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目录1

第一章概论 1—1

第一节商业 1—1

第二节旅游业 1—12

第二章农垦商贸旅游业的崛起 2—25

第一节农垦商贸旅游业历史回顾及发展 2—25

第二节农垦商贸旅游企业的经营方式 2—30

第三节农垦商贸旅游的地位、作用、发展33

对策 2—33

第三章新建企业的可行性研究 3—41

第一节社会调查与市场预测 3—41

第二节设定目标与建设规模 3—47

第三节地址选择与勘测规划 3—50

第四节效益测算与投资回收 3—53

第五节可行性综合分析 3—55

第六节勘测设计与组织施工 3—57

第四章开业前的准备工作 4—61

第一节思想准备 4—61

第二节组织准备 4—70

第三节物质准备 4—75

第四节财务准备 4—79

第五节开业手续及审批程序 4—83

第五章机构设置与经理人员选聘 5—85

第一节机构设置的意义及原则 5—85

第二节组织机构的分类和设置模式 5—86

第三节经理的选聘 5—91

第六章商贸部的经营职能与工作程序 6—97

第一节商贸部的地位与作用 6—97

第二节商贸部的经营职能与机构设置 6—98

第三节商贸部的工作程序与岗位职责 6—100

第四节商贸部实现经营成功的要领 6—101

第一节营业部的地位与作用 7—104

第七章宾馆营业部的经营职能与工作程序 7—104

第二节营业部的职责范围、工作程序与机106

构设置 7—106

第三节宾馆客房的营销管理 7—110

第四节宾馆的前厅管理 7—117

第五节宾馆的收款业务管理 7—121

第八章宾馆客房部的经营职能与工作程序 8—126

第一节客房部的经营特点、地位、作用 8—126

第二节客房部的职责范围、工作程序129

及机构设置 8—129

第三节客房原始记录及客人投诉管理 8—134

第九章餐饮部的经营职能与工作程序 9—141

第一节餐饮部的经营特点、地位与作用 9—141

第二节餐饮部的经营职能与机构设置 9—144

第三节餐厅的接待服务工作 9—148

第四节餐饮部的成本核算与控制 9—151

第十章商贸旅游企业的计划管理 10—155

第一节计划管理的意义与任务 10—155

第二节计划的分类与指标体系 10—157

第三节编制经营计划的指导思想、原则与160

方法 10—160

第四节计划的执行与控制 10—169

第十一章商贸旅游企业的劳动管理 11—172

第一节劳动管理的意义与作用 11—172

第二节定编定岗与优化劳动组合 11—173

第三节抓好职工培训，提高职工素质 11—174

第四节劳动工资计划的编制与检查执行 11—176

第五节劳动考核、劳动报酬和奖金分配 11—178

第十二章商贸旅游企业的财务管理 12—181

第一节财务管理的意义与任务 12—181

第二节财务管理机构的设置与工作职责 12—183

第三节财务计划管理与财务监督 12—185

第四节固定资产管理 12—190

第五节流动资金管理 12—200

第六节成本与利润管理 12—207

第七节专用资金管理 12—213

第十三章商贸旅游企业的物资管理 13—217

第一节物资管理的意义与任务 13—217

第二节物资供应计划的编制原则与219

编制程序 13—219

第三节物资分类与仓贮管理 13—222

第十四章 商贸旅游企业的设备管理 14—230

第一节设备管理的意义与任务 14—230

第二节设备的选择与评价 14—232

第三节设备的日常管理与保养维修 14—235

第四节设备的改造与更新 14—240

第一节服务质量管理的意义与作用 15—244

第十五章 商贸旅游企业的服务质量管理 15—244

第二节服务质量管理的内容和目标 15—250

第三节提高服务质量的主要途径 15—255

第四节服务规程的制订与检查考评 15—260

第五节服务质量控制 15—263

第十六章企业文化建设 16—266

第一节企业文化的内涵与特征 16—266

第二节企业文化的主要功能 16—269

第三节如何建立社会主义的企业文化 16—270

第十七章企业公共关系建设 17—277

第一节什么是公共关系 17—277

第二节企业公共关系建设的意义与作用 17—280

第三节企业公共关系工作原则和公关人员283

的素质 17—283

第四节企业公共关系建设的主要途径和公285

共关系活动计划的制订 17—285

第一节旅行社在旅游业中的地位与作用 18—290

第十八章旅行社的建设与经营管理 18—290

第二节旅行社的主要任务与经营范围 18—293

第三节导游的职责和工作程序 18—299

第四节旅行社的销售价格与结算 18—309

第十九章旅游汽车运输企业的经营管理 19—316

第一节旅游汽车运输企业的特点与经济316

责任制 19—316

第二节旅游汽车运输的生产管理 19—318

第三节旅游汽车企业的成本核算 19—322

附录：328

一、农垦系统部分商贸旅游企业简介328

（一）北京光明饭店有限公司328

（二）辽宁农垦大厦330

（三）西安光华宾馆331

（四）虹桥饭店332

（五）上海农垦商业公司333

（六）三叶饭店334

（七）安徽黄山大厦335

（八）百花村饭店336

（九）燕岭大厦338

（十）龙泉饭店339

（十一）西园饭店340

（十二）东兴亭湖宾榭341

（十三）如琴湖饭店342

（十四）竹泉山庄343

（十五）天京大酒店344

二、两届研讨会纪要346

（一）第一届农垦商贸旅游业发展问题研讨会纪要346

（二）第二届农垦商贸旅游问题研讨会纪要352

三、农垦系统部分商贸旅游企业名录361

后记366