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第一章 三餐吃得不当，身体亚健康2

吃对时，食物就是最好的补品2

吃得不当危害全身心4

饮食有节，胃以喜者为补6

饮食搭配不当，富贵病丛生8

三餐不偏食，健康好身体10

安全卫生：三餐健康的基础12

饮食有“度”：温度决定健康程度15

经常单独吃饭不长寿17

第二章 三顿饭，应该怎么吃20

一日三餐怎么吃20

三餐长寿方，两粥一饭保健康22

餐餐有蔬菜，天天吃水果24

每天都要吃点菌类26

健康的一天从早餐开始28

科学吃早餐，搭配有学问30

午餐是补充营养的好时机32

午餐明星食物榜单大推荐34

自备午餐，应该注意什么35

科学晚餐这样吃37

晚饭少一口，活到九十九40

吃饭的最佳顺序42

第三章 三餐中的基础营养物：蛋白质、碳水化合物、糖类46

没有蛋白质就没有生命46

正确认识“能量高手”——脂肪48

中老年人应常食香油50

膳食中糖类营养应均衡52

不吃主食？大错特错54

均衡饮食一日两“掺”56

常吃带馅面食好处多59

第四章 “素”食风尚：维生素、纤维素、微量元素62

为什么要补维生素62

补充维生素制剂需谨慎63

维生素A——增加免疫抵抗力65

维生素B1——能量维生素67

维生素B2——机体代谢好帮手68

维生素B6——免疫维生素70

维生素B9（叶酸）——修复维生素71

维生素B12——新陈代谢维生素72

维生素C——解除疲劳、牙龈出血73

维生素D——阳光维生素74

维生素E——抗衰老明星76

膳食纤维是人体的必需77

膳食纤维虽好，过量即伤身80

钙——“生命元素”81

钠——维护酸碱平衡83

钾——能量代谢高手84

铁——补血就靠它85

硒——防癌、提高免疫力87

锌——发育和智力之星88

第五章 三餐之间，你该喝点什么90

不喝水，身体易患病90

以正确的方式喝适量的水91

不要偏信几种概念水94

早起喝一杯什么水好96

哪些水不能喝98

怎样喝牛奶更营养99

喝牛奶别走入误区100

怎样挑选牛奶102

喝豆浆也有讲究103

一天5杯清茶保长寿105

花草茶不是人人都适宜喝107

这样科学饮咖啡108

喝酒时应该注意什么110

第六章 蔬菜怎么吃最健康114

深色蔬菜要熟着吃114

绿叶菜是营养全能冠军116

维生素片不能替代绿叶蔬菜119

五颜六色蔬菜搭着吃最营养120

要慎吃反季节蔬菜123

蔬菜巧烹味尤长125

吃蔬菜过量也会有害127

蔬菜购买、储存和清洗妙招129

第七章 一天当中，如何吃水果和零食132

吃水果要讲究三方面132

什么时间吃水果最科学134

吃水果有5项注意136

水果好吃，适可而止138

带斑的水果不能吃139

解读零食包装上的内容141

明智地选择零食143

第八章 肉类，吃，还是不吃146

无肉不饭会埋下健康隐患146

吃素不吃肉容易缺乏维生素148

每天吃瘦肉别超过100克150

为健康，请吃“腿”少动物的肉153

鱼肉：预防心脑血管疾病156

鸡肉：高蛋白低脂肪的滋补佳肴157

鸭肉：补虚劳的“圣药”159

猪肉：最大众化的滋补食品161

第九章 因人择食：适合自己的才最佳164

健康饮食，应因人而异164

体质不同，三餐食补亦不同166

越细碎的食物越补气血169

10种保健食品，男性离不了171

枸杞是女人的滋补良品174

老人养生有良方，红糖来帮忙177

益智食品——孩子们的饮食新宠178

他人的佳肴可能是你的“毒药”180

多吃能让你舒服的食物182

第十章 慢性病人怎样吃一日三餐186

糖尿病患者三餐怎样配186

糖尿病患者应该怎么吃素食187

高血压患者如何选择食物188

高胆固醇血症患者应该怎么吃189

冠心病患者饮食原则191

脂肪肝患者如何饮食193

肝病患者饮食有哪些禁忌194

乙肝小三阳患者应该怎么吃195

肥胖人群的膳食减肥大计197

低血压人群的饮食原则199

贫血病人饮食禁忌200

低血糖患者怎么吃201

附录204

维生素缺乏与身体症状204

人体需要的各类营养素来源及功能205