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第一章 榛产业概论1

第一节 榛属植物的早期利用2

一、考古发现2

二、神秘色彩3

三、有关史料3

第二节 中国栽培榛发展4

一、中国榛树科研生产回顾4

二、中国栽培榛的兴起与发展10

第三节 世界榛产业概况14

一、国外榛产业发展现状与趋势14

二、中国榛产业前景19

第二章 世界榛属植物种类资源及品种选育22

第一节 世界榛属植物22

一、中国原产榛属植物种群22

二、国外榛属植物种群34

第二节 中国栽培榛品种形成及育种技术36

一、杂交育种36

二、品种比较试验和区域试验41

三、新品种鉴定41

第三节 中国栽培榛主要品种（品系）42

一、平欧杂种榛优良品种42

二、平欧杂种榛优良品系51

第三章 榛树的生物学特性54

第一节 平欧杂种榛树体结构及生长习性54

一、树冠及树体结构54

二、根54

三、枝干55

四、叶55

五、芽56

六、花56

七、果实56

第二节 平欧杂种榛结果习性57

一、花芽分化57

二、开花与授粉受精58

三、结果习性58

四、落花落果59

五、空粒现象59

第三节 物候期60

一、树液流动期60

二、开花期60

三、萌芽及新梢生长期60

四、果实生长发育期61

五、落叶期62

六、休眠期62

第四节 榛树生命周期63

一、幼树期63

二、初果期63

三、盛果初期63

四、盛果期64

五、衰老期64

第四章 栽培榛生态特点及区域布局65

第一节 平欧杂种榛的生态特点65

一、总的生态特点65

二、不同生态因素对平欧杂种榛的影响66

第二节 栽培榛区域布局68

一、北部栽培区68

二、中部栽培区69

三、南部栽培区70

四、干旱地带栽培区70

第三节 优势区域发展思路71

一、我国栽培榛的优势区域71

二、优势区域发展思路71

三、现代榛园模式及规模化生产71

第五章 栽培榛繁育体系及优质苗木生产73

第一节 榛树繁殖回顾73

一、实生繁殖73

二、分株繁殖74

三、扦插繁殖74

四、压条繁殖75

五、嫁接繁殖75

六、组培微繁76

第二节 现代栽培榛繁殖76

一、建立榛树繁殖圃76

二、绿枝直立压条繁殖77

三、苗木出圃、贮藏、运输82

四、无性系大苗的培育83

第六章 现代栽培榛园建设85

第一节 榛园园址选择85

一、气候85

二、地势86

三、土壤87

四、水源87

五、产地环境87

第二节 榛园规划设计87

一、道路安排及小区的划分87

二、排灌系统88

三、防风林系统88

四、建筑系统及其他设施88

第三节 栽培方式89

一、栽培方式及密度89

二、品种选择及授粉树配置90

第四节 园区整地及栽植技术91

一、园区整地91

二、栽植技术92

第七章 现代榛园管理95

第一节 树形及整形修剪95

一、树形96

二、整形与修剪98

第二节 土壤管理104

一、清耕制104

二、生草制104

三、覆盖制105

四、深翻改土106

五、榛园间作108

第三节 营养与施肥108

一、榛树对营养的需求108

二、营养供给112

第四节 榛园环境条件的改善113

一、建防风林113

二、干旱地区及干旱季节的灌水113

三、多雨地区及多雨季节的排水114

四、黏土、盐碱土的改良114

第五节 冻害及抽条的防控114

一、抽条114

二、防冻115

第六节 除草、除蘖117

一、除草117

二、除蘖118

第八章 榛树病虫鼠害综合防治120

第一节 主要病害120

一、榛叶白粉病120

二、煤污病121

第二节 主要虫害123

一、榛实象鼻虫123

二、榛黄达瘿蚊124

三、食叶害虫126

四、苗期害虫129

第三节 鼠害132

一、鼠害种类、为害132

二、防治132

第四节 榛园病虫鼠害的综合防治133

第九章 坚果采收及采后处理135

第一节 国外榛子采收及采后处理概况135

一、国外榛子采收135

二、国外榛子采后处理138

第二节 坚果采收140

一、采收期140

二、采收方法140

第三节 坚果采后处理141

一、脱苞141

二、除杂142

三、清洗142

四、干燥142

第四节 坚果和榛仁的分级、包装143

一、分级143

二、包装149

第五节 坚果的贮藏、运输149

一、贮藏条件149

二、贮藏方法150

三、运输151

第十章 坚果加工及榛仁食品加工153

第一节 榛子的营养与利用153

一、榛仁营养丰富153

二、榛子的加工利用154

第二节 国外榛坚果加工、榛仁食品加工现状154

一、土耳其155

二、意大利155

三、美国156

四、其他国家和地区156

第三节 坚果加工156

一、分级156

二、脱壳157

三、烘烤157

四、包装158

第四节 榛仁食品加工158

一、加工品种类158

二、几种主要榛仁食品的加工161

三、产品贮藏164

第五节 榛仁食品安全165

一、产地环境165

二、生产过程防污染165

三、采收与贮藏防污染166

四、食品加工生产注意事项166

索引170