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第一章 经纪人职业道德1

第一节 职业道德基本知识1

一、职业与职业道德1

二、职业道德的形成与发展2

三、社会主义职业道德的形成、特征及其社会作用4

第二节 农产品经纪人的道德修养6

一、农产品经纪人的职业道德7

二、农产品经纪人的个性品格7

第三节 农产品经纪人的规范管理8

一、农产品经纪人的从业资格管理9

二、农产品经纪人的注册登记管理9

三、农产品经纪行为的监督管理10

四、农产品经纪人的业务培训10

第四节 农产品经纪人的行为规范11

一、农产品经纪人的权利和义务11

二、开展农产品经纪业务的原则12

三、做一名合格的农产品经纪人12

第二章 农产品经纪人基本知识14

第一节 农产品基础知识14

一、农产品商品的概念14

二、农产品商品的特征14

三、发展农产品商品生产的重要意义15

四、农产品的规格与质量标准16

五、农产品的等级评定19

第二节 经纪人基础知识19

一、经纪市场的形成及发展19

二、经纪人若干基本概念及特点24

三、农产品市场体系30

四、农产品经纪人简介33

第三章 计算机技术应用知识36

第一节 微型计算机应用的基本知识36

一、计算机基本知识概述36

二、Windows 98简介37

第二节 计算机网络及互联网（Internet）的初步知识42

一、计算机网络基本知识42

二、互联网（Internet）的基础知识44

第四章 市场信息采集与分析47

第一节 市场信息采集47

一、农产品市场信息的分类47

二、提高农业市场信息服务的效果48

三、获取信息的具体途径50

第二节 市场信息整理与分析51

一、鉴别51

二、筛选52

三、整序52

四、分析53

第五章 建立客户与谈判订约54

第一节 建立客户54

一、客户关系类型54

二、与客户沟通的技巧54

三、迎合顾客购买心理的四种应对方法55

第二节 谈判订约55

一、谈判技巧55

二、电话商谈的技巧56

三、购销协议书的设计与使用57

第六章 农产品质量标准和食品卫生知识59

第一节 农产品质量标准概述60

第二节 农产品食品卫生知识61

一、对食品卫生的要求61

二、农产品卫生问题及解决办法62

三、农产品卫生与加入WTO的问题及解决方法63

第三节 有机农业标准64

一、有机农业的国际标准64

二、我国有机食品生产和加工技术规范65

三、我国有机（生态）食品认证72

第四节 绿色食品标准73

一、绿色食品标准概述73

二、制定绿色食品标准的原则与依据74

三、绿色食品标准构成及体系75

四、绿色食品标准具体内容77

五、部分蔬菜的绿色食品标准和级别80

第五节 微生物与食品卫生知识81

一、食品安全的危害因素81

二、食品微生物检验的实验目的和内容82

三、微生物种类和分布85

四、食品中微生物的污染和消长89

第六节 劳动法和食品卫生法常识94

一、劳动法常识94

二、食品卫生法常识95

第七章 农产品鉴定及等级评定97

第一节 粮食品级鉴别98

一、谷类98

二、豆类111

三、马铃薯118

四、甘薯120

第二节 果蔬及花卉品级鉴别122

一、果蔬资源的特性122

二、蔬菜类123

三、果品136

四、花卉品级鉴别153

第三节 林产品的品级鉴别178

一、果树的种类及分布178

二、林产概况178

三、几种林产品179

第四节 畜禽产品的品级鉴别181

一、肉品181

二、乳品192

三、蛋品199

第五节 水产品的品级鉴别209

一、水产资源概述209

二、鱼类214

三、虾蟹类225

四、其他类228

第六节 其他农副产品的品级鉴别231

一、调味品231

二、嗜好饮料243

三、食品添加剂247

第八章 农产品储运252

第一节 农产品的储藏和运输252

一、农产品的储藏252

二、农产品的运输255

第二节 组织运输258

一、铁路运输258

二、公路运输258

三、航空运输260

四、内河运输261

五、海洋运输261

第三节 包装、贮存和运输案例263

一、食品包装、贮存、运输卫生管理263

二、黄瓜的包装、运输、贮存266

三、芹菜的包装、运输、贮存267

第九章 核算与结算268

第一节 农产品的购销业务的成本核算268

一、农产品成本核算的特点268

二、农业生产费用分类268

三、农产品成本核算的组织运作269

四、农产品成本的计算方法270

五、会计的假设和会计核算的一般原则271

六、会计核算方法277

第二节 结算279

一、结算的概念279

二、结算的原则和种类279

三、伪钞的识别方法280

四、伪钞识别的具体方法280

第十章 培训与指导282

第一节 农产品经纪人培训与指导概述282

一、农产品经纪人培训与指导的涵义282

二、农产品经纪人培训的目的282

三、农产品经纪人培训的特点与原则283

第二节 农产品经纪人培训过程与方法284

一、农产品经纪人培训需求分析284

二、确定农产品经纪人培训计划284

主要参考文献286