杂粮食品加工工艺与配方2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

杂粮食品加工工艺与配方PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

目录1

第一章 杂粮原料特性1

一、蚕豆2

二、豌豆3

三、绿豆4

四、小豆7

五、豇豆9

六、小扁豆9

七、燕麦11

八、高粱12

九、荞麦13

十、糜子16

十一、黑米19

第二章 杂粮焙烤食品加工22

一、荞麦面包22

二、燕麦面包25

三、酥皮绿豆馅面包27

四、荞麦饼干28

五、荞麦混合粉饼干29

六、燕麦饼干31

七、小米饼干32

八、小米威化饼干33

九、燕麦葡萄干饼干35

十、小米、豆粉营养饼干37

第三章 杂粮膨化食品加工39

一、膨化蚕豆条40

二、五香蚕豆条42

三、油炸蚕豆43

四、怪味蚕豆44

五、油炸豌豆45

六、绿豆仙人果和快餐粉46

七、即食大麦营养保健粉46

八、速食燕麦粥49

九、健力黑宝50

十、黑米营养米粉51

十一、黑米果茶52

十二、黑米营养芝麻糊53

第四章 杂粮发酵食品加工55

一、高粱醋55

二、小米陈醋59

三、荞麦醋61

四、豌豆酱油65

五、蚕豆酱油66

六、蚕豆酱68

七、蚕豆瓣辣酱70

八、豌豆面酱72

九、浑酒（榆林风味）73

十、米酒（甜酒）（延安风味）74

十一、黄酒（延安风味）74

十二、糜子黄酒75

第五章 杂粮蒸煮食品加工77

一、苦荞凉粉77

二、苦荞灌肠78

三、荞麦挂面79

四、苦荞速食面81

五、荞麦方便面82

六、保健黑豆挂面85

七、绿豆翡翠面86

八、蚕豆粉丝88

九、软糜子窝窝（陕北风味）91

十、花生（芝麻）软米汤团（山西风味）92

十一、黄米年糕（山西风味）92

十二、油馍馍（陕北风味）92

十三、黄米馍（陕北风味）93

十四、黄米酸饭（陕北、内蒙古风味）93

十六、糜子炒米（内蒙古风味）94

十五、驴打滚（北京风味）94

十七、绿豆淀粉95

十八、绿豆粉丝95

十九、绿豆粉皮96

二十、绿豆凉粉97

二十一、高粱面鱼儿98

二十二、豆面糕98

二十三、黄米粽子99

二十四、焖制荞麦米饭100

二十五、荞麦面条100

二十六、朝鲜冷面101

二十七、荞面搅团102

二十八、荞面蝌蚪凉粉102

二十九、绿豆豆沙包103

三十、绿豆杂面条103

二、糕点生产的原辅料105

一、糕点生产105

第六章 杂粮糕点食品加工105

三、糕点生产的基本工艺107

四、荞麦蛋糕114

五、燕麦蛋糕116

六、杂粮富碘夹心蛋糕117

七、小米黑芝麻香酥片119

八、小米酥卷120

九、威宁荞酥121

十、云南荞饪123

十一、荞面咸味千层酥124

十二、燕麦酥饼125

十三、燕麦蛋白纤维复合食品127

十四、红小豆月饼127

十五、绿豆糕128

十六、小米水磨年糕129

十八、枣糕（陕西风味）131

十七、炸糕（陕北风味）131

十九、黄米粽子132

二十、摊花（陕北、内蒙古风味）132

二十一、小米面摊饼132

二十二、山东煎饼133

二十三、糖酥煎饼133

二十四、小米面菜煎饼134

二十五、烤小米饼134

二十六、蒸高粱面卷135

二十七、豆面糕135

二十八、荞面煎饼136

第七章 杂粮饮品加工137

一、大米绿豆速食粥137

二、即食谷物薄片139

三、五黑营养液141

四、小米营养粉143

五、小米方便粥144

六、速食绿豆羹145

七、红小豆纤维饮料147

八、小米营养冰淇淋粉149

九、米豆饮料151

十、荞豆珍营养保健饮料152

十一、速溶营养粮豆片（粉）155

十二、无皮绿豆粥157

十三、黑糯米饮料159

十四、黑米乳酸菌饮料160

十五、米醋饮料161

十六、绿豆酸奶163

十七、绿豆饮料164

十八、绿豆晶和绿豆沙165

十九、五仁小米营养糊165

参考文献167