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第一章 营养基础知识2

保障生命的营养素2

水：生命之源2

蛋白质：生命的物质基础2

脂类：生命运转必需品3

碳水化合物：力量的源泉4

维生素：不可或缺的有机物5

无机盐：小物质大功效5

膳食纤维：人体清道夫5

科学的营养饮食模式6

食物多样、谷类为主6

多吃蔬菜、水果和薯类7

常吃奶类、豆类或其制品7

鱼禽蛋与瘦肉应常吃7

食量与体力活动要平衡8

清淡少盐最健康8

饮酒应限量8

清洁卫生保健康8

第二章 人生不同阶段的营养与膳食10

婴儿的营养和膳食10

儿童的营养和膳食11

青少年的营养和膳食13

孕产妇的营养和膳食14

老年人的营养和膳食16

第三章 粮谷类：人体热量的提供者20

大米——必备主食20

小麦——世界作物21

玉米——黄金作物22

小米——谷物精华24

燕麦——高营养食材25

荞麦——消炎粮食26

薏米——药食两用28

黑米——补血米29

糯米——温和的滋补品30

紫红糯米——药谷32

黄豆——植物牛奶33

绿豆——济世长谷35

黑豆——豆中之王36

红小豆——多功能杂粮38

芸豆——名贵食用豆39

芝麻——补益佳品40

甘薯——抗癌主食41

第四章 蔬菜：维生素与矿物质宝库44

大白菜——百菜之王44

小白菜——矿物质宝库45

菠菜——抗衰老能手46

芹菜——厨房里的药物48

油菜——降脂奇兵49

生菜——减肥高手51

空心菜——美容佳品52

茼蒿——清香佳蔬54

圆白菜——蔬菜中的良药55

菜花——防癌明星56

蕨菜——美味野菜58

黄花菜——花卉珍品蔬菜59

油麦菜——凤尾菜61

韭菜——起阳草62

芥蓝——风味蔬菜63

荷兰豆——出口佳豆64

毛豆——消暑佳品66

番茄——菜中之果67

黄瓜——美容减肥佳品68

丝瓜——美人水69

苦瓜——脂肪克星71

南瓜——食疗宝瓜72

冬瓜——夏日佳品73

白萝卜——赛药材75

胡萝卜——廉价人参76

西葫芦——荤素皆宜78

茄子——抗衰老明星79

扁豆——家常鲜蔬80

豇豆——豆中上品82

豌豆——肠胃清道夫83

柿子椒——最佳配菜85

香椿——树上蔬菜86

香菜——提味佳蔬88

莴笋——千金菜89

苋菜——甘香蔬菜90

竹笋——山中珍品92

山药——中老年之友93

土豆——第二面包94

芋头——防癌主食96

莲藕——滋补佳珍97

百合——蔬菜人参99

洋葱——护心菜101

第五章 干鲜果品：让你的营养更平衡104

桃——五果之首104

李子——驻色果105

枣——维生素专家106

杏——夏季仙果108

梨——百果之宗109

苹果——健康果110

樱桃——百果第一枝112

杨梅——果中玛瑙113

猕猴桃——维C之王114

山楂——胭脂果115

葡萄——水晶明珠117

草莓——水果皇后118

海棠果——休闲食品120

木瓜——万寿瓜121

香蕉——快乐果122

香瓜——夏令瓜果123

芒果——热带果王124

金橘——吉利果126

菠萝——生香果127

哈密瓜——美肤佳果128

椰子——热带水果之宝130

柠檬——益母果131

荔枝——岭南果王133

桂圆——滋益佳品134

柿子——益心果136

石榴——喜庆果137

桑葚——御用补品138

柑橘——美容果140

柚子——水果罐头141

橙子——馈赠佳果142

西瓜——消暑瓜王143

花生——植物肉145

松子——长寿果146

核桃——万岁子148

板栗——木本粮食149

第六章 肉及乳制品：人体营养的源泉152

猪肉——餐桌之王152

牛肉——肌肉燃料153

羊肉——冬季进补佳品155

鸡肉——补虚佳品156

鸭肉——益心良药158

鹅肉——食疗良品159

鹌鹑——禽中人参160

鸽子——高级补品161

牛奶——完美食物163

酸奶——功能独特的营养品164

奶酪——乳品黄金165

第七章 水产品：为你的生命添动力168

鲈鱼——健身补血佳品168

鲤鱼——桃花春169

草鱼——开胃良药171

鲫鱼——产妇补品172

螃蟹——高蛋白补品174

虾——助阳妙品175

带鱼——海中补药176

平鱼——海中高蛋白178

鱿鱼——高营养海产品179

甲鱼——滋补水产佳肴180

蛤蜊——天下第一鲜182

黄鱼——优质食用鱼183

海参——海中人参185

第八章 菌藻：天然的保健食品188

平菇——物美价廉的营养品188

口蘑——名贵珍菌189

草菇——皇家贡品191

金针菇——智力菇192

香菇——山珍之王194

猴头菇——素中荤195

银耳——延年益寿之品196

黑木耳——肠胃清道夫198

榛蘑——东北第四宝199

海带——补碘冠军200

紫菜——珍贵海味202

第九章 调味品：为生活添滋味204

食盐——百味之王204

糖——提味增色不可少205

食醋——厨房里的杀菌剂206

酱油——调味高手207

味精——鲜味精华208

香油——餐桌香水209

花生油——主力食用油210

大豆油——平民烹调油211

菜籽油——高吸收率食用油212

玉米油——健康食用油213

橄榄油——液体黄金214

葱——佳蔬良药215

姜——杀菌除腥高手216

大蒜——植物抗生素217

干辣椒——增味先锋218

花椒——中国特产香料219

八角——除腥添香剂220

小茴香——浓郁的芳香剂221

第十章 饮品：不可或缺的营养来源224

茶——最传统的饮料224

蜂蜜——老年人的“牛奶”225

咖啡——提神佳品226

白酒——古称“百药之长”228

米酒——五谷精华229

啤酒——开胃消食的液体面包230

葡萄酒——保护心脏的饮品231