图书介绍

酒店管理概论2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

梁宗晖，冯荣辉主编；武友兰，李丽，罗辉副主编著
出版社：北京：北京师范大学出版社
ISBN：9787303130504
出版时间：2011
标注页数：209页
文件大小：59MB
文件页数：220页
主题词：饭店－商业企业管理－概论

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图书目录

第一章饭店概述1

第一节饭店的概念2

第二节饭店业的发展历程6

第三节饭店的类别12

第四节饭店等级的划分与标准18

第二章现代饭店集团26

第一节饭店集团概述27

第二节饭店集团的经营管理方式30

第三节世界知名饭店集团简介33

第三章酒店管理的理论基础43

第一节管理学的产生与发展44

第二节科学管理理论45

第三节行为科学理论47

第四节现代管理理论48

第四章管理职能51

第一节计划职能51

第二节组织职能54

第三节指挥职能55

第四节控制职能59

第五节协调职能63

第五章酒店的组织结构和管理制度67

第一节酒店组织原则68

第二节酒店组织结构69

第三节酒店组织管理制度72

第六章酒店公共关系管理76

第一节公共关系对酒店管理的影响76

第二节酒店公共关系管理概述78

第三节酒店品牌形象管理86

第七章酒店服务质量管理90

第一节酒店服务质量概述90

第二节酒店服务质量管理93

第三节酒店全面质量管理100

第四节顾客关系管理105

第五节小知识107

第八章酒店财务管理112

第一节酒店财务管理概述112

第二节酒店财务管理的主要内容112

第三节酒店成本控制管理134

第九章酒店安全管理148

第一节酒店安全概述148

第二节酒店安全管理的主要内容148

第三节酒店安全管理的具体措施151

第十章酒店设备管理162

第一节酒店设备概述162

第二节酒店设备管理概述165

第三节酒店设备的使用和维修保养168

第十一章酒店人力资源管理173

第一节酒店人力资源管理概述173

第二节酒店人力资源管理的主要职能175

第三节酒店人力资源管理的内容177

参考文献208

教学支持说明209