法式烘焙创意宝典 世界烘焙大师米沙拉克的105堂烘焙课2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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克里斯托弗·米沙拉克8

我的团队里都有谁？12

如何使用这本宝典？16

我的灵感17

第1章 烘焙基础20

蛋糕坯类20

汉堡蛋糕坯20

榛子达克瓦兹蛋糕坯22

马里尼巧克力蛋糕坯24

柠檬蛋糕坯26

香草蛋糕坯28

法式蛋白蛋糕坯30

热那亚蛋糕坯32

枫之饼34

特罗卡德罗开心果蛋糕坯36

维也纳蛋糕坯36

奶油类40

杏仁香提丽奶油40

象牙色香草香提丽奶油42

象牙色柠檬香提丽奶油44

象牙色茉莉花茶香提丽奶油45

象牙色开心果香提丽奶油46

栗子香提丽奶油48

糖浆类50

柠檬糖浆50

橙子糖浆52

度思糖浆54

覆盆子糖浆56

杏糖浆58

草莓糖浆59

草莓粒糖浆60

果仁糖浆62

果酱类64

巴纽尔斯李子干覆盆子酱64

香草梨苹果酱66

红色水果酱67

草莓酱/覆盆子酱68

异国风情果酱70

炼乳类72

咖啡炼乳72

焦糖炼乳74

巧克力炼乳76

吉安杜佳榛果巧克力炼乳78

度思炼乳79

香草炼乳80

开心果炼乳82

日本柚子炼乳84

西番莲炼乳86

甜点炼乳88

脆皮类90

杏仁脆皮90

泡芙脆皮92

无麸脆皮94

巧克力瓦片96

黑砂糖瓦片100

杨·芒歌瓦片100

面团类102

巴巴面团102

炸糕面团104

泡芙面团106

林茨柠檬面饼108

肉嘟嘟面团110

法式油酥面饼112

冰淇淋类114

芝士蛋糕冰淇淋114

马鞭草绿柠檬冰淇淋116

草莓冰淇淋118

香槟桃子冰淇淋120

柠檬草椰子冰淇淋121

技巧类122

菠萝块122

苹果块124

柑橘瓣126

巧克力空心壳128

榛子巧克力薄片130

巧克力薄片132

焦糖果仁134

甘那焦糖136

焦糖开心果138

第2章 奇幻蛋糕142

杏桑葚和杏仁糖奇幻蛋糕142

柑橘肉西番莲和姜蓉奇幻蛋糕146

巴巴马鞭草覆盆子奇幻蛋糕150

开心果和森林小草莓奇幻蛋糕154

吉安杜佳枫树糖浆和牛奶果酱奇幻蛋糕158

榛子西番莲和焦糖奇幻蛋糕162

桃子薄荷和甜瓜奇幻蛋糕166

大黄香草奇幻蛋糕170

可可奇幻蛋糕174

芒果焦糖奇幻蛋糕178

第3章 玻璃杯蛋糕184

B-52轰炸机玻璃杯蛋糕184

香蕉太妃玻璃杯蛋糕188

绿莫吉托玻璃杯蛋糕192

杏仁奶油玻璃杯蛋糕196

柠檬柚子玻璃杯蛋糕200

极乐世界玻璃杯蛋糕204

开胃利口酒玻璃杯蛋糕208

冰巴巴玻璃杯蛋糕212

哥伦比亚玻璃杯蛋糕216

西西里玻璃杯蛋糕220

第4章 迷你蛋糕226

苹果馅儿炸糕、焦糖桂皮酱、卡尔瓦多斯酒混合香提丽奶油迷你蛋糕226

酸味樱桃汉堡迷你蛋糕230

黑加仑栗子小号角迷你蛋糕234

巧克力慕斯迷你蛋糕238

西番莲芒果水果慕斯迷你蛋糕240

菠萝苹果沙冰迷你蛋糕242

柠檬酸奶迷你蛋糕244

森林草莓小蛋挞迷你蛋糕248

刺头棒棒糖迷你蛋糕252

怪味泡芙迷你蛋糕256

第5章 创意蛋糕262

我的甜心贝里尼创意蛋糕262

超级凉爽创意蛋糕266

超级炫目维也纳创意蛋糕270

非凡创意蛋糕274

散兵千层叶创意蛋糕278

苹果派创意蛋糕282

精致蛋挞创意蛋糕286

马鞭草创意蛋糕290

芒果椰子长管创意蛋糕294

芒通创意蛋糕298

附录306

更多创意306

度量标准308

必不可少的工具309

食材介绍310

外卖和精品课堂312

材料索引316

致谢318