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总论1

第一章 无公害蔬菜的概念、国内外现状及发展趋势1

1.无公害蔬菜的概念1

1.1 无公害蔬菜概念的产生与演变1

1.2 无公害蔬菜相关词语的剖析2

1.3 无公害蔬菜的定义3

2.国外无公害蔬菜的发展概况4

3.我国无公害蔬菜的研究与生产现状5

3.1 初步制定了适合我国的无公害蔬菜质量标准和生产规程5

3.2 初步总结出一套以生物防治为重点的蔬菜病虫害综合防治技术6

3.3 初步探索出治理菜田土壤重金属污染的办法和途径7

3.4 找到了有效控制蔬菜产品中硝酸盐污染的途径7

4.我国无公害蔬菜生产中存在的问题8

4.1 无公害蔬菜生产技术研究仍较落后8

4.2 无公害蔬菜生产的制度建设有待完善8

4.3 无公害蔬菜产业化、现代化水平有待提高9

4.4 无公害蔬菜产品的认证有待加强10

5.我国无公害蔬菜的发展对策10

5.1 加强系列优良蔬菜品种的研究推广10

5.2 加强污染综合防控技术的研究10

5.3 加强和完善无公害蔬菜产前、产中、产后服务体系的建设11

5.4 建立一套规范化的无公害蔬菜生产技术体系11

6.设施蔬菜与无公害蔬菜生产12

6.1 设施蔬菜的发展历程12

6.2 设施蔬菜生产的优点13

6.3 设施蔬菜生产的不足及应对措施13

第二章 我国无公害蔬菜的标准体系15

1.无公害蔬菜安全质量国家标准15

1.1 蔬菜无公害生产产地环境要求17

1.2 蔬菜无公害生产产品安全要求18

2.无公害蔬菜生产行业标准18

3.无公害蔬菜生产地方标准19

第三章 设施蔬菜无公害生产——产地环境要求与生产设施建造24

1.设施蔬菜无公害产地生态环境的选择24

1.1 设施蔬菜无公害产地水源条件的选择24

1.2 设施蔬菜无公害产地空气条件的选择25

1.3 设施蔬菜无公害产地土壤条件的选择26

1.4 设施蔬菜无公害生产的环境条件27

2.蔬菜生产设施的设计与建造27

2.1 日光温室建造技术28

2.2 塑料大棚建造技术31

2.3 防虫网棚37

第四章 设施蔬菜无公害生产——施肥技术39

1.蔬菜吸收肥料的特性39

1.1 蔬菜种类不同，对氮、磷、钾等营养元素吸收量不同39

1.2 蔬菜生长期长短不同，需肥量不同40

1.3 蔬菜的根系入土深浅不同，对肥效期长短要求不同40

1.4 蔬菜生育期不同，对肥料的要求不同40

2.各类蔬菜对主要营养元素的吸收特性40

2.1 茄果类蔬菜40

2.2 瓜类蔬菜41

2.3 豆类蔬菜41

2.4 根菜类蔬菜41

2.5 绿叶菜类蔬菜41

3.设施蔬菜无公害施肥原则42

3.1 有机肥为主，化学肥料为辅的原则42

3.2 平衡、配方施肥的原则42

3.3 以基肥为主的原则43

3.4 肥料选择以专用肥料为主的原则43

3.5 蔬菜采收前不施用肥料的原则44

3.6 叶类菜尽可能施用专用肥的原则44

4.肥料施用方法44

4.1 基肥施用方法44

4.2 追肥施用方法45

4.3 根外追肥46

4.4 对含有害物质土壤的改良46

5.测土配方施肥技术47

5.1 测土配方施肥的理论依据47

5.2 确定配方的基本方法49

5.3 测土配方施肥的实施52

5.4 测土配方施肥技术55

6.滴灌施肥技术（水肥一体化）56

6.1 化肥的溶解性57

6.2 滴灌施氮58

6.3 滴灌施磷58

6.4 滴灌施钾59

6.5 滴灌施肥推荐肥料59

6.6 滴灌施肥中的一些注意事项60

第五章 设施蔬菜无公害栽培——灌溉技术61

1.蔬菜作物的需水规律61

1.1 水生蔬菜61

1.2 湿润性蔬菜61

1.3 半湿润性蔬菜61

1.4 半耐旱性蔬菜62

1.5 耐旱性蔬菜62

2.蔬菜不同生育期对水分的要求63

2.1 种子发芽期对水分的要求63

2.2 幼苗期对水分的要求63

2.3 营养生长盛期和养分积累期对水分的要求63

2.4 开花结果期对水分的要求63

3.设施无公害蔬菜的灌溉原则64

3.1 适期、适时灌水原则64

3.2 灌溉水适温原则65

3.3 适量灌溉原则65

4.设施无公害蔬菜的灌溉方式65

4.1 地面灌溉65

4.2 地下灌溉66

4.3 地上灌溉66

5.设施无公害蔬菜节水灌溉技术67

5.1 膜下软管微喷灌系统67

5.2 滴灌系统71

第六章 设施蔬菜无公害栽培——田间管理技术79

1.品种选择及栽培模式79

1.1 设施蔬菜品种选择的基本原则79

1.2 近年推广的一些蔬菜新品种介绍80

1.3 设施蔬菜常用的栽培模式90

2.集约化育苗技术92

2.1 营养泥炭块育苗技术92

2.2 穴盘育苗技术93

2.3 嫁接育苗技术94

2.4 育苗中防止出现生理障碍102

3.合理稀植及植株调整103

3.1 合理稀植及植株调整的意义103

3.2 植株调整103

4.合理调控设施环境104

4.1 湿度104

4.2 气体105

4.3 温度106

4.4 光照107

4.5 防止表土盐分积累107

5.设施蔬菜栽培中灾害性天气的应对107

5.1 阴冷天气108

5.2 夜间降温天气108

5.3 大风天气108

5.4 中午前后有云天气108

5.5 降雪天气109

5.6 降雨天气109

6.适时采收与采后处理109

第七章 设施蔬菜无公害生产——病虫害防治技术110

1.当前蔬菜病虫害发生规律及特点110

1.1 病虫害种类多110

1.2 发生面积大，危害损失重111

1.3 害虫演替发生，规律复杂111

1.4 一些次要病虫害上升为重要病虫害111

1.5 病虫害耐药性、抗药性越来越强111

2.设施蔬菜病虫害无公害综合防治技术112

2.1 蔬菜病虫害农业防治措施112

2.2 蔬菜病虫害物理防治措施113

2.3 蔬菜病虫害生物、生化防治技术117

2.4 化学农药防治技术121

3.设施蔬菜儿种常见病害的无公害防治方法130

3.1 霜霉病130

3.2 番茄晚疫病131

3.3 番茄病毒病134

3.4 猝倒病137

3.5 根腐病137

3.6 青枯病138

3.7 番茄早疫病138

3.8 番茄炭疽病140

4.设施蔬菜几种常见虫害的无公害防治方法142

4.1 小菜蛾142

4.2 豆荚螟143

4.3 菜青虫143

4.4 跳甲144

4.5 甜菜夜蛾144

4.6 蚜虫144

4.7 斑潜蝇145

4.8 白粉虱145

第八章 设施蔬菜无公害生产——无土栽培技术151

1.无土栽培的优点、国内外发展现状及应用前景152

1.1 无土栽培的理论依据及基本原理152

1.2 设施无土栽培无公害蔬菜的优点152

1.3 国外无土栽培技术的发展历史及现状153

1.4 我国无土栽培技术的发展历史及现状154

1.5 无土栽培的发展趋势155

1.6 无土栽培能种植哪些作物156

2.无土栽培的环境、设施及基本条件157

2.1 无土栽培的环境与设施157

2.2 无土栽培的基本条件158

3.无土栽培生产基地的规划设计159

4.无土栽培的类型和栽培方式160

4.1 深液流水培（DFT）161

4.2 营养液膜技术170

分论176

第九章 日光温室蔬菜无公害生产技术176

一、日光温室黄瓜无公害生产技术176

二、日光温室西葫芦无公害生产技术191

三、日光温室番茄无公害生产技术200

四、日光温室茄子无公害生产技术212

五、日光温室青椒无公害生产技术224

六、日光温室菜豆无公害生产技术234

七、日光温室小白菜（油菜）无公害栽培技术241

八、日光温室西瓜无公害高产栽培技术248

九、日光温室薄皮甜瓜无公害生产技术252

十、日光温室西兰花秋冬无公害栽培技术260

十一、日光温室生菜无公害栽培技术262

第十章 塑料大棚蔬菜无公害生产技术268

一、大棚番茄无公害生产技术268

二、大棚黄瓜无公害生产技术规程273

三、大棚西葫芦无公害生产技术276

四、大棚甜瓜嫁接吊蔓套袋无公害生产技术279

五、大棚西瓜嫁接春提早生产技术284

六、大棚苦瓜无公害生产技术288

七、大棚芹菜秋冬无公害生产技术293

八、大棚秋冬菠菜无公害生产技术297

第十一章 其他设施蔬菜无公害生产技术299

一、节水莲菜无公害生产技术299

二、设施育苗绿芦笋无公害生产技术304

第十二章 食用菌无公害生产技术308

一、杏鲍菇无公害栽培技术308

二、金针菇无公害栽培技术314

三、双孢菇无公害生产技术320

四、平菇无公害生产技术330

五、香菇无公害生产技术339

参考文献347