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第1篇 饭店基础知识和模块操作3

第1章 饭店管理信息系统概述3

1.1 饭店信息概述3

1.1.1 饭店信息的概念3

1.1.2 饭店信息的属性3

1.2 饭店管理信息系统概述4

1.2.1 饭店管理信息系统的概念4

1.2.2 饭店管理信息系统的特征5

1.2.3 饭店管理信息系统的意义6

1.3 饭店管理信息系统功能分析7

1.3.1 前台系统功能7

1.3.2 后台系统功能9

1.4 饭店管理信息系统发展概述10

1.4.1 国外主要的饭店管理软件10

1.4.2 我国主要的饭店管理软件13

本章小结15

练习题16

第2章 Fidelio系统概述17

2.1 Fidelio系统组成17

2.2 Fidelio主程序运行18

2.2.1 系统登录18

2.2.2 系统主界面18

2.2.3 系统退出20

2.3 用户权限20

本章小结21

练习题21

第3章 预订22

3.1 预订概述22

3.1.1 预订方式22

3.1.2 预订种类23

3.1.3 预订程序24

3.1.4 Fidelio系统的预订界面25

3.2 客房价格28

3.2.1 客房价格的确定方法28

3.2.2 客房价格类型29

3.2.3 Fidelio系统如何选择价格31

3.3 客史资料31

3.3.1 客史资料的意义32

3.3.2 客史资料的内容33

3.3.3 客史资料的类型及来源34

3.3.4 建立客史资料34

3.3.5 客史资料的编辑36

3.4 完整的预订过程38

3.5 编辑预订信息39

3.6 预订功能扩展40

本章小结42

练习题42

第4章 前厅的运行与管理44

4.1 前厅概述44

4.1.1 前厅部的地位与作用44

4.1.2 前厅部的主要任务45

4.1.3 Fidelio系统的前台46

4.2 饭店入住47

4.2.1 饭店信息系统入住流程47

4.2.2 客人入住操作48

4.2.3 散客的入住50

4.2.4 取消或修改入住信息50

4.3 在店客人52

4.3.1 查找住店客人52

4.3.2 查看客人账单54

4.3.3 查看客人资料55

4.3.4 更换房间56

4.4 锁房56

4.5 消息58

4.5.1 显示消息59

4.5.2 发送消息60

4.5.3 显示跟踪61

4.6 Q房63

4.6.1 将房间移入Q房63

4.6.2 查看Q房63

4.6.3 Arrivals（到达者）对话框中的Q房64

4.7 服务员65

4.7.1 服务员界面65

4.7.2 管理房间分配67

4.7.3 重新安排房间分配68

4.7.4 打印服务员的分配70

本章小结71

练习题71

第5章 收银与出纳72

5.1 收银与出纳概述72

5.1.1 饭店账户72

5.1.2 Fidelio系统的收银与出纳操作73

5.2 编辑账单（Billing）75

5.2.1 浏览客人的账单75

5.2.2 对多个客人的账单进行操作77

5.3 账单与抛账77

5.3.1 抛账到客人的账单77

5.3.2 多重费用的抛账78

5.3.3 服务费的抛账79

5.3.4 抛账后对费用进行调整和修改79

5.3.5 分账单81

5.4 费用转移84

5.4.1 账单内部费用转移84

5.4.2 账单之间费用转移85

5.5 打印输出账单页88

5.6 结账与退房90

5.6.1 离店日期退房90

5.6.2 不关闭账单退房93

5.6.3 快速退房93

5.6.4 中期结账94

5.6.5 提前离店95

5.6.6 提前结账96

5.6.7 直接挂账97

5.7 过客98

5.8 收银工具按钮100

本章小结103

练习题104

第6章 客房的运行与管理105

6.1 客房运行与管理概述105

6.2 客房管理工具107

6.2.1 查看房间状态107

6.2.2 改变房间状态109

6.2.3 查看客房管理统计数据110

6.2.4 将某个房间设置为坏房（Out of Order/Out of Service）111

6.3 安排房间、识别矛盾信息和设定房间的清洁周期115

6.3.1 安排房间115

6.3.2 查看矛盾房116

6.3.3 设定清洁周期118

6.4 客房的历史118

6.4.1 查看客人历史119

6.4.2 查看客人简介120

6.5 超额预订房间121

6.5.1 超额预订所有的房间122

6.5.2 超额预订特定类型的房间122

6.5.3 删除超额预订房间123

6.6 房间占用情况图124

6.7 房间的维护125

6.8 服务员127

6.8.1 服务员信息显示管理127

6.8.2 服务员房间安排管理129

6.8.3 打印服务员房间安排134

6.9 Q房136

本章小结137

练习题138

第7章 夜审139

7.1 夜审概述139

7.2 夜审过程139

7.2.1 夜审登录140

7.2.2 为夜审做好系统准备141

7.2.3 运行夜审程序152

7.3 网络备份155

7.4 重组156

本章小结158

练习题158

第2篇 快捷操作163

第8章 查询房间的价格与空房信息163

8.1 查询房间的价格163

8.1.1 价格查询163

8.1.2 在价格查询信息界面进行操作169

8.1.3 房间号或房间类型的搜索174

8.1.4 包价查询177

8.1.5 使用价格有效期查询179

8.2 空房（Room Availability）184

8.2.1 查看控制面板界面184

8.2.2 查看等待列表对话框185

8.2.3 显示所有等待列表中的预订187

8.2.4 查看遗憾拒绝对话框190

8.2.5 空房界面194

8.2.6 查看最大限度的可用房间界面199

8.2.7 入住图表界面201

8.2.8 查看房间整理状态界面202

本章小结204

练习题204

第9章 搜索房间与客人信息205

9.1 房间搜索205

9.2 搜索客人208

9.2.1 搜索界面209

9.2.2 搜索客人信息213

9.2.3 查看指示灯标志217

本章小结220

练习题221

第10章 楼层平面图与房态222

10.1 楼层平面图222

10.1.1 楼层平面图网格界面222

10.1.2 楼层平面图界面225

10.1.3 安排客人到不同的房间230

10.1.4 突出显示房间状态237

10.2 房态239

10.2.1 查看房态界面239

10.2.2 更改当日房态界面上的视图241

10.2.3 搜索一个房间242

10.2.4 编辑预订247

10.2.5 待修房／暂时停用房254

本章小结261

练习题262