津派二十八帮菜新说 天津最新美食指南2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

津派二十八帮菜新说 天津最新美食指南PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

一、津派二十八帮菜新说1

1．烹饪文化与菜系3

2．我是谁8

3．海派十八帮菜的启示13

4．津派二十八帮菜14

二、天津特色餐馆分区索引20

三、津派二十八帮菜品尝指南42

1．津派本帮菜43

2．津派鲁帮菜55

3．津派京帮菜58

4．津派川帮菜61

5．津派苏帮菜73

6．津派粤帮菜77

7．津派湘帮菜89

8．津派浙帮菜91

9．津派海帮菜94

10．津派鄂帮菜98

11．津派晋帮菜99

12．津派滇黔帮菜102

13．津派西北帮菜104

14．津派东北帮菜106

15．津派赣帮菜110

16．津派闽帮菜111

17．津派台帮菜113

18．天津清真菜116

19．津派素席菜123

20．津派徽帮菜125

21．津派豫帮菜126

22．津派西菜127

23．津派日菜141

24．津派东南亚印菜146

25．津派韩朝菜149

26．津派美洲菜155

27．津派快餐157

28．津派茶园与茶餐164

29．综合类餐馆酒家（包括民族风味餐馆）169

30．饭店214

四、论蒸煮食品与蒸煮食文化218

1．概说219

2．中国蒸煮食文化源于粒食221

3．餐桌上的主食与副食分道扬镳222

4．民族文化的交流促进了蒸煮食文化的发展也催生了主副食合一食品225

5．蒸煮食文化背后的哲学支持227

6．蒸煮食品是最适合中国人进餐的美食229

五、津派特色米面食品232

六、天津食文化撷趣243

1．津派的“全家福”与“文化飞地”244

2．文化使者——天津卫的包子、饺子245

3．扒菜与儒厨245

4．真素园与真素楼246

5．登瀛楼的少帅府家宴菜247

6．大饼卷蚂蚱——夹（家）吃吧247

7．梅兰芳先生与周家鱼248

8．海味八大扠248

9．津派菜文化传递手——“先得月”249

10．天津人的海蟹情250

11．当当吃黄花鱼250

12．天津的评书艺人大厨师251

13．快板当年话掌故251

14．芥园251

15．津门食品诗252

16．乾隆赐“官烧目鱼”名253

17．天津的傩食品——煎饼馃子253

18．天津的傩酒254

七、后记255