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绪论1

第1节 有机化学的研究对象1

一、有机化合物和有机化学1

二、有机化合物的一般特点2

三、有机化合物的研究方法3

四、有机化学与农业科学的关系3

第2节 有机化合物的分子结构4

一、共价键4

二、有机化合物分子结构7

三、有机化合物的物理性质与分子结构的关系9

第3节 酸碱理论11

一、质子理论11

二、电子理论11

第4节 有机化合物的分类12

一、按碳架不同分类12

二、按官能团不同分类12

本章小结13

习题13

第1章 饱和烃15

第1节 烷烃15

一、烷烃的同系列和同分异构现象15

二、烷烃的命名16

三、烷烃的结构20

四、烷烃的构象20

五、烷烃的物理性质22

六、烷烃的化学性质24

七、烷烃的来源和用途27

第2节 环烷烃28

一、环烷烃的分类、命名28

二、环烷烃的结构30

三、环烷烃的物理性质35

四、环烷烃的化学性质35

本章小结37

习题37

第2章 不饱和烃39

第1节 单烯烃39

一、烯烃的异构和命名39

二、烯烃的结构41

三、烯烃的物理性质42

四、烯烃的化学性质42

第2节 炔烃50

一、炔烃的异构和命名50

二、炔烃的结构51

三、炔烃的物理性质51

四、炔烃的化学性质52

第3节 二烯烃55

一、二烯烃的分类和命名55

二、共轭二烯烃的结构和共轭效应56

三、共轭二烯烃的化学性质58

本章小结60

习题61

第3章 芳香烃64

第1节 单环芳烃65

一、单环芳烃的异构和命名65

二、苯的结构67

三、单环芳烃的物理性质69

四、单环芳烃的化学性质69

五、苯环上取代反应的定位规律74

六、个别化合物78

第2节 稠环芳香烃79

一、稠环芳香烃的命名79

二、萘的结构和性质80

三、其他稠环芳烃82

第3节 非苯芳烃83

一、芳香性和休克尔规则83

二、非苯芳烃84

本章小结85

习题86

第4章 旋光异构89

第1节 有机分子的旋光性89

一、旋光性和旋光仪89

二、比旋光度90

第2节 物质的旋光性和分子结构的关系90

一、手性与手性分子91

二、手性分子的识别91

三、旋光性产生的原因92

第3节 含有手性碳原子化合物的旋光异构93

一、含有一个手性碳原子化合物的旋光异构93

二、含有两个手性碳原子化合物的旋光异构97

三、含手性碳原子化合物的旋光异构98

第4节 不含手性碳原子化合物的旋光异构99

一、取代的丙二烯型化合物99

二、取代的联苯型化合物100

三、螺旋型化合物100

第5节 手性环境与手性药物100

一、自然界中的手性101

二、药物中的手性101

三、生理效应产生的原因103

第6节 手性化合物的获取103

一、天然产物中提取103

二、外消旋体的拆分103

三、手性合成104

本章小结104

习题104

第5章 卤代烃107

第1节 卤代烷烃107

一、卤代烷烃分类和命名107

二、卤代烷烃的物理性质108

三、卤代烷烃的化学性质109

四、个别化合物113

第2节 亲核取代反应与消除反应历程114

一、亲核取代反应历程115

二、消除反应的历程118

三、亲核取代反应和消除反应的竞争119

第3节 卤代烯烃和卤代芳烃121

一、分类和命名121

二、化学性质122

三、个别化合物123

本章小结124

习题125

第6章 醇、酚和醚128

第1节醇128

一、醇的分类和命名128

二、醇的物理性质130

三、醇的化学性质131

四、个别化合物136

第2节酚137

一、分类及命名137

二、酚的物理性质138

三、酚的化学性质139

四、个别化合物142

第3节醚144

一、醚的分类和命名144

二、醚的物理性质145

三、醚的化学性质146

四、环醚148

本章小结149

习题150

第7章醛、酮和醌153

第1节 醛和酮153

一、醛、酮的分类和命名153

二、醛酮的物理性质155

三、醛酮的化学性质155

四、个别化合物166

第2节醌167

一、醌的命名167

二、醌的物理性质167

三、醌的化学性质168

四、个别化合物169

本章小结170

习题171

第8章 羧酸、羧酸衍生物和取代酸174

第1节 羧酸174

一、羧酸的分类和命名174

二、羧酸的物理性质175

三、羧酸的化学性质176

四、个别化合物181

第2节 羧酸衍生物182

一、羧酸衍生物的命名182

二、羧酸衍生物的物理性质183

三、羧酸衍生物的化学性质183

四、个别化合物187

第3节 取代酸187

一、羟基酸187

二、羰基酸193

三、互变异构现象195

四、乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯在有机合成上的应用196

本章小结199

习题200

第9章 含氮化合物203

第1节胺203

一、胺的分类和命名203

二、胺的结构204

三、胺的物理性质205

四、胺的化学性质206

五、个别化合物211

第2节 重氮化合物213

一、脂肪族重氮化合物213

二、芳香族重氮化合物213

三、个别化合物215

第3节 酰胺216

一、酰胺的命名216

二、酰胺的结构216

三、酰胺的物理性质216

四、酰胺的化学性质217

五、碳酸的酰胺218

本章小结220

习题221

第10章 含硫、含磷及含硅有机化合物223

第1节 有机硫化合物223

一、分类和命名223

二、物理性质224

三、化学性质224

第2节 有机磷化合物225

一、分类和命名225

二、膦的制备226

三、维蒂希反应227

四、磷酸酯228

第3节 有机硅化合物229

一、分类和命名229

二、化学性质229

第4节 现代有机农药230

一、有机硫农药230

二、有机磷农药231

本章小结234

习题234

第11章 杂环化合物和生物碱236

第1节 杂环化合物236

一、杂环化合物的分类和命名236

二、杂环化合物化合物的结构和芳香性238

三、杂环化合物的性质239

四、重要的衍生物242

第2节 生物碱250

一、生物碱的概述250

二、生物碱的性质和提取方法250

三、生物碱试剂251

四、重要的生物碱251

本章小结254

习题255

第12章 糖类化合物257

第1节 单糖257

一、单糖的构型257

二、单糖的环状结构260

三、单糖的物理性质263

四、单糖的化学性质264

五、重要的单糖及单糖衍生物268

第2节 二糖269

一、还原性二糖269

二、非还原性二糖271

第3节 多糖272

一、淀粉和糖元272

二、纤维素274

三、杂多糖275

本章小结277

习题278

第13章 氨基酸、蛋白质和核酸279

第1节 氨基酸279

一、氨基酸的构型、分类和命名279

二、α-氨基酸的物理性质281

三、α-氨基酸的化学性质281

第2节 蛋白质284

一、蛋白质的分类285

二、蛋白质的结构285

三、蛋白质的理化性质287

第3节 核酸290

一、核酸组成290

二、核苷和核苷酸291

三、核酸的结构292

本章小结294

习题295

第14章 脂类、萜类和甾类化合物297

第1节 油脂297

一、油脂的分布与功能297

二、油脂的结构与组成297

三、油脂的命名299

四、油脂的物理性质300

五、油脂的化学性质300

第2节 肥皂及合成表面活性剂303

一、肥皂的去污作用303

二、合成表面活性剂304

第3节 类脂306

一、蜡306

二、磷脂306

第4节 萜类化合物308

一、萜类化合物结构与分类308

二、重要的萜类化合物309

第5节 甾族化合物312

一、甾族化合物概述312

二、重要甾族化合物313

本章小结315

习题316

第15章 有机化合物的波谱分析318

第1节 电磁波和吸收光谱318

第2节 紫外光谱319

一、基本原理319

二、发色团与助色团320

三、紫外谱图解析321

第3节 红外光谱322

一、基本原理322

二、红外光谱的表示方法324

三、图谱解析324

第4节 核磁共振谱326

一、基本原理326

二、化学位移327

三、自旋——自旋偶合与裂分328

四、核磁共振氢谱的表示方法329

五、图谱解析330

第5节 质谱331

一、基本原理332

二、质谱图的表示方法333

三、谱图解析333

本章小结335

习题335

参考文献338