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壹　糖尿病患者四大饮食关键词1

控制热量：过剩的热量是糖尿病的诱因2

均衡营养、平衡膳食：糖尿病食疗的基础3

计算食物交换份：国际流行的糖尿病饮食控制法6

掌握饮食宜忌：走出饮食误区，让胰岛动起来8

贰　糖尿病患者如何设计自己的食谱11

步骤1　计算理想体重12

步骤2　判断是否肥胖或消瘦12

步骤3　判断活动强度12

步骤4　计算每日每千克体重所需热量13

步骤5　计算总热量13

步骤6　安排一天的饮食14

步骤7　一日三餐举例15

叁　一定要吃谷类：热量的主要来源17

稻米类18

黑米 稳定血糖，保护心血管18

糯米 防治周围神经病变18

紫米 保护糖尿病患者的心血管19

大米 防治周围神经病变19

面粉类20

苦荞麦面 面粉中热量最低20

玉米面　调节糖代谢20

小麦粉　既补充热量又促进胰岛素功能发挥21

莜麦面　控制餐后血糖21

其他类22

鲜玉米　保持血管弹性22

荞麦 既降血糖又保护血管22

玉米糁　降低并发心血管症的概率23

高粱米　既调节血糖又保护血管23

鸡头米　改善胰岛素功能24

薏米 抗癌能手24

小米 保护周围神经和视网膜25

燕麦 降低机体对胰岛素的需求25

肆　多吃蔬菜：补充水分和微量元素27

瓜类蔬菜28

冬瓜 内环境清洁工28

黄瓜 生津止渴，补充水分28

苦瓜 保护胰岛B细胞29

南瓜 促进胰岛素分泌29

果类蔬菜30

西红柿　保护血管，预防癌症30

茄子 保护糖尿病患者的视网膜和心血管30

青椒 促进细胞对糖的摄取31

辣椒 保护调节糖代谢的相关激素31

叶类蔬菜32

芹菜 帮助糖尿病患者降压、安神、防癌32

紫甘蓝　预防血管和周围神经病变32

芥蓝 延缓餐后血糖升高33

空心菜　辅助控制血糖33

大白菜　预防糖尿病的理想蔬菜34

圆白菜　提升胰岛素的活性34

菠菜 可以吃的“类胰岛素”35

菜花 改善糖耐量35

香菜 控制糖尿病患者的血压36

西兰花　提高胰岛素的敏感性36

芽类蔬菜37

豆芽 保证餐后血糖平稳37

豌豆苗　适合2型糖尿病患者37

根茎类蔬菜38

莴笋 胰岛素的“激活剂”38

竹笋 利水、缓解消渴症状38

芦笋 调节血糖浓度39

白萝卜　稳定胰岛的结构与功能39

魔芋 使餐后血糖平稳上升40

洋葱 天然胰岛素“加工厂”40

胡萝卜　降糖降脂，双管齐下41

洋姜 适合肥胖的糖尿病患者41

山药 改善尿频症状42

莲藕 抑制尿糖值上升，生津止渴42

土豆 控制血糖和预防血脂黏稠43

红薯 促进血糖的吸收转化43

伍　不要拒绝水果：补充维生素和矿物质45

仁果类46

梨 润肺、生津、利尿46

苹果 稳定血糖的“小医生”46

核果类47

杏 改善胰岛B细胞功能47

李子 生津利尿，改善口渴和尿频47

桃子 延缓血糖的吸收速度48

山楂 糖尿病患者心脑血管的守护者48

浆果类49

草莓 糖尿病患者的理想水果49

樱桃 可增加胰岛素的含量49

猕猴桃　调节糖代谢50

无花果　解决糖尿病患者的消化困扰50

瓜果类51

西瓜 预防肾和心血管合并症51

甜瓜 防治多种合并症51

柑橘类52

柠檬 提升糖尿病患者的免疫力52

柚子 生津止渴的“天然降糖药”52

橙子 降低心血管并发症的危险53

橘子 增强抵抗力，保护心血管53

热带、亚热带水果54

木瓜 降血糖、软化血管54

杨桃 帮助糖尿病患者降脂、降压54

菠萝 可以减肥的“降糖药”55

橄榄 缓解烦渴症状55

火龙果　调节餐后血糖56

石榴 改善糖代谢，预防心血管疾病56

荔枝 降血糖，促进血液循环57

椰子 生津解渴57

陆　吃肉有选择：多吃禽肉，少吃畜肉59

禽肉60

鹌鹑 辅助治疗糖尿病60

乌鸡 提高血色素，清除血液垃圾60

鸭肉 与芡实搭配，可用于糖尿病脾虚水肿61

鸽肉 改善糖尿病患者的血液循环61

畜肉62

兔肉 预防动脉硬化等并发症62

牛肉 提高胰岛素合成效率62

羊肉 糖尿病患者的低脂滋补品63

猪肉 补肾养血，滋阴润燥63

柒　吃好豆、蛋、奶：补充优质蛋白质65

豆类66

红小豆　辅助降血糖66

芸豆 减肥，降压，防便秘66

绿豆 糖尿病肥胖者的安全食物67

黄豆 抑制胰酶，清除胆固醇67

蛋类68

鸡蛋 保护周围神经，健脑护肝68

鹌鹑蛋　保护心血管，利水消肿68

鸭蛋 增强糖尿病患者体质68

奶类69

牛奶 调节血压，增强骨质69

酸奶 营养素可被更好吸收69

奶酪 促进伤口愈合，保护视力69

捌　适当进食少量干果：富含不饱和脂肪酸、微量元素71

坚果类72

栗子 适合肾虚型糖尿病72

腰果 多种微量元素防治糖尿病72

杏仁 调节血糖，预防心脏病73

核桃 改善胰腺功能73

种子类74

芝麻 预防糖尿病和动脉硬化74

花生 对抗局部出血74

南瓜子　增强胰腺素敏感性75

西瓜子　降糖、降压同步走75

玖　其他：菌藻类、鱼类、调味品、茶、补品、中药77

菌藻类78

香菇 改善糖代谢，预防多种并发症78

平菇 增强体质，防治脑血管疾病78

草菇 帮助糖尿病患者排毒79

金针菇　预防并发症的天然良药79

海带 胰岛细胞的“护士”80

银耳 改善胰岛素活性80

黑木耳 减少血液凝块81

紫菜 促进糖代谢，降低血液黏稠度81

鱼类82

鳕鱼 提供最佳的营养比例82

黄鳝 既降血糖又保护血管82

鲫鱼 糖尿病患者的滋补佳品83

鳗鱼 保护糖尿病患者的视力83

调味品84

酱油 减少自由基对糖尿病患者的伤害84

醋 增强胰岛素敏感性84

黄酒 预防周围神经病变84

油脂85

茶油 有效控制血糖和血脂85

橄榄油 调控血糖、血脂和血压85

葵花子油 清除多余胆固醇85

茶饮86

红茶 适合女性糖尿病患者86

绿茶 增强胰岛素活力86

石榴茶 增强胰岛素敏感性86

补品87

花粉 保护和修复胰岛B细胞87

螺旋藻 促进胰岛素合成87

蜂王浆 修复胰岛B细胞，促进胰岛素分泌87

中药88

黄连 可有效降低血糖浓度88

黄芪 明显改善糖尿病并发肾病88

知母 降糖润燥89

地骨皮 保证肝脏维持正常的血糖浓度89

附录90

糖尿病控制指标90

中国居民膳食营养摄入参考量91

食物血糖生成指数94

参考文献95