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第一章 说茶论道1

第一节 茶字趣谈2

一、茶的起源2

二、“茶”字由来3

三、“茶”的推广4

第二节 从茶说寿6

第三节 茶与文化9

一、茶的文化特征9

二、茶的精神内涵11

第四节 茶与宗教12

一、儒家与茶12

二、道家与茶13

三、佛家与茶14

第五节 茶禅一味15

一、“茶满了”的故事15

二、“吃茶去”的故事15

三、“吃茶去”的“八大观”16

第六节 茶道解读18

一、“茶有十德”19

二、“茶蕴四性”19

三、“茶含四理”20

四、“茶道四义”21

五、茶道的其他含义21

第七节 茶区览胜22

一、西南茶区22

二、华南茶区22

三、江南茶区23

四、江北茶区23

第八节 茶叶扫描23

一、绿茶24

二、白茶24

三、红茶24

四、黄茶24

五、黑茶24

六、乌龙茶25

七、花茶25

八、其他25

第九节 名茶点评26

一、西湖龙井26

二、安吉白茶27

三、云南普洱30

四、武夷山大红袍31

五、茉莉花茶32

第十节 茶叶贮存33

一、湿度33

二、温度34

三、光照34

第十一节 茶具杂说34

一、瓷器茶具35

二、竹木茶具35

三、陶土茶具36

四、漆器茶具36

五、金属茶具36

六、玻璃茶具36

第二章 说水论泉38

第一节 水之质38

第二节 水之性39

第三节 水之类40

第四节 诸水论48

第五节 水的收集与储藏52

第六节 水之用58

第七节 水之选60

第八节 水之论62

第九节 说名泉65

第十节 名泉录69

第十一节 神奇的水70

第十二节 名著举隅72

一、陆羽《茶经》72

二、丁谓《北苑茶录》74

三、宋子安《东溪试茶录》74

四、黄儒《品茶要录》74

五、熊蕃《宣和北苑贡茶录》75

六、赵汝砺《北苑别录》75

七、蔡襄《茶录》75

八、田艺蘅《煮泉小品》76

九、许次纾《茶疏》76

十、罗廪《茶解》77

十一、卢复《芷园日记》78

十二、屠本畯《茗笈》78

十三、其他78

第三章 茶叶药用80

第一节 茶叶成分80

一、主要成分含量及作用81

二、临床意义82

第二节 茶叶药理85

一、茶叶的药理作用85

二、茶多酚的药理作用88

第三节 茶叶功用92

一、清脑醒神92

二、除痰消食93

三、减肥消脂94

四、清热消暑解渴95

五、防治瘟疫97

六、聪明强记97

七、泻火消肿，活血止痛98

八、醒酒解毒99

九、坚固牙齿100

第四节 茶疗古方101

第五节 茶叶新用128

第六节 茶疗医案130

第四章 茶疗疾病135

第一节 抗癌防癌135

第二节 抗癌机理139

第三节 抗衰老142

第四节 降血脂144

第五节 改善记忆力145

第六节 预防心肌梗死146

第七节 减肥降脂147

第八节 增强免疫功能149

第九节 防治骨质疏松症149

第十节 预防脑血管疾病150

第十一节 抗辐射151

第十二节 抗艾滋病152

第十三节 增加抗病能力152

第十四节 预防肝病153

第十五节 减轻吸烟的危害153

第五章 饮茶解惑157

第一节 孕妇能否喝茶157

第二节 产妇能否喝茶158

第三节 酒后能否饮茶159

第四节 空腹能否喝茶159

第五节 凉茶能否饮用160

第六节 饮茶食忌160

第七节 可否大量饮茶162

第八节 茶是否“解药”163

第九节 “茶茗瘕”的故事164

“茶痴”邱淦清（代后记）165