图书介绍

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漫话饮食文化
  • 张毅主编；刘巧燕，朱玉，马永芳副主编 著
  • 出版社： 重庆：重庆大学出版社
  • ISBN：9787562481256
  • 出版时间：2014
  • 标注页数：313页
  • 文件大小：69MB
  • 文件页数：321页
  • 主题词：饮食－文化－中国－中等专业学校－教材

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图书目录

第1章 祥瑞和乐的节日仪礼食俗2

1.1 传统节日食俗2

1.2 人生礼仪食俗20

第2章 妙趣横生的名宴名食与名家食味28

2.1 千秋历史，万古饮宴28

2.2 名食典故，妙趣横生38

2.3 名家食味，浸润经典45

第3章 承传文明古风的食制食礼56

3.1 中国的食制56

3.2 中国的食礼60

3.3 筷子的文化69

第4章 各领风骚的风味流派75

4.1 各有所长的八大菜系75

4.2 百花争艳的各地菜式81

4.3 中华名小吃的故事传说86

4.4 少数民族风味流派92

第5章 飘香千古的酒文化102

5.1 探本溯源，各领风骚102

5.2 流淌在历史与文学中的酒文化110

5.3 诗酒风流，持礼有度119

5.4 怡情酒诗有深味123

5.5 酒入佳肴，化作千锅香129

第6章 修身怡性的茶文化135

6.1 南方有嘉木——我国茶的起源和历史135

6.2 零露凝清华——我国茶的种类138

6.3 和静入禅机——我国的茶道与茶艺145

6.4 香中别有韵——我国茶与文学艺术158

6.5 幽香入酒筵——中国的茶食茶肴163

第7章 麦香浓郁的风味面食172

7.1 养护生命的麦子172

7.2 经典博大的山西面食178

7.3 千城千面的陕西面食185

7.4 风味独特的各地面食189

7.5 花样繁多的各地糕饼点心193

第8章 诗情画意的餐饮美学201

8.1 精、美、情、礼的审美原则201

8.2 诗情画意的饮食审美204

8.3 盘饰之美222

第9章 文学名著里的饮食文化227

9.1 别致养生的红楼美食227

9.2 蕴含典故的三国文化菜240

9.3 《水浒》《金瓶梅》中的世俗饮食249

第10章 五味调和的健康饮食养生260

10.1 传统饮食养生260

10.2 药食同源264

10.3 平衡膳食270

10.4 天人合一274

第11章 烹饪文学作品欣赏294

11.1 饺子294

11.2 豆腐颂297

11.3 春卷301

11.4 诗情画意融神韵304

11.5 现代菜谱写作技巧309

11.6 介绍宴席的解说词311

参考文献313

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