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一、熘菜1

1.畜肉类1

咕噜肉1

焦熘肉1

樱桃肉1

熘肉片2

熘肉段2

荔枝肉2

糖醋鹿肉2

焦熘鹿肉3

焦熘肉片3

滑熘里脊3

莓香里脊3

木耳熘里脊4

草莓汁熘里脊4

杭椒牛柳4

芦笋牛柳4

翡翠肉丁5

糟熘肉丁5

口蘑熘肉段5

熘芝麻肉排5

汆溜丸子6

蒸熘丸子6

熘猪肉丸子6

熘肝尖6

橙皮羊肝7

滑熘猪肝7

熘三样7

熘猪肝榨菜7

熘猪肝丸子8

糟熘腰条8

翡翠熘腰花8

熘肚条8

熘肚丝9

熘肚片9

熘肥肠9

熘狗肠9

2.禽蛋类10

豉油鸡条10

酒香鸡片10

糟熘鸡片10

滑熘鸡片10

芒果鸡片11

猴头熘鸡片11

香椿熘鸡片11

双蔬熘鸡片11

心莲熘鸡片12

木耳熘鸡片12

熘白菜鸡柳12

熘彩椒鸡柳12

熘芦笋鸡柳13

熘什锦鸡柳13

虫草熘鸡丝13

番茄鸡丁13

香辣鸡丁14

滑熘鸡丁14

熘鸡丁虾仁14

熘鸡丁蚕豆14

熘紫米鸡丁15

仔鸡熘松茸15

翠熘鸡丸15

焦熘仔鸭15

糟熘鸭片16

熘香菇鸭脯16

辣子熘鹅脯16

熘香芹鹅柳16

圣女果熘鸭脯17

熘胗花17

熘鹌鹑蛋17

3.水产类17

糖醋鲤鱼17

焦熘黄鱼18

熘鱼片18

醋熘鱼片18

炸熘鱼片18

番茄鱼条19

焦熘鱼段19

焦熘带鱼19

醋椒鱼块19

双蔬鱼柳20

熘芦笋鱼柳20

双珍熘鱼片20

熘三彩鱼柳20

熘鲜鱼豆腐21

熘鱼片豆腐21

穿心莲熘鱼片21

仙人掌熘鱼片21

熘鱼糕22

翡翠鱼丸22

双色鱼丸22

熘全鱼丸22

焦熘鱼鳞23

香辣鱼鳞23

熘螺片23

熘葱香螺片23

熘海带螺片24

4.豆质品类24

樱桃豆腐24

熘冻豆腐24

彩椒熘豆腐24

熘鲜味豆腐25

火腿熘豆腐25

香椿熘豆腐25

虾干熘豆腐25

豆腐熘腰花26

豆腐熘鱼片26

腊肠熘豆腐26

熘芹香豆腐26

蚝油熘豆腐27

熘酱香豆腐27

熘三彩豆腐27

熘白菜豆腐27

熘什锦豆腐28

虾酱熘豆腐28

豆腐熘肚条28

翡翠豆腐虾28

鲍菇熘豆腐29

豆泡熘香椿29

熘豆腐腰片29

穿心莲熘豆腐29

豆腐熘香椿淡菜30

西芹熘腐竹30

双椒熘腐竹30

熘淡菜蚕豆30

熘腰花蚕豆31

5.蔬菜类31

焦熘南瓜31

熘南瓜片31

糖醋南瓜31

素熘蚕豆32

焦熘香菇32

熘鲜猴头32

醋熘白菜32

熘火腿猴头33

熘三色白菜33

白菜熘肚条33

熘白菜猪肝33

醋熘绿豆芽34

熘香椿牛柳34

熘香椿腰片34

熘芦笋腰条34

熘鲍菇海红35

熘肉片芦笋35

鲍菇熘虾干35

肉丁熘蚕豆35

熘土豆茄子36

熘葱香土豆36

鲜菇熘土豆36

番茄熘鹑蛋36

二、焖菜37

1.畜肉类37

红焖肉37

川味焖肉37

土豆焖肉37

酱焖肘子38

红焖羊肉38

葱椒焖羊肉38

酒焖牛肉38

红焖鹿肉39

红参焖鹿肉39

栗子焖牛肉39

酱焖肉丁蘑菇39

牛肉焖土豆干40

狗肉焖豆腐40

红焖排骨40

葱香羊排40

沙茶焖羊排41

鹿排焖鹑蛋41

麻辣猪蹄41

枣焖猪蹄41

酱香猪蹄42

葱香猪蹄42

猪蹄焖香菇42

猪蹄焖土豆42

猪蹄焖黄豆43

猪蹄焖白菜43

2.禽蛋类43

红焖鸡块43

豆瓣焖鸡43

沙锅焖鸡44

豉油焖鸡44

农家焖鸡44

红焖仔鸡44

红焖鸡腿45

土鸡焖珍珠米45

黄焖鸭子45

香辣野鸭45

野鸭焖香菇46

野鸭焖海带46

辣焖鸭块46

沙茶焖鸭46

鸭腿焖花菇47

鸭块焖豆角干47

鸭翅焖红枣47

鸭翅焖海带47

3.水产类48

焖双珍48

焖鲜鲍鱼48

红焖鲍鱼48

酱焖鲤鱼48

焖豆瓣鱼49

葱蒜焖鱼49

焖鲜鱼块49

煎焖海鱼49

肉焖海参50

红焖海参50

油焖大虾50

4.豆质品类50

辣鲜豆腐50

肉焖豆腐51

葱香豆腐51

沙茶焖豆腐51

辣焖鱼豆腐51

蚝油焖豆腐52

羊肉焖豆腐52

焖酿馅豆腐52

川味焖豆皮52

素焖豆干53

5.蔬菜类53

油焖香菇53

酱焖鲍菇53

酱焖香菇53

酱焖茄子54

油焖虎皮椒54

酱焖海鲜菇54

肉焖海鲜菇54

菜花焖蘑菇55

三鲜焖春笋55

羊肉焖老黄瓜55

香辣土豆条55

三丁焖土豆56

三、爆菜56

1.畜肉类56

锅包肉56

蒜爆肉丁56

宫保肉丁57

酱爆肉丁57

辣子爆肉丁57

葱爆肉片57

油爆里脊58

爆里脊丝58

豉椒肉丝58

芫爆里脊丝58

青蒜爆狗肉59

蒜薹爆狗肉59

蚕豆爆肉丁59

草菇爆肉片59

双笋爆腊肠60

蒜爆肉糕60

芦笋爆肉糕60

爆护心皮60

爆肚丝61

爆三样61

油爆腰花61

爆彩椒腰花61

腰花爆豆腐62

腰花爆蚕豆62

芫爆猪肝62

爆薯条猪肝62

2.禽蛋类63

蒜爆鸡片63

葱爆鸡柳63

菜心爆鸡柳63

蒜爆仔鸡63

酱爆鸡丁64

油爆鸡丝64

香芹爆鸡丁64

酱爆鸭脯64

油爆鸡脯65

椒笋爆鹅肉65

毛豆爆火鸡65

汤爆胗花65

3.水产类66

爆鱼块66

酸辣鱼片66

爆鱿鱼卷66

辣爆鱼柳66

汤爆鱿鱼67

彩椒爆鱿鱼67

红果爆鱼块67

宫保鱼鳞67

油爆鱼鳞68

爆豆瓣鱼鳞68

爆马哈鱼条68

蒜香八爪鱼68

辣子爆八爪鱼69

爆酸辣八爪鱼69

辣爆鱼糕69

爆蚕豆虾仁69

油爆螺片70

豌豆爆螺片70

蒜薹爆蛏子70

4.豆质品类70

爆豆腐70

宫保豆腐71

蒜爆豆腐71

豆腐爆海红71

宫保豆干71

茄汁腐竹72

蚝油爆腐竹72

5.蔬菜类72

爆香椿银芽72

爆火腿白菜72

油爆白菜73

油爆土豆白菜73

油爆杏鲍菇73

蚬尖爆鲍菇73

穿心莲爆腊肠74

蚝汁爆芦笋74

香椿爆火腿74

淡菜爆芦笋74