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第一章 绪论1

第一节 《预防医学实验教程》编写目的和要求1

编写目的1

基本思路1

基本要求2

第二节 预防医学综合实验教学体系2

构筑预防医学综合实验教学新体系2

加强实验教学环节的管理3

建设开放式的实验教学平台4

第三节 预防医学实验基本技能训练项目4

第四节 实验报告书写要求6

第五节 学生实验室守则8

第六节 预防医学专业本科生毕业实习9

毕业实习的目的与要求9

毕业实习的基本步骤9

毕业（设计）论文的选题原则及设计指导的基本要求9

毕业论文的规范化要求10

毕业论文答辩程序及实施办法11

毕业论文评分标准12

第二章 环境介质中有害因素的检测14

第一节 环境介质中样品的采集和处理14

环境介质中样品的采集14

环境介质中样品的处理16

第二节 空气中有害因素的理化检测21

大气二氧化硫的测定（盐酸副玫瑰苯胺比色法）21

空气中铅的测定24

空气中颗粒物（含粉尘）的测定27

空气中苯、甲苯、二甲苯的测定33

空气中甲醛浓度的测定36

空气中氮氧化物（NOx）的测定39

第三节 水样的理化检测42

水样混浊度的测定42

水中“三氮”的测定44

水中总硬度的测定49

生化需氧量的测定（五日20℃培养法）50

水中砷的测定（二乙氨基二硫代甲酸银比色法）54

漂白粉中有效氯的含量、水的余氯量及需氯量的测定56

第四节 食品的理化检测60

食品中蛋白质的测定（微量凯氏定氮法）60

食品中维生素A、B2、C的测定65

食品中钙、铁、锌、铜、锰、镁的测定79

鲜奶的卫生检验83

酒的卫生检验86

食用油脂的卫生检验91

食品中亚硝酸盐与硝酸盐含量的测定94

蔬菜中胡萝卜素的测定（纸层析法）99

酱油中苯甲酸钠的测定（中和法）100

牛奶粉中钙的测定（火焰原子吸收光谱法）101

第五节 卫生微生物学检测103

空气、水中的细菌学检验103

流行性感冒实验室检验113

感染性腹泻的病原体实验室检查117

乙型肝炎病毒的血清学检测125

0157：H7大肠埃希菌（E.coli）的检测131

炭疽芽孢杆菌的检验133

单核细胞李斯特菌的检测136

钩端螺旋体病流行病学实验方法138

第六节 劳动生理及物理因素的检测144

劳动生理检查方法144

生产环境气象条件的测定和工人生理反应的检查154

噪声、振动的测量163

电离及非电离辐射的测量169

第三章 生物材料检测173

第一节 生物材料的收集与保存173

血液样品的采集和保存173

尿液样品的采集和保存177

头发的采集和处理179

汗液标本的收集181

胆汁标本的采集182

唾液标本的采集182

粪便标本的采集182

生物材料的处理182

第二节 生物材料的监测方法182

第三节 生物材料中微量元素的检测183

血、尿中铅的测定183

尿中汞的测定187

血、尿中氟的测定189

尿中砷的测定192

发中锌的测定194

血清中铜、锌的测定195

第四章 环境因素生物学效应检测197

第一节 毒理学实验基础197

毒理学毒性评价试验197

动物实验基本知识200

经口、经皮急性毒性试验223

化学物致突变试验227

大鼠致畸试验的胚胎胎仔检查方法236

动物致敏试验240

迟发性神经毒性试验242

第二节 生物材料中生物学效应指标检测244

全血胆碱酯酶活性测定244

血清脂质过氧化物测定245

大鼠肝微粒体制备及有关酶活性的测定247

血中碳氧血红蛋白的测定251

尿中8-氨基-γ-酮戊酸（8-ALA）的测定252

尿中马尿酸的测定254

唾液中溶菌酶的测定255

血中锌原卟啉测定257

第三节 现代分子生物学技术在预防医学研究中的应用258

PCR技术258

RT-PCR技术260

PCR-SSCP技术264

FISH技术266

SCGE技术268

基因芯片技术270

第五章 综合设计性、研究性实验273

第一节 设计性实验273

膳食调查273

蛋白质功效比值（PER）274

第二节 研究性实验275

空气中一氧化碳测定方法的比较研究275

彗星试验检测苯并（a）芘致大鼠肝细胞DNA损伤276

食品中黄酮含量的测定278

第三节 新技术新方法：血中铅含量的测定280

第六章 疾病控制与科学研究的统计学分析282

第一节 科学研究的统计学分析282

SAS基础知识282

资料的统计描述310

数值资料的统计推断318

非参数统计方法328

X2检验331

直线相关与直线回归335

第二节 疾病控制339

流行病学常用频率指标339

筛选方法的评价342

病例对照研究345

队列研究349

第七章 现场调查资料与案例分析355

第一节 现场调查与资料分析355

调查研究在医学中的应用355

调查设计的主要内容355

调查方法356

抽样方法356

样本含量的估计357

调查资料的整理和分析358

偏倚360

医学科学研究论文的撰写361

膳食调查及计算364

第二节 案例分析373

尘肺（肺尘埃沉着病）病例和尘肺X线阅片373

突发公共卫生事件的预防与控制377

化学毒气泄漏事件——印度博帕尔惨案381

空气（大气、室内）污染事故的案例分析383

化学中毒事件案例分析386

饮水水源水质污染事件分析390

砷污染对居民健康影响的调查391

烈性传染病——鼠疫暴发流行的调查395

食物中毒调查、处理及案例分析396

主要参考文献408

附录409

附录1预防医学实验中常用溶液及其配制方法409

溶液配制中浓度的计算方法409

细胞培养中常用溶液及其配制方法414

细胞培养中常用的染色液419

常用固定液的配制421

常用清洁液的配制422

附录2实验室工作规范简介（GLP）423

概述425

实验室工作规范的基本内容和要求426

附录3预防医学实验教学工作水平评估体系431

附录4预防医学导航网站436

附录5预防医学实验常用英汉词汇444