图书介绍

国民中学 食物烹饪 下2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

国民中学 食物烹饪 下
  • 国立编译馆主编 著
  • 出版社： 国立编译馆
  • ISBN：
  • 出版时间：1991
  • 标注页数：97页
  • 文件大小：16MB
  • 文件页数：102页
  • 主题词：

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图书目录

第一章 食物的处理1

第一节 烹调与营养1

第二节 洗涤处理2

第三节 切割处理5

第四节 调制与加热处理25

第二章 卫生与安全30

第一节 食品卫生与安全的认识30

第二节 食品的污染与中毒32

第三节 个人的卫生与安全39

第四节 厨房的卫生与安全42

第三章 食谱设计50

第一节 食谱设计的原则50

第二节 简易家庭宴客食谱的范例51

第三节 点心制作原则与食谱示例76

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