图书介绍

科普通鉴 10 食品安全2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

李建中丛书主编；谈朗玉，李大东，张令朝丛书副主编；余增丽本卷主编著
出版社：郑州：河南科学技术出版社
ISBN：7534966019
出版时间：2013
标注页数：172页
文件大小：30MB
文件页数：186页
主题词：食品安全－普及读物

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图书目录

引言1

1食品添加剂3

1.1食品添加剂不是魔鬼3

1.2食品添加剂的作用4

1.3食品添加剂的使用范围和剂量7

1.4食品添加剂的使用要求8

1.5食品添加剂的安全摄入量9

1.6食品添加剂的误区10

1.7培养良好的生活习惯11

2滥添与伪造13

2.1“整容”大米13

2.2红艳艳的食品16

2.3腐竹、粉丝与漂白剂19

2.4三聚氰胺的危害22

2.5窝窝头与馒头24

2.6大头娃娃的悲剧27

3转基因食品30

3.1撩起转基因食品的面纱30

3.2转基因食品的特点31

3.3转基因食品的类别33

3.4转基因食品的安全性35

3.5转基因食品的评鉴37

4农药残留40

4.1鱼的悲哀40

4.2越战残留的殇42

4.3阳光的味道44

4.4除虫菊和拟除虫菊酯47

4.5农药残留这点事48

5林林总总的加工食品52

5.1方便面的瘾念52

5.2杞人忧天54

5.3清凉世界56

5.4爆米花的诱惑58

5.5臭出来的美味与迷思61

5.6承载生命之舟的水63

6保健食品66

6.1认识保健食品66

6.2保健食品的发展现状68

6.3保健食品的选购73

7污染食品的“妖魔鬼怪”79

7.1亚硝酸盐79

7.2杂环胺81

7.3二？英83

7.4有毒金属85

7.5酚与醛89

7.6黄曲霉毒素92

7.7“疯牛病”94

7.8苯并芘95

8食品中的激素98

8.1植物雌激素98

8.2“靓丽”的水果102

8.3传言中的“激素鸡”104

8.4牛奶中激素的是与非107

9食品选购111

9.1标签解读111

9.2安全标志识别119

9.3粮食类选购129

9.4蔬菜水果类选购133

9.5奶及奶制品选购137

10厨房小贴士142

10.1营养餐的营养法则142

10.2砧板与菜刀的清洁146

10.3厨房抹布的清洁147

10.4蔬菜的清洗149

10.5剩余食品的保存150

10.6冰箱里的安全与不安全151

10.7煎炒烹炸“油”问题154

10.8生吃食物有讲究158

10.9厨房里的危险品159

10.10洗手不是简单事160

10.11天然食物的安全隐患162

10.12怕冷与怕热的食物164

10.13食物相克质疑165

10.14餐馆就餐学问多166

结语169

参考文献171

后记172