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PART1 健康长寿的奥秘在于人体元素的平衡2

元素危机——2.5亿人面临“隐形饥饿”2

“隐形饥饿”就在你身边2

元素也会“先天不足，后天失调”3

8大因素，揭密元素为何不平衡4

国人最缺乏的元素排行榜5

不可小视的元素：四两有着千斤重7

元素：协作身体细胞的健康旋律7

小小元素一个也不能少8

元素不可过量，否则也将危及健康9

把身体从元素失衡中拯救出来10

生病等于元素平衡失调10

找对元素治好病并不难11

合理饮食才是健康长寿的正途12

做自己的元素保健营养师14

元素缺不缺，身体告诉你14

到底缺什么，“看”病就知道16

进补有道：平衡元素还应“协同作战”17

PART2 小元素决定大健康：“小”不知则乱大谋20

五大营养，为生命供热20

蛋白质：少了它就是丢健康20

脂肪：身体里的“燃料仓库”22

碳水化合物：不可或缺的主要能源25

膳食纤维：清除身体垃圾的“扫帚”25

水：百药之王27

维生素，补要补得有道理29

探秘维生素：你了解多少29

是谁偷走了你的维生素32

别让维生素变成“危身素”34

健康大厦“钙”起来36

现代人不再闹饥荒而是闹“钙荒”：中国99％以上的人都缺钙36

健康需要多少钙：每天膳食摄钙量38

科学补钙，饮食优先38

补钙瓶颈：当钙遇上“磷”40

补铁是我们一生的必修课42

你不可忽视的小小“螺丝钉”42

补铁：从改变饮食习惯开始43

“吃”铁有度，摄取勿过量45

锌，开启生命的百宝箱47

健康，从“锌”开始47

食物补锌何必用药49

补锌：拿准你的平衡点50

吃好“镁”食不生病52

都市人，病在低镁饮食52

别将“镁食”拒之口外：打好你的小算盘53

补钙不补镁，吃完会后悔54

PART3 揭开慢性病的面纱：微量元素失衡是一切慢性病之源58

铬——治疗糖尿病的“启明星”58

铬：神奇的血糖调配师58

四小偷，顺“手”牵铬59

糖尿病患者的补铬金字塔61

远离癌症，从“硒”开始63

抗癌奇兵——“硒”63

亿人缺硒，谁是始作俑者65

补硒宜“食药合一”66

防治贫血，不能缺“铁”69

缺铁性贫血：铁的补充不能少69

贫血患者的补铁建议书70

赶走贫血：有了铁不能少了铜71

骨质疏松：逃离缺“钙”的无声杀手72

中关村流行“骨骼病”72

如何储备骨质疏松的“钙银行”73

心脏病：走出“钾失衡”的阴影75

心脏病的幕后“凶手”：钾75

钾的辅助小天使：“镁”76

平衡食谱，为健康的心脏干杯78

小心，当钾遇到“盐”79

高血压：查“过”补“缺”，平衡元素降血压81

高血压等于钠过量81

小诀窍教你赶走“钠”82

少“钠”之外还需“多方支援”85

健康膳食，健康血压86

近视：元素的动态平衡被破坏88

元素不平衡，让你不再心明眼亮88

多甜少硬，近视找上你90

均衡饮食，赶走近视91

老年痴呆的元凶——“铝”元素93

饮用水“高铝”痴呆危险增加93

调节饮食，减少“铝”从口入94

常见“杂碎”病：元素医生开药方96

感冒吃维C和锌，能防能治效果好96

失眠：“微调”元素睡得香97

镁：赶走你的偏头痛98

多吃维生素A，少得夜盲症99

锌，口腔溃疡的克星101

对抗抑郁，多吃B族维生素102

PART4 向食物要长寿：食物里的元素密码104

粮全其美，慧眼识杂粮104

粗细平衡，做杂食动物104

水果、蔬菜与薯类，一个也不能缺105

膳食宝典：奶类豆类每天吃107

赶走你的“快餐综合征”109

盒饭——今天，你吃了吗109

洋快餐：“三高、三低”导致营养失衡110

平衡饮食：教你远离“快餐综合征”111

没有不好的食物，只有不均衡的膳食113

一日三餐：完成从皇帝到乞丐的蜕变113

为自己的餐桌调个色115

酒是双刃剑，茶是真君子116

避免丢失营养素：烹调加工是关键118

智慧厨房：小心操作，平衡营养118

烹饪冠军：蒸煮最健康120

不该抛弃的食物“精品”121

饮食陷阱——小心你的“食”面埋伏124

精致食品其实并不够“精”124

食品添加剂，你不得不防125

街头烧烤，危险的致癌食品126

食物元素也能“八字不合”128

拮抗作用，元素之间的内部矛盾128

当食物出现“乌龙效应”130

食物有害元素的“解毒物语”131

只吃你需要的食物134

不同体质的元素套餐134

“两荤一素”制应变为“一荤两素”制136

有机食品，偶尔也尝尝136

特殊职业人群：最佳平衡饮食方案139

电脑一族，请刷新自己的菜单139

脑力劳动者的黄金食谱141

上夜班，尤其注意你的营养142

PART5 抓住衰老的尾巴——元素平衡养生法146

元素平衡：抓住衰老的尾巴146

微量元素搬家，人体易老化146

维生素E：赶走老化的因子147

蛋白质：延缓衰老的灵丹妙药148

核酸：被你忽视的“重量级”营养素149

中药里的抗衰密码151

酸碱平衡：衰老从体质酸化开始153

测一测：你身体的pH值153

平衡酸碱，元素帮你忙154

小小自由基：老化大元凶157

自由基：人类最“隐蔽”的敌人157

小心潜藏在你身边的自由基158

寻寻觅觅——自由基的克星抗氧化剂159

“吃”掉自由基：拥有抗氧化剂的“菜园”160

择优而食：打造你的“平衡营养餐”164

抗衰老，红糖显奇效164

花生：防老化的“人参果”165

提升免疫力，鸡肉立大功166

补虚，粥油不逊于参汤166

黑色食品：不仅仅是黑而已167

从现在起，实施你的“抗衰计划”170

锰——活肤专家170

平衡元素，找回你的健康秀发171

皮肤最喜欢的营养元素172

氟——激活你的牙齿174

锌：解决女人的“面子问题”175

PART6 瘦身也养生，人体元素能量守恒法则178

肥胖：人类不能承受之重178

中国成世界第一“肥国”178

曲线上的挣扎：微量元素与肥胖179

传统减肥：营养失衡180

均衡饮食，平衡瘦身182

减肥问号：我们为什么会反弹182

减肥不当：元素失衡会脱发183

不可忽视的三大营养“黄金组合”185

别让减肥“减”出贫血185

减肥不能减的辅助元素187

元素“吃”脂肪：减肥新法则189

纤维多一点，赘肉少一点189

辣椒素：你不可不知的减肥新宠190

元素也能“吃”脂肪：减肥元素大点兵192

减肥必看！菜篮子里的“消脂元素”193

大众减肥建议书195

肥胖儿多数缺乏营养素195

“啤酒肚”其实与啤酒无关196

更年期：预防比减肥重要197

产后瘦身要补中有减198

PART7 元素巧搭配：选择适合你的元素平衡处方200

儿童：“小不点”需平衡“大营养”200

别让宝宝的缺陷与生俱来200

吃得好、补得好不等于健康的宝宝202

点兵点将：这些儿童需补锌203

让孩子远离大“铅”世界205

给儿童的平衡“小菜单”206

青少年营养问题亟待重视209

青少年：科学补充，不误“天时”209

碘失衡：青春期陡然消瘦的内因210

铁：缓解少女的起伏情绪211

平衡营养：托起“八九点钟的太阳”212

女性：平衡营养，美丽像花儿一样绽放214

女性痛经，“镁”食可缓214

7元素让你貌美如花215

海藻类食物：女性的营养“面膜”217

完美饮食计划，远离乳腺癌218

健康胸部：N种美食召唤你220

男性：找到你的“助性”元素222

男人不可不知的5大元素222

“瘾君子”：亡羊补牢未为迟223

性欲不高：补锌进行时224

男性餐桌上的“助性”元素226

营养孕程：为了健康的宝宝229

钙：胎儿骨骼发育的密码229

铁：红颜的营养师230

小小叶酸别忘补231

其他营养素：每一个都很重要233

快乐孕程：健康元素饮食方案234

老年人：为了更美丽的夕阳红237

10％～30％老年人对维生素B12吸收不良237

老年贫血，补铁悠着点儿238

老年人应重点“关注”的营养素239

健忘：从补脑开始240

食不知味原来要补锌242

附录1 常见元素及食物摄取量一览244

附录2 37种致病元素的饮食解药245

附录3 食物互换表248

附录4 人体常见病与元素平衡失调关系一览表251