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PART 1 精选家宴套餐12

节庆佳肴12

2人元旦套餐12

2人中秋套餐13

3～4人元旦套餐14

3～4人春节套餐15

3～4人中秋套餐16

5～6人元旦套餐17

5～6人春节套餐18

5～6人中秋套餐20

家人团聚22

3～4人套餐22

5～6人套餐24

周末Party26

2人套餐26

3～4人套餐27

5～6人套餐28

哥们儿小聚30

2人套餐30

3～4人套餐31

5～6人套餐32

女友来访34

2人套餐34

3～4人套餐35

5～6人套餐36

长辈做客38

2人套餐38

3～4人套餐39

5～6人套餐39

校友聚会40

2人套餐40

3～4人套餐41

5～6人套餐42

喜得贵子44

3～4人套餐44

5～6人套餐46

生日祝寿48

3～4人套餐48

5～6人套餐50

乔迁新居52

2人套餐52

3～4人套餐53

5～6人套餐53

烛光摇曳54

2人套餐54

4人套餐55

结婚纪念56

2人套餐56

3～4人套餐57

5～6人套餐57

饯行接风58

2人套餐58

3～4人套餐59

5～6人套餐60

PART 2 家宴精品菜式64

凉菜64

妙手调出好味汁64

调拌凉菜应注意66

美味凉菜怎样拌67

酱猪心68

菠菜肉丁68

白切小肘69

拌肘花69

卤味千层耳70

川味口条70

红油百叶71

花生仁拌肚丁71

凉拌牛肉72

芥末羊肚丝72

芹菜水晶爪73

泡椒凤爪73

花生酱鸡丝74

麻油鸡丝74

鸡丝凉粉75

七彩鸡丝75

芹菜拌烤鸭丝76

四彩鸡丁76

海蜇拌萝卜丝77

三油海蛰77

凉拌蛤蜊78

韭香海蜇78

辣油小菜79

紫菜菠菜卷79

蛋皮菠菜包80

花生菠菜80

五色爽口菜81

什锦番茄81

双椒蛋丝82

什锦凉菜82

菠萝黄瓜83

蛋黄酿苦瓜83

豆豉苦瓜84

酸辣木瓜84

蛋丝拌西芹85

桃仁韭菜85

笋叶蛋卷86

香辣豆腐干86

白菜海带丝87

麻辣海带87

头菜88

怎样使菜肴更鲜香88

红烧菜肴有诀窍89

如何调味更鲜美90

如何配出一手好菜91

美味海鲜如何做91

水煮肉片92

腐乳肉92

香梗爆里脊93

菠萝咕咾肉93

红烧肉94

叉烧肉94

红烧狮子头95

粉蒸排骨95

香煎排骨96

啤酒酱排骨96

麻辣排骨97

蜜汁猪排97

排骨炖干豆角98

八宝肝炖98

吉利肉排99

炸吉利排骨99

粉蒸肥肠100

蔬菜粉蒸牛肉100

红油肝花101

脆皮肥肠101

中式牛肉卷102

干煸牛肉丝102

辣子牛肉丁103

豆豉牛肉103

香卤羊腱104

麻辣兔块104

南瓜牛腩盅105

红焖羊肉105

栗子焖仔鸡106

香菇沙锅鸡106

辣子鸡107

香酥鸡107

毛血旺108

叉烧鱼108

三杯鸡109

草菇蒸鸡109

豆豉蒸鱼110

红烧平鱼110

浇汁鳜鱼111

鱼片蒸水蛋111

大蒜烧鲇鱼112

剁椒鱼头112

黑胡椒烤虾113

马蹄酿虾113

烩海参114

贵妃鸡翅114

蒜蓉开边虾115

香辣基围虾115

热菜116

热菜常用的烹饪技法116

烹制出美味营养的肉菜118

勾一手好芡118

上浆时的注意事项119

挂糊时的注意事项119

香辣彩椒肉串120

四喜丸子120

滑炒肉片121

酱肉西兰花121

香肠炒荷兰豆122

柿子椒炒毛肚122

糯米蒸排骨123

花生辣味排骨123

牙签孜然鸡心124

苦瓜熘鸡片124

生菜扒鸡腿125

西芹鸡胗125

五香脆皮鸡126

啤酒焖鸭块126

鸡球芥菜心127

豆苗炒鸡片127

纸包带鱼128

豆瓣青鱼128

彩椒啤酒鱼129

清蒸武昌鱼129

鲇鱼烧茄子130

鱿鱼锅巴130

椒盐黄花鱼131

七彩鳝鱼丝131

串烧鱿鱼须132

锅巴虾仁132

烤鱿鱼133

彩椒鸳鸯鱿133

油麦炒豆腐134

松仁豆腐134

茄汁虾球135

香辣炒蟹135

蜜汁豆干136

五色豆腐丝136

番茄豆腐137

豆皮素菜卷137

豆豉炒青椒138

粉蒸四季豆138

栗子丝瓜139

咸蛋黄炒苦瓜139

烤茄串140

椒盐玉米140

虎皮尖椒141

鲜菇炒豌豆141

靓汤142

煲汤用水有讲究142

煲汤时的注意事项143

做出营养肉汤有诀窍144

煲汤时要不要撇去浮沫和浮油145

汤煲得过久营养丢失多145

榨菜肉末汤146

锅巴肉片汤146

腰片茼蒿汤147

番茄排骨酥汤147

高汤百叶包148

豌豆肥肠汤148

花生牛腱汤149

蹄筋花生汤149

牛肉泡菜汤150

三色牛肉清汤150

蘑菇羊排汤151

莲藕煮牛肉151

羊肉炖冬瓜152

羊排萝卜汤152

羊肉暖身汤153

山药胡萝卜鸡翅汤153

鸡块人参汤154

菜花鸡肉锅154

鸡蓉冬瓜汤155

鸡丝蛋花汤155

海带炖鸭汤156

鸭血粉丝汤156

白菜鸭肉汤157

什锦鸭脯汤157

花椒鱼片汤158

三色鱼丸汤158

高汤鱼圆159

酸辣鲅鱼丸159

虾球翠叶汤160

木耳海参虾仁汤160

莼菜蟹汤161

花蟹豆腐锅161

豆浆海鲜汤162

时蔬五彩羹162

萝卜丝蛤蜊汤163

干贝冬瓜球163

青辣椒茄子煲164

浓汤娃娃菜164

番茄圆白菜汤165

罗宋蔬菜汤165

生菜豆皮汤166

豆苗金针菇汤166

蚝油豆腐汤167

豆苗豆腐丝羹167

柑橘银耳汤168

双菇木耳汤168

绿叶口蘑汤169

什锦鲜菇汤169

菠菜火腿羹170

火腿洋葱汤170

番茄皮蛋汤171

蔬菜浓汤171

甜品172

制作甜品的常用原料172

制作甜品的常用工具173

巧食甜品不增肥173

香芋卷174

蜜汁腰果174

芝麻糊175

蜜汁藕175

琥珀核桃176

芝麻核桃露176

椰香糯米糍177

烤布丁177

红枣泥178

红豆沙178

绿豆奶酪179

玫瑰糖179

花生酱蛋挞180

寿桃包180

花生糊181

香酥花生饼181

主食182

蒸出香喷喷的米饭182

常用的和面方法183

煮出营养又好吃的面184

面点的烹调要点185

五彩玉米饭186

红薯饭186

肉末打卤面187

栗子焖饭187

三丝拌面188

银丝卷188

大米锅巴189

乡村玉米饼189

葱香荞麦饼190

油炸馄饨190

双色花卷191

广式腊肠卷191

米饭煎饼192

水晶饺192

白萝卜羊肉蒸饺193

牛肉水饺193

猪肉韭菜水饺194

虾仁蒸饺194

薄皮鲜虾饺195

素三鲜水饺195

果仁年糕196

椰汁煎年糕196

荷叶夹子197

梅花饼197

蛋花番茄面198

电饭锅焗蛋糕198

鸡蛋灌饼199

炝锅面199

蹄髈寿面200

酸辣宽面条200

翡翠烧卖201

八宝油饭201

凤梨月饼202

潮式月饼202

广式椰蓉月饼203

苏式月饼203

饮品204

果蔬汁篇204

鸡尾酒篇206

药膳酒篇207

萝卜果汁208

火龙果胡萝卜汁208

西瓜柠檬汁209

猕猴桃杏汁209

葡萄梨汁210

甘蔗梨汁210

草莓柚汁211

秋梨藕汁211

鲜橘子汁212

螺丝刀212

茯苓酒213

鹿茸酒213

丹参酒214

咖啡啤酒214

马颈215

葡萄酒水果宾治215

水果216

制作水果餐的要点216

制作水果餐的常用刀法217

制作水果餐的选料217

水果的保存217

猴桃水果218

香蕉拌桃218

糖渍菠萝219

蜜汁鲜果219

荔橘苹果220

梨丝甜瓜220

冰凉西瓜丁221

冰拌哈密瓜221

柚子哈密222

水果凉盘222

玫瑰水果锦223

雪中梅花223

西餐224

烹调西餐的常用食材224

烹调西餐的常用工具225

奶酪牛排226

乳香猪排226

奶酪焗蔬菜227

奶酪焗土豆227

奶油芦笋汤228

奶酪肉酱汁228

法式洋葱汤229

奶油玉米汤229

意式海鲜面230

意大利蔬菜汤230

牛肉比萨饼231

意大利紫甘蓝烩米饭231