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米的众生相　16

米的加工、处理与存储　18

来碗香喷喷的米饭　20

如何煮出好吃的米饭　22

1　炒饭虾仁香菇蛋炒饭　24

黑胡椒火腿蛋炒饭　24

胡萝卜蛋炒饭　24

甜椒蛋炒饭　25

香菇豌豆奶油饭　25

鲜牡蛎蛋炒饭　26

鲜虾蟹脚蛤蜊饭　26

米笋蛋炒饭　26

豆芽蛋炒饭　27

绞肉蛋炒饭　27

培根蛋炒饭　28

秋葵蛋炒饭　28

番茄蛋炒饭　28

黄瓜虾粒蛋炒饭　29

绿豆薏仁炒饭　29

苦瓜咸蛋炒饭　30

咸鱼豆芽炒饭　30

三鲜蛋炒饭　30

鲑鱼肉蛋炒饭　31

山药蛋炒饭　31

甜椒绞肉炒饭　32

金针蛋炒饭　32

樱花蛋炒饭　32

辣白菜炒饭　33

银鱼蛋炒饭　33

菜包饭　34

油菜蛋炒饭　34

榨菜海带蛋炒饭　34

凤梨蛋炒饭　35

花椰菜蛋炒饭　35

牛肉咖喱蛋炒饭　36

鱼丝酸菜炒饭　36

鸡丝蛋炒饭　36

烧肉蛋炒饭　37

海鲜蛋炒饭　37

鱼肉沙拉蛋炒饭　38

瘦肉泡菜炒饭　38

水果蛋炒饭　38

凤梨咖喱炒饭　39

干果凤肉饭　39

番茄鸡丁饭　40

乌贼豆仁炒饭　40

腌肉芥兰炒饭　40

生炒糯米饭　41

花枝蛋炒饭　41

鸡肉虾仁火腿饭　42

什锦炒饭　42

鸡肉火腿饭　42

蘑菇鸡丁饭　43

虾仁菜饭　43

奶油鸡丝饭　44

香葱蛋花炒饭　44

红参豌豆饭　44

鸡肝洋葱炒饭　45

香椿蛋炒饭　45

蟹肉炒饭　46

鸡蛋粳米饭　46

香蒜蛋饭　46

扬州什锦炒饭　47

泡椒鸡丁炒饭　47

四丝蛋炒饭　48

虾皮杭椒炒饭　48

奶油京葱炒饭　48

芹菜炒饭　49

鸡蛋肉丁饭　49

香椿肉丝饭　50

肉丝蔬菜炒饭　50

雪菜肉末炒饭　50

里脊豌豆蛋饼饭　51

肉丁豆腐饭　51

肉丁豌豆炒饭　52

肉丁炒饭　52

什锦海参炒饭　52

油菜肉丝饭　53

叉烧肉饭　53

肉末土豆炒饭　54

叉烧葱饭　54

广州炒饭　54

叉烧豌豆饭　55

西葫芦火腿饭　55

豆芽叉烧肉饭卷　56

火腿菠萝炒饭　56

火腿玉米炒饭　56

腊味芋头饭　57

西式蛤蜊炒饭　57

什锦毛豆炒饭　58

香肠卷心菜饭　58

腊肉瑶柱炒饭　58

鲜菌牛肉炒饭　59

五福炒饭　59

蒜末香肠炒饭　60

香肠炒饭　60

黄瓜火腿炒饭　60

黑椒牛肉饭　61

咖喱牛肉炒饭　61

蛋皮包鸡丁饭　62

虾仁蔬菜炒饭　62

番茄牛肉饭　62

虾仁蟹肉饭　63

虾仁火腿豌豆饭　63

豆角蟹肉饭　64

姜丝蟹肉饭　64

海鲜蔬菜炒饭　64

豌豆蟹肉炒饭　65

海参虾仁炒饭　65

梅子莲藕炒饭　66

什锦豌豆饭　66

番茄椒菇炒饭　66

什锦水果饭　67

木樨菠菜炒饭　67

青蔬果仁炒饭　68

葱香粳米饭　68

奶油花生炒饭　68

桂花八宝饭　69

什锦香米饭　69

鸡汁八宝饭　70

酱萝卜炒饭　70

什锦鲜虾饭　70

什锦糯米饭　71

什锦蔬菜炒饭　71

什锦泡菜饭　72

野菌菜心炒饭　72

雪里蕻炒饭　72

五色虾仁饭　73

火腿虾仁饭　73

素鸡毛豆饭　74

胡桃黑芝麻饭　74

叉烧杏仁饭　74

鸡丝虾仁炒饭　75

什锦番茄炒饭　75

泡椒鸡丁饭　76

虾仁豆豉菜饭　76

乌鸡蛋炒饭　76

三色薏仁炒饭　77

火腿粟米炒饭　77

草菇蔬果炒饭　78

素什锦炒饭　78

火腿青刚菜炒饭　78

香菇泡菜饭　79

洋葱培根饭　79

什锦果蔬炒饭　80

果仁蛋炒饭　80

柴鱼泡菜炒饭　80

橄榄肉炒饭　81

海鲜鸡蛋饭　81

鸡蛋腊味饭　82

杨桃炒饭　82

牛肉葱椒饭　82

肉末菜饭　83

什锦鸡蛋饭　83

甘笋番茄饭　84

虾仁蛋炒饭　84

粟米菠萝饭　84

翡翠蛋炒饭　85

鲜虾叉烧饭　85

腊肉芥兰饭　86

虾仁萝卜干炒饭　86

咖喱鸡肉饭　86

营养太极炒饭　87

菠萝炒饭　87

什锦肉燥炒饭　88

鸡丝鲜虾炒饭　88

鸡丝蚕豆炒饭　88

泰式凤梨炒饭　89

包菜牛肉饭　89

口蘑菜心炒饭　90

阳姜豆豉炒饭　90

香葱豆干炒饭　90

番茄蔬菜饭　91

牛肉蔬菜饭　91

咖喱蟹肉饭　92

香菇蛋炒饭　92

山菜蘑菇炒饭　92

2　盖浇饭腊肉腰果饭　94

土豆鸡块盖饭　94

牛肉滑蛋饭　94

牛奶鸡肉饭　95

油面鸡肉盖浇饭　95

冬笋鸡块盖饭　96

番茄五花肉饭　96

菜花肉丁饭　96

木耳鸡丝盖饭　97

鸡汤瘦肉饭　97

海鲜叉烧饭　98

蟹肉青椒饭　98

牛肉葱头盖饭　98

猪肉金针菇饭　99

什锦肉丝盖饭　99

奶油牛肉饭　100

番茄牛肉饭　100

牛肉土豆盖饭　100

萝卜虾仁浇饭　101

番茄牛肉丸子饭　101

羊肉萝卜盖浇饭　102

豌豆竹笋饭　102

牡蛎鲜菌饭　102

红酒海鲜饭　103

干椒五花肉饭　103

兰花银鱼饭　104

凤梨金糕米饭　104

牛肉葱芋饭　104

鲜虾茄子盖饭　105

什锦海鲜盖饭　105

鸡肉洋葱盖饭　106

鲑鱼卵盖饭　106

日式鳗鱼盖饭　106

猪肉洋葱盖饭　107

竹笋蟹肉盖饭　107

牛排盖饭　108

芥末鱼片盖饭　108

风味盖饭　108

麻婆茄子盖饭　109

海鲜蘑菇盖饭　109

什锦鱼肉盖饭　110

照烧鸡肉盖饭　110

味噌牛肉盖饭　110

茄汁虾仁豆腐盖饭　111

醋溜丸子盖饭　111

中式猪排盖饭　112

红糟排骨盖饭　112

富贵牛腩盖饭　112

笋干肉饭　113

鳕鱼海鲜饭　113

蚬子豆腐盖饭　114

意大利蔬菜肉酱盖饭　114

红酒鸡肉盖饭　114

洋葱蛤蜊饭　115

西式牛肉盖浇饭　115

蔬菜热狗盖浇饭　116

肥牛蔬菜盖饭　116

豆瓣牛肉盖饭　116

虾米鸡丁盖饭　117

鸡肉炸丁盖饭　117

番茄鸡蛋盖浇饭　118

肥牛洋葱盖饭　118

酱香辣椒菜脯饭　118

虾贝墨鱼饭　119

番茄鸡腿饭　119

茄子肉酱饭　120

菜心肉酱饭　120

香辣豆腐盖浇饭　120

羊腿肉盖饭　121

香蕉肉饭　121

肉酱雪菜盖饭　122

鸭肉滋补饭　122

葱头猪排饭　122

鱼柳茄汁饭　123

红烧鳝鱼盖饭　123

蛋黄肉饭　124

香菇肉芽饭　124

丝瓜猪肉饭　124

香菇青椒鸡肉饭　125

什锦鸡肉饭　125

香菇肉卤饭　126

咖喱牛奶腊肉饭　126

奶油鸡柳饭　127

猪肝蔬菜饭　127

斑鱼脯香菇饭　128

滑蛋蟹肉饭　128

葱头肉丁饭　128

红酒牛肚饭　129

牛腿葱头饭　129

鱼片芥菜饭　130

芦笋蟹柳肉饭　130

玉米火腿饭　130

什锦牛腩盖饭　131

羊肉葱头饭　131

红薯鸡腿饭　132

南瓜茄子饭　132

海鲜双色米饭　132

什锦蘑菇饭　133

蛋白鸡肉饭　133

葱头肉饭　134

传统肉饭　134

豆干卤肉饭　134

卤肉糯米饭　135

梅干菜肉饭　135

葱酥卤肉饭　136

素食卤肉饭　136

咖喱卤肉饭　136

猪脚卤肉饭　137

牛肉青椒饭137

蜇丝肉饭　138

海带虾仁饭　138

炒五彩饭　138

福建盖浇饭　139

腱子牛奶饭　139

海参捞饭　140

排骨菜饭　140

茄汁鱼柳饭　140

猪脚盖饭　141

排骨榨菜饭　141

坛肉米饭　142

蟹柳芝麻饭　142

3　蒸饭糯米鸡肉饭　144

鸡肉椰子饭　144

咸鱼鸡肉叉烧饭　144

什锦荷叶饭　145

八宝豆沙饭　145

猪肉姜汁饭　146

荷叶肉丁饭　146

鸡汤墨鱼饭　146

叉烧杏耳饭　147

珍珠禽肉饭　147

木瓜黑米蒸饭　148

椰肉蒸饭　148

鳝鱼蒸饭　148

水蒿菜火腿蒸饭　149

虾仁叉烧蒸饭　149

柿饼蒸饭　150

白莲子蒸饭　150

八宝笋筒饭　150

薏米香饭　151

双米扣果饭　151

蒸粳米饭　152

荷香蒸白术米饭　152

荷叶排骨饭　152

油八宝饭　153

黑八宝饭　153

蒸粟米饭　154

粟米红豆饭　154

竹筒鲜虾蒸饭　154

二米蒸饭　155

桃仁桂花饭　155

鹿肉小米饭　156

红枣蒸高粱米饭　156

荷香蛋羹肉饭　156

八宝糯米饭　157

蜜饯豆沙饭　157

荷叶特色蒸饭　158

莲子鸡肉饭　158

莲子果脯饭　158

板栗蜜枣豆沙饭　159

蒸鸡四喜饭　159

墨鱼仔蒸饭　160

牛肉蒸饭　160

鱼子海带饭　160

鱿鱼肉丁蒸饭　161

荷蘑鸡肉饭　161

八宝红糖饭　162

农家捞饭　162

党参红枣饭　162

什锦葡萄饭　163

黑糯莲子饭　163

荷香鸡粒饭　164

南瓜百合蒸饭　164

粉蒸排骨饭　164

4　焖饭粟米五彩饭　166

肉末萝卜饭　166

枸杞猪肉炒饭　166

什锦火腿饭　167

豌豆香肠饭　167

火腿豌豆饭　168

鱼子黄瓜饭　168

什锦牛肉饭　168

瓜皮香肠饭　169

菠萝腊肠饭　169

菜头肉丝焖饭　170

嫩鸡葱丝饭　170

花生油葱花饭　170

金粒蔬菜饭　171

芹菜牛肉饭　171

笋丝鸡肉饭　172

百合母鸡饭　172

鸡丁香菇饭　172

奶油鸡肉果仁饭　173

鸡鸭蔬菜饭　173

菠萝牛奶饭　174

牛奶麦片米饭　174

奶油葡萄干饭　174

豌豆鸡肉饭　175

牛肉萝卜饭　175

乳鸽香菇杞饭　176

三丝黑米饭　176

白果鸡肉饭　176

鸡肉蔬菜饭　177

红枣鸽肉饭　177

豌豆鸡肫饭　178

鸡蛋焖饭　178

红参木耳肉饭　178

笋肉双米饭　179

豌豆腊肉饭　179

葱头猪肉饭　180

肉肠蔬菜饭　180

咸鱼肉饭　180

菇粒凤肉饭　181

黑芝麻栗子饭　181

排骨香菇饭　182

蚕豆双丁饭　182

双米赤豆饭　182

豌豆咸肉饭　183

紫菜火腿饭　183

火腿鲜菱饭　184

火腿笋豆饭　184

骨汤鲜饭　184

腊肉虾仁双米饭　185

章鱼腊味饭　185

香肠油菜饭　186

腊肉粳米饭　186

绿豆枸杞饭　186

松子牛肉饭　187

番茄口条饭　187

牛肉香菇饭　188

姜汁牛肺饭　188

猪肚糯米饭　188

牡蛎青蒜焖饭　189

健康三色饭　189

桂花赤豆米饭　189

香菇红枣米饭　190

海带焖饭　190

淡菜焖饭　190

五彩玉米饭　191

养血五谷饭　191

红薯米饭　191

芡实莲子饭　192

鲜香豇豆饭　192

家常蔬菜饭　192

蒸焖米饭　193

清香双米饭　193

高粱绿豆饭　193

豌豆海带饭　194

红枣香菇黑米饭　194

平菇蔬菜饭　194

蘑菇米饭　195

竹笋米饭　195

冬笋焖饭　196

酸梅米饭　196

粟米绿豆饭　196

提子花生饭　197

赤豆米饭　197

牛肉咸饭　197

麦片牛奶焖饭　198

果脯地瓜饭　198

南瓜糙米饭　198

金银薯饭　199

粟米养麦饭　199

养胃麦仁饭　199