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第一篇 食物真相2

第一章 从中医角度认识食物2

“药食同源”之说2

食物的四气五味5

五色食物养五脏9

食物归经和升降沉浮11

以脏补脏理论13

四季饮食养生15

第二章 食物中的六大营养素20

人体最需要的营养素20

蛋白质的生理功能22

保证蛋白质的摄入23

脂类在人体内的作用24

摄取健康脂类26

碳水化合物28

碳水化合物的选择33

人体必需的矿物质33

注意补充维生素36

及时补充身体所需的水分39

膳食纤维不可或缺41

膳食纤维的食物来源44

第三章 食物与我们的健康46

食物种类和营养价值分类46

充分发挥食物中的营养48

婴儿时期的食物与营养50

学龄儿童时期的食物与营养50

青少年时期的食物与营养51

成年时期的食物与营养52

老年时期的食物与营养52

第四章 膳食平衡54

什么是膳食平衡54

怎样才能维持膳食平衡55

九条重要的平衡膳食方式57

中国居民平衡膳食宝塔60

膳食宝塔的应用62

膳食宝塔的食物互换表63

主食与副食的平衡65

杂与精的平衡66

膳食中的五味平衡67

饮食中的酸碱平衡68

膳食中的冷热平衡69

膳食中的干稀平衡70

就餐速度快与慢的平衡71

第五章 饮食宜忌理论73

发物73

忌口75

食物的科学配伍77

饮食养生要顺应季节83

第二篇 食物营养与搭配全解88

第一章 蔬菜类88

白菜88

菠菜89

芹菜90

西红柿91

竹笋92

西蓝花93

韭菜94

芦笋94

莴笋95

土豆96

第二章 畜牧类97

猪肉97

猪蹄98

猪肝98

猪骨99

猪肚99

牛肉100

羊肉101

羊肝102

兔肉103

第三章 菌菇类104

香菇104

黑木耳105

银耳105

蘑菇106

竹荪107

茶树菇107

金针菇108

第四章 水产类109

草鱼109

鲢鱼110

鲤鱼110

鳝鱼111

带鱼112

青鱼113

鱿鱼113

第五章 水果类115

苹果115

橄榄116

柑116

葡萄117

西瓜117

甘蔗118

草莓119

梨119

香蕉120

榴梿121

第六章 干果类122

莲子122

核桃123

花生124

杏仁124

白果125

板栗126

葵花子127

南瓜子127

腰果128

开心果128

松子129

榛子130

第七章 蛋奶类131

鸡蛋131

鸭蛋132

鹅蛋132

鸽子蛋133

鹌鹑蛋134

牛奶134

酸奶135

奶酪136

第八章 粮豆类137

大米137

小米138

粳米139

糙米139

糯米140

黑米141

高粱141

燕麦142

小麦143

大麦144

薏米145

赤小豆145

绿豆146

第九章 调料类147

醋147

冰糖148

食盐148

红糖149

白糖150

葱150

蒜151

芝麻酱151

菜籽油152

玉米油153

猪油153

茶油154

第三篇 食物是最好的医药156

第一章 食疗知识156

食物为什么能成为医药156

食物医药的六大优点158

食疗的五大医学意义159

食疗的三大禁忌160

第二章 瓜果蔬菜医药163

山药163

冬瓜171

苦瓜177

南瓜181

芹菜185

洋葱190

韭菜197

西红柿204

白萝卜208

胡萝卜213

香菇219

黑木耳227

芦笋231

苹果235

橘子241

山楂248

红枣255

香蕉261

第三章 五谷杂粮医药267

核桃267

莲子275

小米281

玉米285

黄豆289

绿豆292

红薯299

花生303

黑芝麻307

第四章 畜牧水产医药313

牛肉313

羊肉317

狗肉321

鲤鱼325

鲫鱼329

鳝鱼336

海带340

第四篇 药补不如食补346

第一章 青少年养生药膳346

提高记忆力的药膳346

提高视力的药膳359

促进骨骼发育的药膳373

提高免疫力的药膳381

第二章 中年人养生药膳388

防治贫血的药膳388

调治肾虚的药膳403

祛斑养颜的药膳419

改善睡眠的药膳434

第三章 老年人养生药膳443

防治骨质疏松的药膳443

促进消化的药膳452

润肠通便的药膳464

降压降脂的药膳474

降低血糖的药膳489

第四章 孕产妇养生药膳497

治疗妊娠呕吐的药膳497

防治水肿的药膳501

安胎保胎的药膳504

防治贫血体弱的药膳506

通乳催乳的药膳513