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第一章 概述1

第一节 食品质量安全检验的重要意义1

第二节 食品质量安全涉及的范围10

第三节 食品质量安全各种认证简介12

第二章 食品质量安全和食品安全认证所依据的法律法规及政策规定16

第一节 食品相关的法律法规16

第二节 食品相关行政法规、部门规章18

第三节 食品安全认证的依据23

第三章 食品生产经营企业的法律责任26

第一节 食品生产企业的法律责任26

第二节 食品经营企业的法律责任27

第三节 食用农产品生产者（种植者）的法律责任28

第四节 食品生产企业相关人员的质量职责与权限29

第四章 食品质量安全检验依据33

第一节 概述33

第二节 标准化的基本概念33

第三节 标准的分类36

第四节 强制性检验依据50

第五节 合法性检验依据及常规检验依据55

第五章 食品检验机构和检验人员59

第一节 食品生产企业质量检验部门应具备的条件59

第二节 企业食品检验人员应具备的条件61

第三节 第三方公正检验机构65

第六章 食品质量检验68

第一节 企业食品质量安全管理制度68

第二节 食品质量安全检验依据69

第三节 食品原辅料、食品添加剂及食品相关产品的检验72

第四节 企业食品质量安全检验设施72

第五节 食品出厂检验80

第六节 食品检验记录及合格证86

第七章 食品生产经营的质量安全管理89

第一节 食品生产经营应符合的要求89

第二节 国家禁止生产经营的食品90

第三节 应建立健全并实施本企业的食品质量安全管理制度91

第八章 食品安全管理体系（HACCP）认证96

第一节 HACCP体系概述96

第二节 HACCP体系的建立100

第三节 食品安全管理体系115

第四节 食品安全管理体系认证实施132

第九章 食品生产许可证制（QS）认证137

第一节 食品生产许可证制概述137

第二节 获得食品生产许可证企业必须具备的条件148

第三节 食品生产许可证实施程序150

第四节 QS认证体系的建立与实施155

第五节 获证企业年度自查及报告164

第六节 食品生产许可证证书与标志171

第七节 食品质量安全检验与食品质量安全监督173

第八节 食品生产经营企业的法律责任176

第九节 食品生产许可证制（QS）认证案例179

第十章 无公害农产品认证220

第一节 国内外无公害农产品认证的发展简介220

第二节 无公害农产品认证的目的与作用224

第三节 无公害农产品认证的法律依据225

第四节 无公害农产品的认证范围228

第五节 无公害农产品认证的实施237

第十一章 绿色食品认证247

第一节 绿色食品认证简介247

第二节 为什么要进行绿色食品认证254

第三节 绿色食品认证的法律依据255

第四节 绿色食品认证的范围260

第五节 绿色食品认证的实施291

第十二章 有机食品认证295

第一节 什么是有机食品认证295

第二节 有机食品认证的作用与效果298

第三节 有机食品认证的法律依据299

第四节 有机食品认证的范围301

第五节 有机食品认证的实施302

附录314

附录一 中华人民共和国食品安全法314

附录二 中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例329

附录三 食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）337

附录四 国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定349

附录五 国务院关于加强产品质量和食品安全工作的通知353

附录六 国务院办公厅关于严厉打击食品非法添加行为切实加强食品添加剂监管的通知357

附录七 关于严厉打击食品非法添加行为严格规范食品添加剂生产经营使用的公告361

附录八 GB 19644—2010《食品安全国家标准乳粉》362

后记365