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目 录为什么写甘薯食品（代前言）1

漫话甘薯食品4

我国甘薯的历史7

甘薯的营养与药用10

附：甘薯的化学成分表甘薯与面粉、大米中蛋白质的必需氨基酸组成（％）比较表北京地区甘薯营养成份表甘薯烹调及预煮后维生素G保存率表甘薯的美中不足及其预防14

甘薯的安全贮藏16

甘薯淀粉及其制品20

甘薯酿酒、制糖、酿醋24

薯片、薯粉、薯泥及其制品29

油炸薯片——炸土豆片的启示32

甘薯雕刻35

全薯席39

拼盘松鹤延年40

围碟花椒薯41

葱油薯泥42

拌薯叶42

甜味薯泥43

炸金桔44

酱汁甘薯45

热莱彩丝薯圆46

油煎薯片47

甘薯炒鸡47

糖醋薯片48

大莱一品薯包49

八宝扇面甘薯50

薯珠鱼花52

莲蓬甘薯54

点心菊花薯糕55

甜菜蜜汁山芋55

汤菜龙须汤56

甘薯菜肴油薯烧斩肉57

三鲜酿金薯59

风眼珍珠薯60

薯烩四宝61

熏薯62

芋煨白菜63

清炒薯丝64

酥薯条64

荷叶薯泥蒸肉65

翡翠薯球66

溜象牙里脊67

交切薯68

三丝炒鸽松69

烩什锦甘薯70

甘薯珍珠笋72

甘薯烧肉73

甘薯烧牛肉73

薯泥桂鱼74

烧薯饼75

炸薯塔77

炒双色薯茸78

咖喱甘薯鸡79

甘薯红烧鸭80

甘薯烧鸭块81

素溜桂鱼82

素鸽蛋83

甘薯炒猪肝84

甘薯炒肉丝85

甘薯炒鱼片86

甘薯炒腰花87

冬冬薯青88

炸脆薯球89

氽薯丝圆汤90

锈球薯91

樱桃白蜜92

溜甘薯93

甘薯点心薯粑94

山药薯糕95

甜薯糕95

甘薯饺子96

灌香甘薯97

甘薯桃98

珍珠薯圆99

甘薯小吃薯“鸡腿”100

炕焦薯101

清蒸薯101

薯叶面条102

蒜泥薯叶饼102

甘薯牛肉饼103

薯卷104

小豆薯粉粥105

薯干米粥105

摊薯薄饼106

八宝薯桃106

薯面蒸饺107

木犀薯饭108

茶菜109

小薯窝头109

薯卷果110

薯面包111

煎薯饼112

五味粥113

野味甘薯菜饭114

八宝薯饭115

甘薯甜食溜薯青花116

金钱薯夹117

白蜜丸子118

镶金枣…………………………………………（119 ）太极薯泥120

扒甘薯120

蜜汁橄榄山芋121

焖蜜薯122

炸薯夹123

酿红薯123

拔丝甘薯124

蜜枣扒甘薯125

桂花糖薯126

甘薯西餐甘薯沙拉子127

面包虾薯128

菊花薯129

奇异甜薯丸130

德式薯沙拉131

甘薯药膳132

怎样吃甘薯最有益138

避免多食甘薯弊病又一法139

油炸甘薯的油为什么不能反复用140

薯粉丝晒不散怎么办141