如何开一家有特色的小酒吧2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

如何开一家有特色的小酒吧PDF格式电子书版下载

注意：本站所有压缩包均有解压码： 点击下载压缩包解压工具

目录1

前言1

第一篇 问世间吧为何物4

第一章　吧来吧往4

第一节 酒吧的起源4

第二节 酒吧在中国7

一、酒吧诞生8

二、酒吧兴起9

第三节 酒吧在国外13

一、欧洲国家的酒吧14

二、美国的酒吧17

第二章　吧中韵味20

第一节 酒吧的文化20

第二节 酒吧的前景24

第三章　开吧的人30

第一节 开吧人应具备的素质和能力30

一、必须喜欢酒吧和与之适应的生活31

二、必须具备的个人品质和特点33

四、个人阅历丰富且对酒吧知识精专34

三、喜交朋友34

五、基本经营管理能力35

六、正确的金钱观37

第二节 不适合开酒吧的人38

一、身体状况不适宜的人39

二、生活习惯不适宜的人39

三、经济状况不适宜的人39

四、年龄经验不适宜的人40

五、家庭生活不适宜的人40

第一节 酒吧的分类42

第四章　小吧全定位42

第二节 酒吧的功能46

一、提供饮酒服务47

二、文化娱乐的传播47

三、精神享受和依托48

第三节 小酒吧的SWOT分析49

一、优势（strength）50

四、威胁（threaten）51

三、机会（opportunity）51

二、劣势（weakness）51

第二篇　渐入吧境56

第五章　筹备：你准备好了吗56

第一节　如何筹措资金56

一、投资人自有资金的利用57

二、投资者利用融资57

三、与他人合股投资59

第二节 选址的技巧60

一、选址确定的原则61

二、选址需要考虑的因素64

第三节 市场分析66

一、选址需要分析的数据67

二、市场定位分析68

三、消费者定位分析69

第四节 登记注册70

第五节 申请开办登记程序72

一、申请开办73

二、申请开业登记73

三、登记范围74

第六章　装修：打扮酒吧78

第一节 穿件漂亮的外套——外观设计78

一、如何给自己的小酒吧起名79

二、门厅设计装修80

第二节 美容——内部空间设计82

一、不同的空间形式应该具有不同的风格和气氛83

二、不同空间能产生不同的精神感受83

第三节 修身——吧台设计85

一、吧台的整体设计原则86

二、酒吧结构设计87

第四节 饰品——氛围营造89

一、酒吧音乐选择90

二、灯光的采用92

三、娱乐设施的设置94

第七章　小酒吧经营技巧100

第一节 酒水单的设计100

一、酒单制定原则101

二、酒水单内容构成103

三、酒单制作技巧104

四、酒单定价原则与方法107

五、酒水的销售管理108

第二节 原料采购储存与成本控制117

一、原料采购计划的制定118

二、原料采购的程序119

三、原料的验收120

四、原料的储存122

五、原料领发的控制124

第三节 客户服务技巧129

一、酒吧客人服务流程130

二、服务过程中的礼仪134

第四节 员工管理技巧142

一、酒吧客人服务内容143

二、准备工作操作流程144

三、酒吧员工招聘与录用147

四、酒吧员工激励149

五、酒吧员工培训与考核151

六、酒吧和酒吧服务员155

七、调酒师的职责要求157

八、接待技师的职责要求160

第五节 产品制作技巧164

一、鸡尾酒的调制方法165

二、调制鸡尾酒的四种技法167

三、装饰物的知识和装饰的方法177

四、咖啡的冲泡方法182

五、茶的冲泡方法183

六、雪茄的使用方法187

第六节 其他制胜技巧205

一、形象营销206

二、促销活动208

第三篇　美丽吧世界216

第八章　突出服务形式酒吧216

第一节 立式酒吧216

一、特点217

二、经营要点217

第二节　服务酒吧219

一、特点220

二、经营要点220

三、例证221

第九章　突出服务内容酒吧226

第一节 美食酒吧226

一、特点227

二、经营要点227

三、例证228

第二节 纯饮料酒吧232

一、特点233

二、经营要点233

三、例证234

第三节 主题酒吧237

一、特点238

二、经营要点238

三、主要例证239

四、其他特色主题吧248

第十章　酒吧基本常识251

第一节 酒水基本常识251

一、白兰地（Brandy）252

二、朗姆酒（Rum）253

三、威士忌（Whisky）256

四、鸡尾酒（Cocktail）257

五、伏特加（Vodka）260

六、龙舌兰（Agave）260

七、金酒（Gin）261

八、白酒（Wine）262

九、啤酒（Beer）263

十、葡萄酒（Grape Wine）266

十一、矿泉水（Mineral Water）268

第二节 常见酒吧器具275

十二、洋酒常识275

一、玻璃器皿（Glass Ware）281

二、其他用具（bar utensils）282

第三节 其他相关知识284

一、鸡尾酒286

二、咖啡287

三、雪茄289

第十一章　开设小酒吧最后的建议293

附录307

后记322