图书介绍

营养与膳食2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

陈均主编著
出版社：北京：科学出版社
ISBN：7030207556
出版时间：2007
标注页数：112页
文件大小：53MB
文件页数：120页
主题词：食品营养－膳食－专业学校－教材

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图书目录

第1章绪论1

第1节营养与平衡膳食的概念1

第2节营养与健康的关系1

第3节膳食营养素参考摄入量3

第2章人体的营养需要6

第1节能量6

第2节蛋白质8

第3节脂类11

第4节糖类12

第5节维生素14

第6节矿物质18

第3章食物的营养价值23

第1节谷类23

第2节豆类及豆制品25

第3节蔬菜和水果26

第4节畜、禽肉及水产类28

第5节奶类及奶制品29

第6节蛋类31

第7节菌藻类32

第8节保健食品和营养强化食品33

第4章合理营养与膳食36

第1节膳食结构与膳食指南36

第2节食物的合理烹调加工39

第3节合理的膳食制度和饮食习惯41

第4节食谱编制的基本原则和方法41

第5章营养调查与评价44

第1节膳食调查44

第2节营养状况体格检查46

第3节营养水平生化检验48

第4节调查结果的综合评价48

第6章特殊人群的营养与膳食50

第1节孕妇和乳母的营养50

第2节婴幼儿营养53

第3节儿童与青少年营养56

第4节老年人营养60

第7章常见病患者的营养与膳食63

第1节缺铁性贫血63

第2节心血管疾病64

第3节胃肠道疾病67

第4节肝胆疾病69

第5节肾脏疾病72

第6节糖尿病74

第7节肥胖病79

第8节骨质疏松症80

第9节痛风81

第10节恶性肿瘤82

第8章医院膳食86

第1节基本膳食86

第2节治疗膳食89

第3节诊断膳食91

实习指导93

实习1编制一日食谱93

实习2膳食调查的方法和评价94

实习3糖尿病患者食谱编制96

实习4参观医院营养科98

参考文献99

营养与膳食教学基本要求100

附录1中国居民膳食营养素参考摄入量102

附录2常用食物成分表105

目标检测参考答案112