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Part 1 药膳食疗综述2

一、药膳简介2

二、药膳的特点2

三、按药膳原料的性质分类4

四、按药膳制作方法分类5

五、按药膳作用分类6

（一）滋补强身药膳6

1.十全大补汤6

2.人参汤圆6

3.豆蔻馒头6

4.茯苓包子7

（二）保健益寿药膳7

1.人参防风粥7

2.参麦团鱼7

3.虫草鸭子8

4.杜仲腰花8

5.乌鸡白凤汤8

6.小儿八珍糕9

7.芡实粥9

（三）治疗疾病药膳9

六、药膳的应用原则9

Part 2 常见虚证12

一、产生虚证的原因12

二、虚证的内容12

三、常见虚证的表现13

（一）气虚类证14

1.气虚证14

2.气陷证14

3.气不固证14

4.气脱证15

（二）血虚类证15

1.血虚证15

2.血脱证15

（三）阳虚类证15

（四）阴虚类证15

（五）心病虚证15

1.心血虚证15

2.心阴虚证15

3.心气虚证16

4.心阳虚证16

（六）肺病虚证16

1.肺气虚证16

2.肺阴虚证16

（七）脾胃病虚证16

1.脾气虚证16

2.脾虚气陷证16

3.脾阳虚证17

4.胃气虚证17

5.胃阳虚证17

6.胃阴虚证17

7.肠燥津亏证17

（八）肝病虚证17

1.肝血虚证17

2.肝阴虚证17

（九）肾与膀胱病虚证18

1.肾阳虚证18

2.肾虚水泛证18

3.肾阴虚证18

4.肾精不足证18

（十）脏腑相兼虚证18

1.心肾不交证18

2.心肾阳虚证18

3.心肺气虚证19

4.心脾气血虚证19

5.心肝血虚证19

6.脾肺气虚证19

7.肺肾气虚证19

8.肺肾阴虚证19

9.肝肾阴虚证20

10.脾肾阳虚证20

Part 3 常见药材22

一、常用中药材概述22

二、药物的四气22

三、药物的五味23

1.辛23

2.甘23

3.酸23

4.苦23

5.咸23

6.淡23

四、药物气与味的综合效应24

五、药物归经24

六、药物升降沉浮的性能25

七、常用中药材26

（一）理气药材26

1.青皮26

2.橘皮26

3.木香26

4.香附26

5.乌药26

6.厚朴26

7.白豆蔻27

8.砂仁27

（二）益脾药材27

1.山药27

2.白术27

3.人参28

4.西洋参28

5.党参28

6.太子参28

7.黄芪29

8.大枣29

9.甘草29

（三）养血药材29

1.阿胶29

2.桂圆肉29

3.何首乌30

4.熟地30

5.当归30

6.桑葚子30

7.白芍30

（四）消食药材31

1.山楂31

2.神曲31

3.麦芽31

4.莱菔子31

5.鸡内金31

（五）利水药材32

1.玉米须32

2.车前子32

3.薏苡仁32

4.茯苓32

（六）活血药材32

1.丹参32

2.元胡32

3.郁金33

（七）温脾药材33

1.肉桂33

2.干姜33

3.草豆蔻33

4.吴茱萸33

5.丁香34

（八）升阳药材34

1.柴胡34

2.葛根34

（九）泻火药材34

1.黄连34

2.蒲公英34

3.栀子35

（十）生津药材35

1.石斛35

2.麦冬35

3.百合35

（十一）除痞药材35

1.槟榔35

2.枳实36

（十二）止呕药材36

1.半夏36

2.生姜36

（十三）固肠药材36

1.五味子36

2.乌梅36

3.莲子36

（十四）润肠药材37

1.火麻仁37

2.郁李仁37

（十五）驱虫药材37

1.使君子37

2.榧子37

（十六）抗癌药材37

1.白花蛇舌草37

2.半边莲37

3.半枝莲37

八、常用中成药38

（一）补气中成药38

1.四君子丸38

2.异功散38

3.参苓白术散38

4.百补增力丸39

5.混元丹39

6.补中益气丸39

（二）补血中成药40

1.四物丸40

2.通脉养心丸40

3.当归补血膏41

4.内补养荣丸41

5.熟地膏41

（三）气血双补中成药42

1.人参归脾丸42

2.人参养荣丸42

3.人参固本丸42

4.十全大补丸42

5.九转黄精丸43

6.八珍丸43

7.两仪膏43

8.泰山磐石散43

（四）补阴中成药43

1.二至丸43

2.大补阴丸44

3.左归丸44

4.三才丸44

5.桑葚膏44

6.一贯煎膏45

7.六味地黄丸45

8.百合固金丸45

9.天王补心丹45

（五）补阳中成药45

1.金匮肾气丸45

2.右归丸46

（六）阴阳双补中成药46

1.三肾丸46

2.龟鹿二仙胶46

Part 4 常见药膳食材48

一、食物的四气48

二、食物的五味49

三、常用食材51

Part 5 五脏养生药膳74

一、中医的脏腑观念74

二、健脾药膳75

（一）脾的生理功能75

（二）脾的病理变化75

（三）补脾小处方76

1.补肾方一76

2.补肾方二76

3.补肾方三76

4.补肾方四76

三、补肾药膳77

（一）肾的生理功能77

1.肾精与人体生命过程密切相关77

2.肾主水77

3.肾主纳气77

4.肾精对听力、骨骼、毛发的作用77

（二）肾的病理变化78

（三）补肾小处方78

1.补肾方一78

2.补肾方二78

3.补肾方三78

4.补肾方四79

5.补肾方五79

四、养肝药膳79

（一）肝的生理功能79

1.调节精神情志79

2.促进消化吸收80

3.维持气血津液的运行80

4.疏利三焦、通调水道80

5.肝有贮藏血液和调节血量的功能80

（二）肝的病理变化80

（三）补肝小处方81

1.补肝方一81

2.补肝方二81

3.补肝方三81

4.补肝方四81

五、保肺药膳82

（一）肺的生理功能82

1.肺主呼吸之气82

2.肺主行水82

3.肺对鼻的作用82

4.肺对皮毛的作用82

（二）肺的病理变化82

（三）补肺小处方83

1.补肺方一83

2.补肺方二83

3.补肺方三83

4.补肺方四83

六、益心药膳84

（一）心的生理功能84

1.心主血脉84

2.心主神志84

3.脉的生理功能84

（二）心的病理变化85

（三）补心小处方85

1.补心方85

2.补心方二85

3.补心方三86

4.补心方四86

Part 6 四季滋补药膳88

一、四季进补概述88

二、春季滋补药膳89

（一）春季的气候特点89

1.立春89

2.雨水89

3.惊蛰89

4.春分90

5.清明90

6.谷雨90

（二）春季进补的原则与方法90

1.春季进补的原则91

2.春季进补应保证的营养91

3.春季食补方法91

4.春季药补方法92

三、夏季滋补药膳93

（一）夏季的气候特点93

1.立夏93

2.小满93

3.芒种93

4.夏至93

5.小暑94

6.大暑94

（二）夏季进补的原则与方法94

1.夏季进补的原则94

2.夏季食补方法95

3.夏季药补方法96

4.夏季进补，冬病夏治96

四、秋季滋补药膳97

（一）秋季的气候特点97

1.立秋97

2.处暑97

3.白露97

4.秋分98

5.寒露98

6.霜降98

（二）秋季进补的原则和方法98

1.秋季进补的原则98

2.秋季食补方法99

3.秋季药补方法100

五、冬季滋补药膳101

（一）冬季的气候特点101

1.立冬101

2.小雪101

3.大雪101

4.冬至101

5.小寒102

6.大寒102

（二）冬季进补的原则和方法102

1.冬季进补的原则102

2.冬季食补方法103

3.冬季药补方法103

4.冬季养生宜补肾104

Part 7 滋补强身药膳106

一、健脾益气药膳106

1.参枣米饭106

2.益脾饼106

3.山药汤圆106

4.茯苓包子107

5.山药面107

6.大枣粥107

7.红枣炖兔肉107

二、开胃健脾药膳107

1.萝卜饼108

2.豆蔻馒头108

3.山楂肉干108

4.果仁排骨108

5.砂仁鲫鱼汤109

三、健脾利尿药膳109

1.鲜拌莴苣109

2.烩鳝丝109

3.青鸭羹110

4.鲤鱼汤110

5.芪烧活鱼110

6.木瓜汤110

四、温胃止痛药膳111

1.马思答吉汤111

2.大麦汤111

3.白胡椒煨猪肚112

4.姜醋112

五、滋补肺阴药膳112

1.玉参焖鸭112

2.川贝酿梨113

3.木耳羹113

4.虫草金龟113

5.银杏全鸭114

六、养心安神药膳114

1.参砂蒸蛋114

2.玫瑰枣仁心115

3.白醋鸡蛋115

4.姜枣龙眼蜜膏115

5.桂圆童子鸡115

七、温补肾阳药膳116

1.复元汤116

2.双鞭壮阳汤116

3.龙马童子鸡117

4.红烧鹿肉117

5.韭菜炒鲜虾117

6.冬虫夏草炖黄雀118

7.枸杞羊肾粥118

8.肉苁蓉炖羊肾118

八、滋补肾阴药膳118

1.双耳汤119

2.红杞蒸鸡119

3.枸杞肉丝119

4.红烧龟肉119

5.玫瑰枣糕120

6.葱烧海参120

九、滋补肝肾药膳120

1.银枸明目汤121

2.天麻鱼头121

3.杜仲腰花121

4.玄参炖猪肝121

5.芹菜粥122

6.乌发汤122

十、补气药膳122

1.人参菠饺123

2.人参汤圆123

3.参芪烧活鱼123

4.参芪精123

5.黄芪汽锅鸡124

6.人参莲肉汤124

7.人参粥124

8.鹌鹑肉片124

9.芪杞炖乳鸽125

十一、补血药膳125

1.归芪蒸鸡125

2.当归羊肉羹126

3.蜜饯枣龙眼126

4.归参炖母鸡126

5.地黄鸡126

6.何首乌煨鸡126

7.菠菜粥127

十二、气血双补药膳127

1.参芪鸭条127

2.十全大补汤128

3.归参鳝鱼128

十三、止咳祛痰药膳128

1.银耳羹128

2.蜜饯百合128

Part 8 高血压病药膳130

一、高血压病概述130

（一）高血压病的病因130

1.高血压与吃盐过多有关131

2.高血压与遗传因素有关131

3.高血压与肥胖有关131

4.高血压与吸烟有关132

5.高血压与饮酒有关132

6.高血压与心理、精神因素有关132

7.高血压中医病因132

（二）高血压病的症状及并发症133

1.高血压病的一般表现133

2.高血压病的常见并发症133

（三）高血压病的诊断标准134

（四）自测血压的方法134

1.测血压的步骤134

2.测量血压的注意事项134

（五）高血压健康教育内容135

1.控制体重135

2.膳食限盐135

3.限制饮酒和咖啡，提倡戒烟135

4.合理膳食135

5.松弛训练135

6.定期测量血压135

二、高血压病人饮食调理135

1.控制热量的摄入136

2.限制脂肪的摄入136

3.适量摄入蛋白质136

4.多吃含钾、钙丰富而含钠低的食品136

5.多吃新鲜蔬菜和水果137

6.适当吃些降脂食物137

7.限制食盐的摄入量137

8.少吃或不吃辛辣食物137

9.少吃糖果和糕点137

10.合理分配三餐，忌过量进食137

11.切忌盲目进补137

三、高血压辨证药膳138

（一）肝阳上亢型高血压药膳138

1.夏枯草荷叶茶138

2.龙胆菊槐茶138

3.罗布麻钩藤茶138

4.鲜芦笋粥138

5.香菇粥139

6.绿茶粥139

7.菊花蜜粥139

8.石决明粥139

9.石决明煲牡蛎肉139

10.荠菜荸荠芹菜汤140

11.茼蒿鸡蛋汤140

（二）痰浊型高血压病药膳140

1.海带草决明茶140

2.山楂银菊茶140

3.山楂橘皮羹140

4.海带红枣粥141

5.海蜇粥141

6.荸荠粥141

7.山楂香橙露141

（三）阴虚阳亢型高血压药膳141

1.雪羹茶141

2.白木耳茶142

3.三根茶142

4.强腰膝茶142

5.银耳红枣粥142

6.紫绿糯米粥142

7.松花淡菜粥143

8.葛根粥143

9.菊花煲鸡丝143

10.绿豆甘草汤143

11.番茄柠檬酱143

（四）阴阳两虚型高血压药膳144

1.杜仲五味子茶144

2.狗肉枸杞山药汤144

3.鹌鹑杞仲汤144

4.柿饼红枣山萸汤145

5.芝麻核桃桑葚糊145

（五）其他药膳145

1.玉兰花茶145

2.向日葵茶145

3.苦瓜菊花汤145

4.薄荷粥146

5.菠菜麻油拌芹菜146

6.老鸭蒸天麻146

7.鸡肉焖天麻146

8.桑叶鸡蛋方146

9.决明菊花茶147

10.桑菊茶147

11.益肝肾茶147

12.山楂决明荷叶茶147

13.双桑降压茶147

14.核桃山楂菊花茶147

15.灵芝茶148

16.香蕉茶148

Part 9 冠心病药膳150

一、冠心病概述150

（一）冠心病的病因150

1.冠心病是动脉粥样硬化所致150

2.冠状动脉粥样硬化的好发部位151

3.冠心病中医病因病机151

（二）冠心病的临床表现151

1.心绞痛152

2.心肌梗死152

3.原发性心搏骤停（猝死）152

4.缺血性心肌病152

5.无症状性心肌缺血（隐性冠心病）152

（三）冠心病的诊断152

1.心绞痛的性质152

2.心绞痛的部位153

3.心绞痛的时限153

4.心绞痛的诱发因素153

5.硝酸甘油的效应153

二、冠心病病人饮食调理153

1.低脂膳食153

2.不能过饱154

3.低盐饮食154

4.改进膳食结构154

三、冠心病辨证用膳154

（一）心血瘀阻型冠心病药膳154

1.山楂粥154

2.丹参粳米粥154

3.丹参饮155

4.山楂饮155

5.丹参山楂粥155

6.当归粥155

7.桃仁粥155

8.三仁粥155

（二）痰浊内阻型冠心病药膳156

1.菖蒲炖猪心156

2.瓜蒌薤白半夏粥156

3.薤白橘皮粥156

4.橘皮粥156

5.萝卜饼156

6.山楂荷叶薏苡仁汤156

7.瓜蒌薤白酒157

（三）阴寒凝滞型冠心病药膳157

1.人参桂圆炖猪心157

2.北芪莲藕炖牛腩157

3.栗子大枣炖母鸡157

4.蛤蚧大枣炖乌鸡157

5.桂枝人参粥158

（四）气阴两虚型冠心病药膳158

1.灵芝丹参粥158

2.荔汁粥158

3.鱼头炖豆腐158

4.泥鳅红枣煲排骨159

5.红枣山药炖南瓜159

6.兔肉炒陈皮159

7.归参葡萄鸡159

8.三七炖猪瘦肉159

9.天麻鲤鱼160

（五）心肾阴虚型冠心病药膳160

1.冠心三合泥160

2.川芎蛤蜊汤160

3.大枣冬菇汤160

4.清蒸莲子鳗鲡鱼160

5.双耳汤161

6.紫菜黄瓜汤161

7.莲子桂圆汤161

8.猪心红枣汤161

9.茉莉银耳161

10.木耳粥161

11.仙人粥162

（六）心肾阳虚型冠心病药膳162

1.虾皮炒韭菜162

2.鲍鱼芦笋汤162

3.红花羊心162

Part 10 糖尿病药膳164

一、糖尿病概述164

（一）糖尿病的病因164

1.遗传因素164

2.精神因素164

3.肥胖因素164

4.长期进食过多164

5.感染因素165

6.妊娠因素165

7.基因因素165

8.中医病因病机165

（二）糖尿病的临床表现166

（三）糖尿病的诊断166

1.具有典型症状的诊断166

2.没有典型症状的诊断166

3.空腹血糖受损和糖耐量受损的诊断166

二、糖尿病患者饮食调理167

（一）糖尿病食疗的作用167

（二）糖尿病患者的食疗原则167

1.限制单糖高脂食物167

2.选食优质蛋白质食品167

3.多吃富含纤维的食物167

4.多吃富含镁的食物168

5.多吃有降糖作用的食物168

6.饮食定时，戒烟戒酒，适度运动168

7.少食多餐168

三、糖尿病辨证用膳168

（一）阴虚肺燥型糖尿病药膳168

1.三生茶169

2.冷水茶169

3.糯稻秆茶169

4.糯米茶169

5.丝瓜茶169

6.二花茶169

7.玉竹茶169

8.生津饮170

9.麦冬茶170

10.银花露170

11.荸荠汁170

12.白荷花露170

13.银耳羹170

14.银耳鸭蛋汤171

（二）胃燥津伤型糖尿病药膳171

1.石斛茶171

2.花粉茶171

3.养胃茶171

4.冬瓜叶茶171

5.绿豆粥172

6.萝卜粥172

7.石膏粥172

8.天花粉粥172

9.生芦根粥172

10.麦门冬粥172

11.葛根粉粥173

12.软炸蚕蛹173

13.麻油芹菠菜173

14.蛤肉百玉汤173

15.猪胰玉米须汤173

（三）肝肾阴虚型糖尿病药膳174

1.活鲫鱼茶174

2.玉米须茶174

3.麦冬生地茶174

4.五味枸杞茶174

5.莲子茯苓糕174

6.灵芝银耳羹175

7.天门冬烧卖175

8.生液猪肉糕175

9.玉米须炖蚌肉175

10.海参猪肠木耳汤176

11.鳖炖淮山杞子汤176

（四）阴阳两虚型糖尿病药膳176

1.鸽肉粥176

2.海参粥176

3.山茱萸肉粥177

4.菟丝子粥177

5.山药萸肉粥177

6.山药桂圆粥177

7.枸杞羊肾粥177

8.玉苁炒肝片178

9.软炸虾仁178

10.萝卜炖羊胰178

11.补阳汤179

12.羊肉鱼鳔黄芪汤179

13.补骨脂小茴香煨猪肾179

（五）气阴两虚型糖尿病药膳179

1.灵芝茶180

2.参斛茶180

3.参麦茶180

4.西洋参茶180

5.消渴面茶180

Part 11 支气管哮喘药膳182

一、支气管哮喘概述182

（一）支气管哮喘的病因182

1.遗传因素182

2.吸入物因素182

3.感染因素182

4.食物过敏182

5.气候改变182

6.精神因素182

7.运动因素183

8.药物因素183

9.月经与妊娠183

10.支气管哮喘的中医病因病机183

（二）支气管哮喘的临床表现183

1.部分哮喘患者有诱因和先兆183

2.喘息和呼吸困难184

3.咳嗽和咳痰184

4.胸闷和胸痛184

5.体征184

6.支气管哮喘慢性期表现184

（三）支气管哮喘的诊断184

二、支气管哮喘病人饮食调理185

1.饮食宜清淡忌肥腻185

2.忌食刺激性食物185

3.支气管哮喘者宜食食品185

三、支气管哮喘辨证用膳186

（一）发作期药膳186

（1）寒哮型186

1.灵芝半夏厚朴茶186

2.苏子茶186

3.桃肉五味子茶186

4.三子养亲茶186

5.橘杏丝瓜汁186

6.羊杂面187

7.茯苓姜草粥187

8.银杏粥187

9.胡桃粥187

10.南瓜麦芽膏187

（2）热哮型187

1.白僵蚕茶188

2.止咳喘茶188

3.仙人掌茶188

4.枇杷叶茶188

5.二冬茶188

6.鲜芦根竹茹粥188

7.桑白杏仁肺189

8.鲜柚子百合189

9.杏仁萝卜肺189

10.远志萝卜汤189

11.地龙膏189

（二）缓解期药膳189

（1）肺虚型189

1.冬花橘皮茶190

2.参苏止嗽茶190

3.核桃银耳茶190

4.人参五味子茶190

5.沙参麦门冬茶190

6.参乳雪梨汁190

7.杏仁牛奶汁190

8.紫河车饺子191

9.百合枇杷汤191

10.三子猪肺汤191

11.半陈芥子猪肺汤191

12.功劳蜜膏191

（2）脾虚型192

1.橘红茶192

2.核桃银耳茶192

3.蛤蚧糯米团192

（3）肾虚型192

1.参味苏梗茶192

2.人参胡桃茶192

3.桑白皮枸杞子茶193

4.核桃粥193

5.黑豆红枣猪尾汤193

（4）肺肾两虚型193

1.核桃蜂蜜茶193

2.白果核桃膏193

3.灵芝粥193

4.山药骨脂炖紫河车194

5.海参银耳194

Part 12 慢性支气管炎药膳196

一、慢性支气管炎概述196

（一）慢性支气管炎的病因196

1.大气污染196

2.吸烟因素196

3.感染因素196

4.过敏因素196

5.营养缺乏196

6.其他因素196

7.中医病因病机197

（二）慢性支气管炎的临床表现197

（三）慢性支气管炎的诊断197

1.诊断标准197

2.临床分型197

3.临床分期198

二、慢性支气管炎病人饮食调理198

1.饮食清淡198

2.吃足蛋白质198

3.忌油腻“发物”198

4.避免刺激性食物198

三、慢性支气管炎辨证用膳198

（一）风寒袭肺型药膳198

1.葱豉茶199

2.川芎茶199

3.萝卜姜汁饮199

4.白菜杏仁猪肉包199

5.荆芥粥199

6.芥菜粥199

7.葱豉粥199

8.姜丝鸡蛋200

9.爆炒鹌鹑200

10.当归生姜羊肉汤200

11.鲫鱼汤200

（二）痰热壅肺型药膳200

1.萝卜杏仁露200

2.桑皮杏仁露201

3.鱼腥萝卜汁201

4.清肺饮201

5.荸荠饼201

6.鱼腥草鸡蛋饼201

7.贝母粥201

8.竹沥粥201

9.栀子花粥202

10.萝卜炖猪肺202

11.荸荠甘蔗汤202

（三）痰湿阻肺型药膳202

1.化痰饮202

2.罗汉果茶202

3.橘皮饮202

4.芦荟萝卜包203

5.萝卜饼203

6.桂心粥203

7.寒食粥203

8.橘红牛柳203

9.板栗牛肉203

10.白糖海带204

11.白果花生汤204

（四）肺虚型药膳204

1.川贝茶204

2.川贝百合饮204

3.骨碎补茶204

4.地黄膏205

5.荸荠豆沙包205

6.百合粉粥205

（五）肾虚型药膳205

1.定喘茶205

2.虫草茶205

3.三味羊肉包205

4.枸杞子猪肉包206

5.芡实瘦肉粥206

6.地黄饮206

Part 13 支气管扩张药膳208

一、支气管扩张概述208

（一）支气管扩张的病因208

1.感染和刺激性气体208

2.先天发育和遗传因素208

3.中医病因病机208

（二）支气管扩张的临床表现209

（三）支气管扩张的诊断209

1.病史与症状209

2.体检发现209

3.辅助检查209

二、支气管扩张病人饮食调理209

三、支气管扩张辨证用膳210

（一）风热袭表入里，热毒犯肺型药膳210

1.鱼腥草茶210

2.薏苡仁陈皮茶210

3.五汁饮210

4.瓜蒌鱼腥草茶210

5.罗汉果炖柿饼211

6.蒲公英橄榄粥211

7.冬瓜粥211

（二）热毒内蕴，痰瘀相结型药膳211

1.柿叶茶211

2.柿子桂圆蜜饯211

3.白芨鲜藕粥212

4.槐花粥212

（三）热毒久蕴，气阴亏耗型药膳212

1.槐花芝麻饼212

2.梨粥212

3.银花莲子菜213

（四）气血衰败，阳微欲绝型药膳213

1.参乳雪梨汁213

2.黄芪橘皮茶213

3.糯米百合粥213

4.山药莲藕214

Part 14 脂肪肝药膳216

一、脂肪肝概述216

（一）脂肪肝的病因216

1.酒精性脂肪肝216

2.肥胖性脂肪肝216

3.妊娠急性脂肪肝216

4.药物性脂肪肝217

5.营养失调性脂肪肝217

6.脂肪肝的中医病因病机217

（二）脂肪肝的临床表现217

（三）脂肪肝的诊断217

二、脂肪肝病人饮食调理217

1.减少糖和甜食的摄入217

2.控制热能摄入217

3.适当地提高蛋白质量218

4.控制脂肪和胆固醇218

5.补充维生素和矿物质218

6.补充膳食纤维218

7.脂肪肝食疗原则218

三、脂肪肝辨证用膳219

（一）肝气郁结型脂肪肝药膳219

1.四陈茶219

2.麦芽山楂茶219

3.麦芽青皮茶219

4.橘子海带汁219

5.佛手花粥219

6.山药内金山楂粥220

（二）痰浊中阻型脂肪肝药膳220

1.降脂饮220

2.山楂降脂茶220

3.茵陈苍术茶220

4.山楂荷叶茶220

5.枳术生地茶221

6.冰糖萝卜汁221

7.冬瓜黑鱼汤221

8.鲤鱼山楂鸡蛋221

9.赤豆鹌鹑粥221

10.海带汤222

11.绿豆藕合222

12.豆豉炒苦瓜222

13.萝卜丁222

（三）肝胆湿热型脂肪肝药膳223

1.虎杖茵陈茶223

2.通腑降脂茶223

3.泽泻决明茶223

4.楂菊决明饮223

5.决明子粥223

6.马齿苋粥223

（四）肝肾阴虚型脂肪肝药膳224

1.枸杞菊花茶224

2.山楂芍药甘草茶224

3.花生山楂核桃糊224

4.枣柿饼224

5.桑葚蛋糕224

6.合欢花蒸猪肝方225

（五）痰瘀互结型脂肪肝药膳225

1.芹菜红枣月季花汤225

2.桃仁山楂粥225

3.山楂鸡蛋糕225

（六）其他药膳225

1.鸡内金散225

2.枳壳槟榔汤226

3.萝卜叶茶226

4.山楂汁226

5.山楂木香茶226

Part 15 慢性肝炎药膳228

一、慢性肝炎概述228

（一）慢性肝炎的病因228

1.慢性病毒感染228

2.自体免疫228

3.药物损伤228

4.其他因素228

5.慢性肝炎的中医病因病机228

（二）慢性肝炎的临床表现229

1.慢性肝炎的传播途径229

2.慢性肝炎的临床表现229

（三）慢性肝炎的诊断229

二、慢性肝炎患者饮食调理230

1.饮食结构要合理230

2.饮食量要恰当230

3.饮食清淡230

4.合理应用中药补药230

5.蛋白质含量不宜过高230

6.肝炎康复期患者应选食品231

三、慢性肝炎辨证用膳231

（一）肝郁脾虚型慢性肝炎药膳231

1.玫瑰茉莉花茶231

2.橘络玫瑰花茶231

3.黄花菜大枣茶231

4.五花芍草饮231

5.疏肝茶232

6.郁金蜜膏232

7.柴皮饮232

8.郁金佛手蜜饮232

9.香附枳实蜜饮232

10.刀豆壳橘皮饮232

11.金橘萝卜饮233

12.玫瑰藕粉羹233

13.山药香附红糖散233

14.蜂蜜甘草陈皮汤233

（二）湿热蕴结型慢性肝炎药膳233

1.蜂蜜猪胆汁233

2.垂盆草橘皮汁233

3.猪胆饮234

4.青蒿根炖猪肉234

5.鸡骨草煲田螺234

6.鸡骨草煲红枣234

7.鸡骨草猪肉汤234

8.茵陈粥234

9.薏苡冬瓜猪瘦肉汤234

10.赤小豆牛肉汤235

（三）瘀血阻络型慢性肝炎药膳235

1.丹参红花煎235

2.丹参田鸡汤235

3.马鞭草猪肝汤235

4.泽兰甲鱼汤235

5.玫瑰樱桃粥236

6.玫瑰豆沙糕236

（四）肝阴不足型慢性肝炎药膳236

1.银耳枸杞汤236

2.首乌炖海参236

3.山药桂圆炖甲鱼236

4.山药枸杞女贞子汤237

5.枸杞煲乌龟237

6.鸭肉海参汤237

7.清炖甲鱼237

8.乌枣海参汤237

9.沙参枸杞粥238

10.山药黑芝麻糊238

11.归参炖母鸡238

12.芪精桃仁煨乳鸽238

（五）脾肾阳虚型慢性肝炎药膳238

1.紫河车人参粉239

2.参芪虾仁粥239

3.牛肉汤239

4.菟丝子羊肉汤239

5.沙锅牛肾240

6.核桃仁兰花腰240

（六）其他药膳240

1.泥鳅粉240

2.大蒜粥240

Part 16 肝硬化药膳242

一、肝硬化概述242

（一）肝硬化的病因242

1.病毒性肝炎242

2.酒精性肝硬化242

3.寄生虫感染242

4.胆汁淤积242

5.遗传和代谢疾病243

6.药物或化学毒物因素243

7.肝硬化的中医病因病机243

（二）肝硬化的临床表现243

1.肝硬化代偿期临床表现243

2.肝硬化活动期和静止期的临床表现243

3.肝硬化早中晚期的划分243

（三）肝硬化的诊断244

二、肝硬化病人饮食调理244

1.合理应用蛋白质244

2.供给适量的脂肪245

3.供给充足的碳水化合物245

4.限制膳食中的水与钠245

5.多吃富含锌镁的食物245

6.多补充维生素245

7.饮食宜清淡易消化246

三、肝硬化辨证用膳246

（一）肝郁气滞型肝硬化药膳246

1.麦芽青皮茶246

2.佛手延附猪肝汤246

（二）肝郁脾虚型肝硬化药膳246

1.砂仁消胀茶246

2.代代花茶247

3.二绿药茶247

4.参梨饮247

5.洋参灵芝香菇散247

6.陈草蜜膏247

7.香菇桃仁汤247

8.内金鱼248

9.砂仁肚条汤248

10.鲫鱼枳芪饮248

11.鲫鱼黄芪生姜汤248

12.牛肉赤小豆汤248

13.内金香附粥248

14.枳壳白芨粥249

15.白芍红枣粥249

16.莲子大枣桂花粥249

17.参苓糕249

（三）肝胆湿热型肝硬化药膳249

1.保肝茶249

2.豆胆粉250

3.茵陈莱菔饮250

4.半边莲茵陈茶250

5.蒲公英豆汁250

6.金钱草玉米须蜜饮250

7.马齿苋绿豆汤250

8.玉米须赤小豆羹251

9.清炒马齿苋251

（四）气滞血瘀型肝硬化药膳251

1.苏木茶251

2.活血保肝茶251

3.橘花药茶251

4.三七元香鸡252

（五）肝肾阴虚型肝硬化药膳252

1.淮山桂圆炖甲鱼252

2.大枣鳖甲汤252

3.核桃炖蚕蛹252

Part 17 慢性胃炎药膳254

一、慢性胃炎概述254

（一）慢性胃炎的病因254

1.急性胃炎的遗患254

2.刺激性食物和药物254

3.感染因素254

4.慢性胃炎中医病因病机254

（二）慢性胃炎的临床表现254

1.浅表性胃炎254

2.萎缩性胃炎255

3.上腹部轻压痛255

（三）慢性胃炎的诊断255

1.胃液分析255

2.血清学检测255

3.钡餐检查、胃镜检查255

二、慢性胃炎病人饮食调理255

1.多食用有营养的食物255

2.保证酸碱平衡255

3.口服抗菌素时饮用酸奶256

4.慢性胃炎患者饮食禁忌256

三、慢性胃炎辨证用膳256

（一）肝胃不和型胃炎药膳256

1.代代花茶256

2.玫瑰佛手茶256

3.绿萼梅茶257

4.香橼茶257

5.甘松茶257

6.菖蒲茉莉花茶257

7.胃炎茶257

8.枳香饮257

9.佛手花粥257

（二）脾胃虚弱型（包括脾胃虚寒）胃炎药膳258

1.乌龙吴萸茶258

2.养胃温胃茶258

3.老姜茶258

4.姜丝茶258

5.陈草蜜膏258

（三）胃阴不足型胃炎药膳258

1.养胃茶258

2.养胃益阴茶259

3.益胃止痛茶259

4.益阴调胃饮259

5.参芝香菇散259

6.杨梅汁259

7.大麦米粥259

8.白芍红枣粥260

9.鱼胶粥260

10.甲鱼猪肚粥260

11.甜石榴粥260

12.豆豉炒苦瓜260

（四）饮食停滞型胃炎药膳261

1.消食滞茶261

2.麦芽山楂茶261

3.萝卜叶茶261

4.香蕉山楂汁261

5.理气消滞茶261

6.橘皮大枣饮261

7.砂仁消胀散262

Part 18 消化性溃疡药膳264

一、消化性溃疡概述264

（一）消化性溃疡的病因264

1.胃酸及胃蛋白酶的侵袭264

2.神经精神因素264

3.饮食、药物、吸烟因素264

4.全身性疾病的影响264

5.消化性溃疡中医病机264

（二）消化性溃疡的临床表现265

1.疼痛的部位265

2.疼痛的性质265

3.疼痛的节律265

4.疼痛的周期性265

5.其他症状265

（三）消化性溃疡的类型266

1.无症状的溃疡266

2.老年人消化性溃疡266

3.复合性溃疡266

4.幽门管溃疡266

5.球后溃疡266

（四）消化性溃疡的检查方法266

1.X线钡餐检查266

2.内镜检查266

3.粪便隐血检查266

（五）消化性溃疡的诊断266

二、消化性溃疡病人饮食调理267

1.宜少宜精267

2.宜温宜洁267

3.宜鲜宜淡267

4.宜软宜缓267

三、消化性溃疡辨证用膳268

（一）脾胃虚寒型药膳268

1.牛奶蜂蜜饮268

2.槟榔姜米饮268

3.老姜糖膏268

4.枣姜粉268

5.莲枣桂花粥268

6.荜拨粥269

（二）肝胃不和型药膳269

1.豆胆粉269

2.煅牡蛎散269

3.五花芍草饮269

（三）瘀血阻络型药膳269

1.蜂花红茶269

2.白芨粥270

Part 19 慢性肾炎药膳272

一、慢性肾炎概述272

（一）慢性肾炎的病因272

1.细菌或病毒感染272

2.过度劳累272

3.使用肾毒性药物272

4.其他因素272

5.慢性肾炎中医病因病机272

（二）慢性肾炎的临床表现273

1.水肿273

2.高血压273

3.尿异常改变273

4.贫血273

5.肾功能不全273

（三）慢性肾炎的诊断273

二、慢性肾炎病人饮食调理273

1.合理补充优质蛋白质273

2.给予充足的维生素274

3.食盐要适量274

4.要注意饮食禁忌274

三、慢性肾炎辨证用膳274

（一）脾虚水泛型慢性肾炎药膳274

1.加味黄芪粥274

2.青鸭羹274

3.鲫鱼利水茶275

4.芪烧活鱼275

5.玉米须茶275

（二）脾肾阳虚型慢性肾炎药膳275

1.黑鱼冬瓜汤275

2.冬瓜黑豆炖鲫鱼275

3.葫芦双皮汤276

4.芡实煲老鸭276

5.黑豆鸡蛋粥276

6.山药粥276

7.伏龙肝粥276

8.水红子猪肉汤276

9.姜桂大枣粥276

10.附苓粥277

（三）气阴两虚型慢性肾炎药膳277

1.排骨皮蛋粥277

2.黄芪炖甲鱼277

3.鹅肉冬瓜汤277

4.龟板饮277

5.桑葚薏苡仁粥278

6.枸杞茯苓茶278

7.茅根甘蔗水278

8.黑芝麻茯苓粥278

9.绿豆猪肝粥278

（四）肝肾阴亏型慢性肾炎药膳278

1.菊花鱼汤278

2.野鸭大蒜汤279

3.黄芪淮山煲龟板279

4.党参芡实煲猪肾279

5.清蒸活甲鱼279

6.熟地山药蜜279

（五）肺肾两虚型慢性肾炎药膳279

1.乌鱼粥279

2.白果烧鸡块280

3.桑白皮茶280

4.姜糖鸡280

Part 20 贫血药膳282

一、贫血概述282

（一）贫血的病因282

1.红细胞生成减少性贫血282

2.红细胞破坏过多性贫血282

3.贫血的中医病因病机282

（二）贫血的临床表现283

1.贫血的常见症状283

2.皮肤黏膜283

（三）贫血的诊断283

二、贫血病人饮食调理283

1.高蛋白低脂肪饮食283

2.补充微量元素283

3.摄入丰富的维生素284

4.改变不良饮食习惯284

5.戒除浓茶烟酒284

三、贫血辨证用膳284

（一）心脾两虚，气血两亏型贫血药膳284

1.生梨饮284

2.参芪茉莉花茶284

3.花生衣红枣汁285

4.黄芪阿胶糯米粥285

5.龙眼茶285

6.猪肝粥285

7.阿胶炖肉285

8.黄芪猪肝汤285

9.参芪鲤鱼汤286

10.参归鸽肉汤286

11.参芪鸡汤286

12.龙眼鸡汤286

13.二鸡人参汤286

14.黄芪山药膏287

（二）肝肾阴虚，精血亏损型贫血药膳287

1.二胶饮287

2.乌豆龙眼大枣汤287

3.鸽子鳖甲汤287

4.鸡血藤生地茶287

5.贞杞饮287

6.玉女糕288

7.枣柿饼288

8.桑葚蛋糕288

9.沙参枸杞粥288

10.花生山楂核桃糊288

11.黄精紫河车汤289

（三）脾肾阳虚，血亏气弱型贫血药膳289

1.八仙茶289

2.紫河车人参粉289