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第一章 概述1

第一节 圈养育肥肉牛、肉羊的优势2

第二节 加快我国肉牛、肉羊业发展的方向4

第三节 现代化肉牛、肉羊业的生产特点4

第四节 现代化肉牛、肉羊业的五大支柱6

第二章 肉牛、肉羊的外貌特征与优良品种8

第一节 肉牛、肉羊的外貌特征8

第二节 我国肉牛的优良品种10

第三节 我国肉山羊的优良品种15

第四节 引进国外肉牛、肉羊主要品种简介20

第三章 肉牛、肉羊的消化特点24

第一节 肉牛的消化特点24

第二节 肉羊的消化特点29

第四章 肉牛、肉羊的饲料34

第一节 肉牛的饲料种类与利用34

第二节 肉羊常用饲料与调制68

第三节 饲料添加剂的应用81

第四节 高产牧草栽培技术86

第五节 提高秸秆饲料营养价值的主要技术92

第五章 肉牛、肉羊饲养标准107

第一节 肉牛、肉羊饲养标准107

第二节 全价颗粒饲料的配制117

第三节 肉牛、肉羊的饲料配方118

第四节 肉牛、肉羊的日粮配合124

第六章 肉牛、肉羊的饲养管理128

第一节 肉牛的饲养管理128

第二节 肉羊的饲养管理155

第七章 肉牛、肉羊的繁殖技术172

第一节 肉牛的繁殖技术172

第二节 肉羊的繁殖技术207

第八章 肉牛、肉羊的育肥技术229

第一节 肉牛的肥育229

第二节 肉羊的肥育262

第九章 提高生产性能的关键技术283

第一节 科学选种283

第二节 合理选配285

第三节 优秀种羊的培育286

第四节 杂交利用289

第十章 肉牛、羊场的设计与管理298

第一节 肉牛场的建设298

第二节 肉羊场的建设314

第三节 肉羊场的经营管理331

第十一章 肉牛的屠宰加工及其产品利用336

第一节 肉牛的屠宰加工336

第二节 肉牛其他产品的综合利用343

第十二章 肉牛、肉羊的疾病防治348

第一节 肉牛、肉羊的综合防治措施348

第二节 传染病防治363

第三节 寄生虫病防治374

第四节 普通病防治393