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第一章 导论1

1.1选题依据和研究背景1

1.2相关概念界定4

1.3研究目的和意义16

1.4研究内容和技术路线18

1.5研究方法21

1.6本书可能的贡献22

第二章 研究述评24

2.1国外农产品质量安全研究述评24

2.2国内农产品质量安全研究述评35

2.3简要评论47

第三章 农产品质量安全控制的理论分析框架49

3.1农业龙头企业产品质量安全控制的相关理论49

3.2农业龙头企业产品质量安全影响因素分析60

3.3农业龙头企业产品质量控制综观分析框架65

第四章 农业龙头企业产品质量安全控制特征分析91

4.1农业龙头企业的特征分析91

4.2农业龙头企业产品质量控制的特征分析96

4.3农业龙头企业与农户的关系特性造成的农产品质量控制差异101

第五章 农业龙头企业产品质量安全控制现状分析107

5.1农业龙头企业的发展概况107

5.2农业龙头企业产品质量控制的主要成效115

5.3农业龙头企业产品质量安全存在的主要问题及成因119

5.4农业龙头企业产品质量问题的主要危害123

第六章 农业龙头企业产品质量安全控制的实证分析127

6.1数据来源与样本特征127

6.2影响农业龙头企业产品质量安全的主要因素133

6.3农业龙头企业改进产品质量安全控制水平的意愿分析142

第七章 典型案例分析151

7.1案例的选择、分析方法以及信息来源151

7.2案例1：广东温氏食品集团有限公司肉鸡质量控制分析153

7.3案例2：石家庄三鹿集团股份有限公司奶粉质量失控分析164

7.4案例3：河南双汇集团“瘦肉精”事件分析174

7.5典型案例的启示180

第八章 国外农产品质量安全控制的成功经验183

8.1发达国家农产品质量安全控制的主要做法183

8.2发展中国家农产品质量安全控制的主要做法208

8.3国外农产品质量安全控制对我国的启示212

第九章 农业龙头企业产品质量安全控制的对策建议215

9.1加强政府监管体系建设215

9.2强化企业自我控制能力219

9.3不断完善社会公众监督222

第十章 研究结论与展望225

10.1研究结论225

10.2研究不足226

10.3研究展望227

参考文献228

附录一244

附表A 1978—2010年全国人均GDP和城乡居民收入244

附表B 样本区域分布246

附录二 农业产业化国家重点龙头企业产品质量控制调查问卷表247

附录三 我国农产品质量和食品安全法律法规254

中华人民共和国农产品质量安全法254

中华人民共和国食品安全法265

中华人民共和国食品安全法实施条例293

后记309