288

第一节 脂类消化、吸收、贮存和动员288

一、脂肪消化288

二、脂类吸收与转运289

三、脂类贮存与动员289

第二节 脂肪分解代谢290

一、甘油的分解290

二、脂肪酸的分解290

三、酮体的生成及利用296

第三节 脂肪的合成代谢299

一、3-磷酸甘油的合成299

二、脂肪酸的合成299

三、三酰甘油的合成305

第四节 磷脂的代谢305

一、磷脂的生物合成305

二、磷脂的分解310

第五节 胆固醇的代谢310

一、胆固醇的消化吸收310

二、胆固醇的合成311

三、胆固醇的转化与排泄313

第六节 血浆脂蛋白的代谢315

一、血脂315

二、血浆脂蛋白315

第十二章 蛋白质酶促降解及氨基酸代谢319

第一节 蛋白质酶促降解320

第二节 氨基酸共同分解代谢321

一、氨基酸的脱氨基作用322

二、脱羧基作用326

三、α-酮酸代谢去路327

四、氨代谢途径328

第三节 氨基酸共同合成代谢332

一、还原氨基化作用332

二、转氨基作用333

三、氨基酸互相转化333

第四节 个别氨基酸代谢333

一、含硫氨基酸代谢333

二、芳香族氨基酸代谢336

三、支链氨基酸代谢338

第十三章 核酸代谢339

第一节 核酸分解代谢339

一、外源核酸的消化与吸收340

二、碱基的分解代谢342

第二节 核苷酸的生物合成345

一、嘌呤核苷酸的生物合成345

二、嘧啶核苷酸的生物合成349

三、脱氧核糖核苷酸的生物合成352

四、核苷酸的抗代谢物354

第三节 DNA的生物合成356

一、中心法则356

二、DNA复制的一般规律357

三、DNA复制的基本过程361

四、参与复制的酶和蛋白质362

五、原核生物的DNA复制368

六、真核生物的DNA复制371

七、DNA的损伤与修复373

八、逆转录377

第四节 RNA的生物合成379

一、转录的一般规律379

二、转录的过程384

三、RNA转录后加工与修饰387

四、RNA的复制393

第十四章 蛋白质生物合成395

第一节 蛋白质生物合成的一般原理395

第二节 遗传密码397

第三节 核糖体398

第四节 蛋白质合成过程399

一、氨基酸活化与转移400

二、肽链合成的起始401

三、肽链的延长402

四、肽链合成的终止与释放403

五、肽链合成后加工405

六、蛋白质生物合成抑制剂406

七、真核细胞与原核细胞在蛋白质合成上的区别406

第五节 基因表达的调控407

一、原核基因表达的调控407

二、真核基因表达的调控408

第十五章 代谢调节控制410

第一节 物质代谢相互联系410

第二节 物质代谢调节控制412

一、代谢调节的种类412

二、酶水平调节412

三、激素调节427

四、神经调节431

第十六章 分子生物学技术437

第一节 分子杂交与印迹技术438

一、分子杂交438

二、印迹技术438

三、探针技术440

第二节 PCR技术441

一、PCR技术的基本原理441

二、PCR技术的主要用途442

三、几种重要的PCR衍生技术443

第三节 核酸序列分析447

一、化学裂解法447

二、DNA链末端合成终止法448

三、DNA自动测序448

第四节 基因文库448

一、基因组DNA文库449

二、cDNA文库450

第五节 疾病相关基因的克隆与鉴定450

一、功能克隆451

二、定位克隆451

三、表型克隆453

第六节 遗传修饰动物模型的建立及应用454

一、基因转移技术454

二、核转移技术454

三、基因敲除技术454

四、基因沉默技术456

五、基因工程技术建立动物模型在医学发展中的作用456

第七节 生物芯片技术457

一、基因芯片457

二、蛋白质芯片458

第八节 蛋白质相互作用研究技术458

一、酵母双杂交技术的基本原理459

二、酵母双杂交系统的应用460

第十七章 基因组结构及基因重组461

第一节 基因组结构461

一、病毒基因组的结构与功能461

二、细菌基因组的结构与功能464

三、线粒体DNA的结构和功能465

四、真核细胞核染色体的结构465

五、真核生物染色体基因组的结构与功能467

六、限制性片段长度多态性467

第二节 基因重组468

一、基因重组的基本形式468

二、工具酶470

三、基因载体472

四、目的基因474

五、目的基因与载体的连接475

六、重组DNA导入受体细胞477

七、重组体的筛选与鉴定477

八、目的基因的表达478

第十八章 疾病的分子生物学480

第一节 基因诊断与基因治疗480

一、基因诊断481

二、基因治疗483

第二节 基因组学与医药学487

一、基因组学487

二、基因组学与医药学的关系489

英汉名词对照492

汉英名词对照519

参考文献546