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PART 1 两人开伙快手菜14

菜品14

炒蕨菜14

醋熘藕片14

韭菜炒鸡蛋14

素烧冬瓜15

香辣鸡片15

柠檬瓜条15

蛋拌豆腐16

凉拌豇豆16

清炒双花17

芹菜梗拌海带丝17

辣拌菠菜17

素炒万年青18

炒湖南腊肉18

鸡汁豆腐18

素炒空心菜秆19

火腿炒豆苗19

辣炒牛肉19

苦瓜炒鸡蛋20

鱼香茄子20

肉末韭菜豆干20

汤粥21

小米红枣粥21

鸡蛋燕麦粥21

芹菜山楂粥21

奶香麦片粥22

胡萝卜菠菜粥22

南瓜粥23

葡萄干粥23

银花山楂蜂蜜汤23

水果面包粥24

什锦水果糊24

皮蛋豆腐汤25

香油腰子汤25

葱白大米粥25

山楂瘦肉汤26

黑芝麻甜奶粥26

苹果杏仁银耳汤26

莲子银耳山药汤26

主食27

辣味豆腐炒饭27

豆豉鲮鱼面27

豆苗蛋炒饭27

PART 2 一学就会懒人菜30

凉拌菜30

糖醋芥蓝30

白水西蓝花30

脆笋老虎菜30

冰镇苦瓜31

黑木耳拌笋丝31

核桃仁拌芹菜31

蛋丝拌韭菜32

皮蛋拌尖椒32

奶香蔬果沙拉33

瓜片拌白肉33

香椿白肉33

蒸菜34

冬瓜虾卷34

五丝蒸鱼块34

八珍豆腐34

干蒸黄鱼35

冰糖蒸火腿35

粉蒸肉35

煮菜36

香煮鲈鱼36

水煮牛肉36

水煮空心菜36

葱白大蒜汤37

鸡肝银杞汤37

PART 3 营养开胃下饭菜40

蔬菜类40

红烧茄子40

苦瓜炒荸荠40

胡萝卜炒菠菜40

酒香紫甘蓝41

茭白炒杭椒41

青椒炒瓜皮41

素炒什锦42

干椒炒泡菜42

苦瓜藕丝42

肉类43

梅菜烧肉43

白果红烧肉43

肉酱茄子43

红烧肥肠煲44

红扒猪蹄44

羊肝炒菠菜44

腐乳萝卜煲牛杂45

土豆口蘑炖鸡45

爆炒鹅肠45

腐竹煲鹅肉45

水产类46

火腿莴笋炒三文鱼46

蒜苗炒鱼片46

豆苗炒鱼片46

脆香墨鱼47

红烧鱼块47

三味白鲳鱼48

葱油蒸鲈鱼48

酱汁鱿鱼48

酸辣田螺48

蒜蓉蒸干贝49

泥鳅炖豆腐49

虾酱豆腐49

豆腐及豆制品50

蒜苗炒豆腐干50

芝麻豆腐50

什锦豆腐50

豆腐炖鲜鱼50

椒麻绿豆芽51

酸菜豆干炒豆仁51

牛肉焖黄豆51

菌蛋类52

金针菇炒双耳52

冬菇炖鸡肫52

什锦金针菇53

凉拌菠菜蛋皮53

PART 4 美滋美味下酒菜56

蔬菜类56

家常拌黄瓜56

粉丝山蕨菜56

飘香藕片56

凉拌干丝菠菜57

甘蓝沙拉57

杏仁拌三丁57

菠萝拌苦瓜58

花生仁拌圆白菜58

凉拌双色花生58

凉拌银丝59

嫩姜拌莴笋59

碎末拌菠菜59

肉类60

肚丝粉皮60

肉丝黄瓜60

五香猪肝61

凉拌鸡丝61

酱肉皮冻61

菠萝青椒拌鸭片62

卤味猪耳62

酱牛肉62

水产类63

椒香海带丝63

银芽海带丝63

猕猴桃拌海带丝64

墨鱼黄瓜拌虾仁64

三文鱼沙拉64

多彩鱿鱼丝65

凉拌海蜇皮65

虾干拌白菜66

凉拌鱼皮66

蒜香银鱼炒花生66

豆类及豆制品67

菠菜拌豆干67

双味豆腐干67

香菜拌油豆腐67

PART 5 美味健康家常菜70

蔬菜类70

凉拌苦瓜70

柠檬黄瓜70

黄瓜莴笋拌海米70

香菇扒油菜71

辣渍圆白菜71

酱烧茄条71

胡椒四季豆72

糖醋藕片72

草菇烧冬笋73

橙汁山药条73

苹果沙拉74

芥末蔬菜卷74

鲜奶胡萝卜条74

肉类75

口蘑肉片75

爽口黄瓜75

沙锅丸子75

香菇炖排骨76

甘薯蒸排骨76

家常牛百叶76

茶香牛肉77

粉蒸牛肉77

白切鸡77

软炸鸭条78

啤酒鸭78

棒棒鸡78

水产类79

苦瓜蒸鲈鱼79

干烧平鱼79

清蒸小黄鱼80

辣炒带鱼80

煎带鱼80

酸汤鱼81

杏仁煎鳕鱼81

清蒸鳕鱼81

红烧鱼腩82

香酥虾82

香菇鲜虾炖黄瓜82

美味海带丝83

黄豆酥海带83

黑木耳熘鱼片83

菌豆蛋类84

家常豆腐84

松花蛋豆腐84

口蘑汆豆腐84

鸡汁虾仁煮干丝85

腐皮扣蹄筋85

豆皮春卷85

菜花烧香菇86

红烧平菇86

松子香蘑87

爽口黑木耳87

美味蒸蛋87

PART 6 多姿多彩宴客菜90

蔬菜类90

凉拌莴笋丝90

豆豉笋丁90

豉香莴笋90

桂花糯米藕91

橙蜜藕91

青红椒土豆泥91

麻辣油麦菜92

川椒白菜92

橙汁辣白菜92

素炒苦瓜93

豆豉烧茄片93

酱香南瓜94

茄汁香芋卷94

草菇炒西红柿94

菌豆蛋类95

芹菜炒熏干95

南京臭豆腐95

素烧鹅95

香辣豆腐干96

海带炖豆腐96

长沙臭豆腐96

腌菜豆腐97

火焙豆腐97

松仁玉米97

蒸水蛋98

红烧鹌鹑蛋98

炸冬菇98

肉、内脏类99

鱼香牛肝99

酸辣百叶99

冬笋牛柳99

香菜牛腩99

三色百叶100

金牌蒜香骨100

糖醋里脊100

叉烧肉100

烂蒜烩肥肠101

安徽卤舌101

南煎丸子101

红槽排骨102

红扒猪蹄102

淮扬狮子头102

冬菜扣肉103

湖南红烧肉103

徽州桃脂烧肉103

豆豉肉104

腊肉炒茭白笋104

红椒酿肉104

水产类105

辣子虾105

葱油黄鱼105

口味虾105

柴把鱼106

芙蓉鲫鱼106

清焖荷包鲤106

干煸鱿鱼丝107

雪菜黄鱼107

PART 7 四季滋补养生菜110

春季110

茼蒿香菇银鱼汤110

鲜笋炒鸡丝110

麻花莴笋炒河虾110

香菜炒鱼片111

青椒蒜仔111

樱桃缀鱿鱼111

蛋皮苋菜汤112

竹笋虾仁酸菜汤112

梅菜扣肉112

百合扇贝瘦肉汤113

竹笋二山粥113

香葱烧鲤鱼114

苦瓜炒青椒114

新鲜草莓虾仁114

肝肚大米粥115

生煎饺115

藜蒿炒腊肉115

烧春笋116

荠菜鲜肉蒸饺116

小炒皇116

西红柿菠菜香粥117

萝卜薏米黄花菜汤117

蛤蜊蜊肉韭菜炒豆腐117

茭白炒金针菇118

榨菜肉片酸菜汤118

蚕豆烧金华火腿118

夏季119

炼乳红豆沙119

荷塘小炒119

酒醉鲜蛏119

猕猴桃大米粥120

木瓜柠檬汁120

抗晒伤果汁120

花生泥鳅冲菜粥121

奶汤竹荪扒芦笋121

鸡片西葫芦汤122

蒜香豇豆122

胡萝卜拌双花123

黄瓜炒绿豆芽123

丝瓜蒸排骨123

秋季124

酸奶生菜沙拉124

牛腱肉拌苦瓜124

橙汁茄条124

火腿笋干老鸭煲125

麻辣炸鸭头125

莲子冬瓜大米粥125

花旗参煲银耳126

枸杞子核桃粥126

桂花莲子羹126

翡翠莲藕127

雀巢白果虾仁127

变身香蕉127

水果莲子羹128

芒果咖喱洋葱汤128

川芎蛤蜊汤128

牛腩双瓜汤129

猪肉荸荠汤129

玉米笋炒猪肚129

芦笋鱿鱼汤130

榴莲酥130

剁椒蒸芋头130

红酒浸雪梨131

虫草乌鸡汤131

雪菜炒冬笋131

海鲜酿南瓜132

荷兰豆炒腰花132

荸荠胡萝卜汤132

冬季133

核桃仁炒鸭肉133

荷叶包鸡133

芥蓝鱼脯133

银萝蹄筋煲134

枸杞子羊胫骨黑豆粥134

百叶结猪腰汤134

山药枸杞羊肉汤135

蜜枣菜干乌鸡汤135

猪腰萝卜双花汤136

酸豇豆炒腰花136

蟹粉炒年糕136

干锅杂菌137

沙锅鱼子炖豆腐137

干锅肥肠138

干锅五花肉138

天麻炖乳鸽138

红糖老姜汤139

桂圆羊肉汤139

莲子烩菠菜139

山野双珍140

冬季暖身锅140

十全羊肉炉141

卷心菜鲜辣汤141

清蒸肉末酿豆腐141

PART 8 八大菜系招牌菜144

湘菜144

豉椒肉丝144

萝卜干炒腊肉144

青红椒炒腊肉145

酸辣鸡丁145

剁椒鱼头145

豉椒划水146

紫龙脱袍146

双色鱿鱼卷146

酸豆角炒肉末147

烧辣椒松花蛋147

香锅贴鱼147

川菜148

回锅肉148

酱爆里脊148

酸辣臊子蹄筋148

芝麻肉丝脆149

鱼香碎滑肉149

甜椒肉丝149

仔姜炒羊肉150

奇香羊排150

干煸牛肉丝150

夫妻肺片151

宫保鸡丁151

口水鸡151

莴笋煮牛肉152

五柳鱼丝152

巴蜀田螺153

家常海参153

干煸鳝段153

麻婆豆腐154

干煸四季豆154

麻辣小龙虾154

粤菜155

腊味烧莴笋155

辣焖牛腩155

白斩鸡155

海鲜生菜煲156

酱焖黄鱼156

灌汤牛肉丸156

焖划水157

醋拌海蜇蘸辣酱157

海味全家福157

八珍豆腐煲158

虾仁炒冬瓜158

苦瓜酿虾仁158

咸鱼茄子煲159

高汤白菜159

客家酿豆腐160

咸鲜肉粽160

阔少煲仔饭160

鲁菜161

菠萝咕噜肉161

炒木樨肉161

东安子鸡162

爆炒肚片162

焦熘肥肠162

扒牛肉条163

坛子肉163

腐乳扣肉163

炒瘦肉丝拉皮164

五花肉烧冻豆腐164

葱姜香菜爆肚丝164

油爆鱼片165

糖炒虾瓣165

口蘑扒鱼脯165

徽菜166

腐乳爆肉166

风味口水鸡166

菊花冬笋鸡丝166

全家福167

双脆锅巴167

徽州丸子167

干炸网子肉168

酥糊里脊168

马鞍鳝168

干贝萝卜169

河虾汤169

糊豆腐169

翠堤春晓170

香菇盒170

火腿炒豆芽170

闽菜171

干烧牛肉片171

醉排骨171

金钱肉171

银耳川鸭172

荸荠鸡丁172

牛筋煲172

豌豆鸡丝173

熘鸽松173

素炒鸡丁173

茄子炖鸡汤174

清蒸鳜鱼174

炒海蜇175

红糟鱼块175

七星丸175

苏菜176

永和园什锦凉粉176

玫瑰鸭肫176

卤水鹅翅177

酒糟醉河虾177

笋干黄豆178

蛋饺烧菜胆178

白玉肥肠煲179

豆焖猪蹄179

秘制小龙虾179

葱火烤鲫鱼180

浓香鸭血煲180

珍珠翡翠汤180

浙菜181

龙井虾仁181

煎酿青红椒181

五彩鸡鱼柳181

炸虾仁面包182

三鲜蔬菜182

酥炸虾饼182

葱油里脊183

火腿松花蛋烧芦笋183

鲜杞炒肉片183

鸡丁黄花菜184

芹菜牛肉丝184

酒酿蒸火腿185

西湖肉羹185

肉片粉丝汤185

PART 9 小资情调微波菜188

啤酒蟹188

香烤火腿肠188

仿豆腐脑188

烧拌冬笋189

青椒拌松花蛋189

生菜肉卷190

孜然土豆串190

土豆烧鸡翅190

鱼香豆腐191

玉兰鲜鱿鱼191

核桃芝麻糊191

烤猪扒饭192

蝴蝶虾192

白萝卜粥193

酸甜果味排骨193

甘薯扣酱骨194

豆腐皮鲜竹卷194

素酿南瓜195

豉香扁豆195

PART 10 清清爽爽早餐菜198

豆浆198

五谷延年豆浆198

蜂蜜养颜豆浆198

南瓜百合浓浆198

双黑米浆199

花生薏米豆浆199

芹菜豆浆199

木瓜银耳豆浆200

雪梨猕猴桃豆浆200

绿茶百合绿豆浆200

清凉薄荷绿豆浆200

蜂花豆浆201

荷叶桂花茶豆浆201

杏仁松子豆浆201

黑芝麻花生豆浆202

乌发黑芝麻豆浆202

薏米百合豆浆202

菊花枸杞子豆浆203

葡萄干豆浆203

荸荠雪梨豆浆204

茉莉绿茶豆浆204

祛火绿豆豆浆205

柠檬花生紫米浆205

榛仁豆浆206

龙井豆浆206

红枣莲子豆浆206

莲子花生豆浆206

玫瑰花豆浆207

花生豆浆207

红枣枸杞子豆浆207

红枣绿豆豆浆208

虾皮紫菜豆浆208

生菜胡萝卜豆浆208

五谷酸奶豆浆209

糙米花生豆浆209

养生干果豆浆209

桂圆山药豆浆210

长寿五豆豆浆210

南瓜子十谷米豆浆210

桂圆豆浆210

补虚饴糖豆浆211

山楂糙米浆211

山药燕麦豆浆211

南瓜花生豆浆212

小米豌豆浆212

栗子燕麦甜豆浆212

西红柿玉米浓浆213

香蕉草莓豆浆213

苹果水蜜桃豆浆213

汤粥214

玉米鸡粥214

鸡丝白玉粥214

豆豉油条粥214

桂圆小米粟子粥215

黑白芝麻核桃粥215

蜜汁花生奶粥215

核桃仁山楂汤216

鸡杂枸杞汤216

金蒜苋菜汤216

水果鲜奶217

芝麻玉米糊217

花生奶露217

排骨银鱼羹217

美味红小豆炖奶218

鸡蛋牛奶粥218

鸡丝养心粥218

小菜219

芝麻拌菠菜219

西红柿鱼肉沙拉219

创意鸡肉沙拉219

蔬菜茶碗蒸220

五味鱿鱼220

泰式拌墨鱼220

酸辣苦瓜221

凉拌芦笋221

黄瓜拌凉粉221

三色拌菜222

香辣莴笋222

萝卜丝拌海蜇皮223

糖醋萝卜223

金针菇拌凉粉223

素鸡黄瓜224

什锦沙拉224

麻辣黄瓜224

核桃拌韭菜225

苦瓜咸鸭蛋225

酸辣白菜225

芹菜拌干丝226

炝西蓝花226

辣乳拌腐竹227

香菜花生拌香干227

雪菜煮毛豆227

主食228

鲜菇龙须面228

南瓜焖饭228

火腿馒头片228

泡菜凉拌面229

葱香猪肠煮河粉229

什锦鸡丝宽粉229

外婆煲仔饭230

奶香玉米饼230

蜜枣发糕230

土豆火腿炒蛋面包231

花生蜜饯汤圆231

黄金香菇烧麦231

附录 各种食材的处理方法和厨房小窍门232