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第一篇 无公害畜产品及其生产的基本措施3

第一章　无公害畜产品概述3

第一节　无公害食品和无公害畜产品3

目录3

一、无公害食品5

二、无公害畜产品8

第二节　传统畜牧业和集约化畜牧业的公害问题10

一、畜产品的生物性污染10

二、畜产品的化学性污染11

三、畜禽生产对环境的污染22

第三节　畜产品中公害物质污染的控制23

一、无公害畜产品生产场的地形条件25

第二章　无公害畜产品生产的基本措施25

第一节　无公害畜产品生产的环境条件25

二、无公害畜产品生产场的土壤条件27

三、无公害畜产品生产用水的水质条件28

四、无公害畜产品生产场的社会联系31

第二节　无公害畜产品生产所使用的饲料32

第三节　无公害畜产品生产所使用的兽药38

第三章　无公害畜产品的质量标准与要求44

第一节　无公害畜产品的质量标准与要求44

一、无公害畜产品的理化指标标准44

二、无公害畜产品的微生物指标标准46

第二节 无公害畜产品包装、运输及贮藏加工的质量标准48

一、无公害猪肉48

三、无公害畜产品的商品质量标准48

二、无公害鸡蛋49

三、无公害鸡肉49

四、无公害生鲜牛乳50

第四章　无公害畜产品的认证和审批51

第一节　产地条件与认定51

第二节　无公害畜产品的认证申请53

第五章　无公害畜产品中有毒化学物质的检验55

第一节　检样的采取、保存及送检55

一、采样55

二、样品的保存59

一、总汞的测定61

第二节　重金属的检验61

二、总砷的测定67

三、镉的测定70

四、铅的测定74

五、铬的测定77

第三节　农药的检验81

一、有机磷农药的检验81

二、有机氯农药的检验88

第四节　抗生素及其他药物的检验94

一、四环素族抗生素的微生物测定法94

二、畜禽肉中土霉素、四环素、金霉素残留量测定——高效液相色谱法98

三、乳中残留抗生素的测定方法——TTC法100

四、畜禽肉中己烯雌酚的测定方法101

一、苯并（a）芘的检验103

第五节　其他化学物质的检验103

二、亚硝胺类化合物的检验106

三、多氯联苯的检验109

第二篇 部分无公害畜产品生产技术115

第六章　无公害猪肉生产技术115

第一节　无公害猪的品种选择及利用115

一、我国地方猪种115

二、中国培育猪种120

三、中国引入猪种121

第二节　无公害生猪的饲养管理124

一、猪场的环境要求124

二、猪场的卫生消毒125

三、生猪的饲养管理原则126

第三节　无公害生猪饲养过程中的兽药使用128

第四节　无公害生猪饲养过程中的卫生防疫136

第五节　无公害生猪饲养过程中的饲料使用139

一、饲料和饲料添加剂的感官及理化指标139

二、饲料加工过程中的质量控制140

第七章　无公害鸡蛋生产技术144

第一节　无公害蛋鸡的品种及利用144

一、引入品种144

二、培育品种145

第二节　无公害蛋鸡的饲养管理146

一、蛋鸡的引种146

二、蛋鸡场的卫生消毒146

三、蛋鸡场的科学管理147

第三节　无公害蛋鸡饲养过程中的兽药使用149

第四节　无公害蛋鸡饲养过程中的卫生防疫158

第五节　无公害蛋鸡饲养过程中的饲料使用160

第八章　无公害鸡肉生产技术162

第一节　无公害肉鸡的品种及利用162

一、地方鸡种162

二、引入品种163

第二节　无公害肉鸡的饲养管理164

一、肉鸡的引种164

二、肉鸡场的消毒164

三、肉鸡场的科学管理165

第三节　无公害肉鸡饲养过程中的兽药使用166

第四节　无公害肉鸡饲养过程中的卫生防疫170

第五节　无公害肉鸡饲养过程中的饲料使用171

第九章　无公害牛奶生产技术175

第一节　无公害奶牛的品种及利用175

一、乳用品种175

二、乳肉兼用品种176

第二节　无公害奶牛的饲养管理177

第三节　无公害奶牛饲养过程中的兽药使用182

第四节　无公害奶牛饲养过程中的卫生防疫183

第五节　无公害奶牛饲养过程中的饲料使用184

附录1 无公害农产品管理办法（农业部、国家质量监督检验检疫总局）186

附录2 中华人民共和国动物防疫法193

附录3 畜禽养殖污染防治管理办法（国家环境保护总局）203