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1 绪论1

1.1　饲料分析与饲料质量检测1

1.1.1 概述1

1.1.2　饲料工业的标准化2

1.2　饲料原料和配合饲料等产品的质量变异4

1.2.1 自然变异4

1.2.2　加工5

1.2.3　掺假5

1.2.4　损坏和变质5

1.3　饲料质量检测方法6

1.3.1　显微镜检测6

1.3.2　点滴试验和快速试验7

1.3.3　化学分析7

1.3.4　近红外光谱分析8

1.3.5　生物学分析检测9

2　饲料样品的采集与制备10

2.1　样品的采集10

2.1.1 采样的目的10

2.1.2　采样的要求11

2.1.3　采样工具12

2.1.4　采样的步骤和基本方法14

2.1.5 不同饲料样品的采集16

2.2　样品的制备21

2.2.1　风干样品的制备22

2.2.2　半干样品的制备（含初水分测定）23

2.3　样品的登记与保管24

2.3.1　样品的登记24

2.3.2　样品的保管25

3　饲料物理性状检验26

3.1　饲料的鉴定方法26

3.1.1　感官鉴定方法26

3.1.2　物理鉴定方法26

3.1.3　快速化学鉴定方法29

3.2　饲料的显微镜检测31

3.2.1　饲料显微检测的原理31

3.2.2　显微镜镜检的目的和特点31

3.2.3　饲料显微检测所需设备32

3.2.4　饲料显微检测的基本步骤32

3.2.5　霉菌毒素的显微镜检35

3.2.6　常见饲料原料的显微特征35

3.3　掺假鱼粉的鉴别39

3.3.1　感官鉴别39

3.3.2　物理检验39

3.3.3　化学分析40

附3.1　饲料用鱼粉产品的国家标准43

3.4　饲料级氨基酸添加剂真伪鉴别45

3.4.1　饲料添加剂DL-蛋氨酸的鉴别方法45

3.4.2 饲料添加剂L-赖氨酸盐酸盐的鉴别方法46

4　饲料中常规成分分析48

4.1 概述48

4.2　饲料中水分的测定49

4.3　饲料中粗蛋白质和真蛋白质的测定52

4.3.1 饲料中粗蛋白质的测定——凯氏定氮法53

附4.1　粗蛋白测定推荐方法（定氮分析仪法）56

4.3.2　饲料中粗蛋白质的测定——杜马斯燃烧定氮法58

4.3.3　饲料中真蛋白质的测定60

4.4　饲料中粗脂肪的测定61

4.4.1 油重法61

4.4.2　残余法63

附4.2　Tecator公司脂肪测定仪操作步骤64

附4.3　滤袋技术在饲料脂肪分析中的应用65

4.5　饲料中粗纤维、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的测定67

4.5.1　饲料中粗纤维的测定68

4.5.2 Van Soest中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维的测定（含纤维素和木质素的测定）70

附4.4　滤袋技术在纤维测定中的应用74

附4.5　Tecator公司Fibertec System纤维分析仪操作步骤77

4.6　饲料中粗灰分的测定78

4.7　饲料中无氮浸出物（NFE）的计算——差值计算80

4.8　饲料常规分析的局限性80

5　饲料中能量的测定82

5.1　概述82

5.2　总能的测定83

附5.1　绝热型氧弹式热量计（美国PARR 1281型）简单操作规程93

5.3　消化能和代谢能的测定96

5.3.1　消化能和代谢能96

5.3.2　猪饲料表观消化能的测定技术规程97

5.3.3　鸡饲料代谢能测定103

6　氨基酸的分析检验106

6.1　概述106

6.2　氨基酸饲料添加剂质量标准与检验106

6.2.1 饲料级DL-蛋氨酸的质量标准与检测方法106

6.2.2　饲料级L-赖氨酸盐酸盐的质量标准与检测方法108

6.2.3　液态蛋氨酸羟基类似物的质量标准与检测方法110

6.2.4　羟基蛋氨酸钙的质量标准与检测方法112

6.2.5　赖氨酸硫酸盐的质量标准与检测方法114

6.2.6　饲料级DL-色氨酸的质量标准与检测方法118

6.2.7　饲料级L-苏氨酸的质量标准与检测方法119

6.3　饲料中氨基酸的测定——氨基酸自动分析仪法120

6.3.1　仪器设备及分析原理120

6.3.2　普通酸水解法（盐酸水解法）124

6.3.3　氧化-酸水解法126

6.3.4　碱水解法128

6.3.5　酸提取法130

6.4　饲料中氨基酸的测定——高效液相色谱法（HPLC法）131

6.5　饲料中有效赖氨酸的测定135

7　矿物元素分析140

7.1　饲料中钙的分析测定140

7.1.1　高锰酸钾滴定法（仲裁法）140

7.1.2 乙二胺四乙酸二钠（EDTA）络合滴定法（快速法）143

7.2　饲料中总磷和植酸磷的测定145

7.2.1 饲料中总磷的测定（钼黄比色法）145

7.2.2 饲料中植酸磷的测定（三氯乙酸法，TCA法）147

7.2.3　饲料级磷酸氢钙中磷含量的测定150

7.3　饲料中水溶性氯化物的测定151

7.3.1　硫氰酸盐反滴定法151

7.3.2　饲料中水溶性氯化物快速测定154

7.4　微量元素定性分析与点滴试验155

7.4.1　预混料中微量元素的定性检测155

7.4.2　矿物质及硝酸盐、磷酸盐、硫酸盐的点滴试验157

7.5　饲料级微量元素添加剂的测定159

7.5.1　硫酸铜含量的测定159

7.5.2　硫酸锌含量的测定160

7.5.3　硫酸亚铁含量的测定162

7.5.4　硫酸锰含量的测定163

7.5.5　亚硒酸钠含量的测定165

7.5.6　氯化钴含量的测定166

7.5.7　碘化钾含量的测定167

7.5.8　碘酸钙含量的测定168

7.5.9　氧化锌含量的测定169

7.5.10　硫酸镁含量的测定170

7.6　原子吸收光谱分析法测定饲料中微量元素171

7.6.1 概述171

7.6.2　动物饲料中钙、铜、铁、镁、锰、钾、钠和锌含量的测定——原子吸收光谱法174

7.6.3　饲料和食糜中铬的测定179

7.7　饲料中硫的测定181

8　维生素添加剂的检测184

8.1 饲料添加剂维生素A乙酸酯微粒的分析测定185

8.2　饲料添加剂维生素D3微粒的分析测定187

8.3　饲料添加剂维生素E粉的分析测定191

8.4　饲料添加剂维生素K3（亚硫酸氢钠甲萘醌）的分析测定194

8.5 饲料添加剂维生素B1（盐酸硫胺）的分析测定197

8.6　饲料添加剂维生素B1（硝酸硫胺）的分析测定199

8.7　饲料添加剂维生素B2（核黄素）的分析测定202

8.8　饲料添加剂维生素B6的分析测定206

8.9　饲料添加剂维生素B12（氰钴胺）的分析测定209

8.10　饲料添加剂叶酸的分析测定211

8.11　饲料添加剂D-泛酸钙的分析测定214

8.12　饲料添加剂氯化胆碱的分析测定216

8.13　饲料添加剂维生素C（抗坏血酸）的分析测定224

8.14　饲料添加剂L-抗坏血酸-2-磷酸酯的分析测定227

8.15　饲料添加剂烟酸的分析测定230

8.16　饲料添加剂烟酰胺的分析测定233

8.17　饲料添加剂生物素的分析测定238

8.18　饲料添加剂β-胡萝卜素的分析测定242

9　饲料中有毒有害物质的检验244

9.1　有毒有害元素的分析测定245

9.1.1 饲料中铅的测定（原子吸收分光光度法）245

9.1.2　饲料中总砷的测定（银盐法和快速法）248

9.1.3　饲料中汞的测定（冷原子吸收法）255

9.1.4　饲料中镉的测定（碘化钾-甲基异丁酮法）258

9.1.5　饲料中铬的测定（比色法）261

9.1.6　饲料中氟的测定（离子选择性电极法）264

9.2　天然有毒有害物质的分析测定268

9.2.1 饲料中亚硝酸盐的测定（盐酸萘乙二胺法）268

9.2.2　饲料中游离棉酚的测定（苯胺比色法和间苯三酚法）271

9.2.3　饲料中异硫氰酸酯的测定（气相色谱法和银盐法）275

9.2.4　饲料中噁唑烷硫酮的测定（紫外分光光度法）280

9.2.5　大豆制品中脲酶活性的测定（滴定法、酚红法和pH增值法）283

9.3　饲料中次生有毒有害物质的分析测定288

9.3.1 饲料中黄曲霉毒素B1的测定288

9.3.2　油脂过氧化物值和酸价的测定300

9.4　饲料中微生物检验303

9.4.1　概述303

9.4.2　饲料中细菌总数的检验方法305

附9.1　细菌总数检验用稀释液和培养基制备308

9.4.3　饲料中霉菌的检验方法308

附9.2　霉菌检验用培养基和稀释液制备311

10　饲料加工质量检测313

10.1　配合饲料粉碎粒度的测定314

10.2　配合饲料混合均匀度的测定314

10.3　微量元素预混合饲料混合均匀度的测定318

10.4　颗粒饲料硬度的测定319

10.5　颗粒饲料淀粉糊化度测定321

附10.1　饲料淀粉糊化度测定简易方法323

10.6　颗粒饲料粉化率及含粉率的测定方法326

10.7　渔用配合饲料水中稳定性的测定327

10.8　大豆饼（粕）蛋白质溶解度的测定329

10.9　动物蛋白质饲料体外消化率的测定——胃蛋白酶法330

11 酶制剂中酶活性测定333

11.1　饲用植酸酶活性的测定333

11.2　β-葡聚糖酶活力的测定338

11.3　纤维素酶活力的测定342

11.4　木聚糖酶活力的测定345

11.5　果胶酶活力的测定349

12　近红外光谱分析技术在饲料分析中的应用353

12.1　近红外光谱分析的进展353

12.2　近红外光谱分析技术的基本原理354

12.3　近红外光谱仪的典型类型及进展358

12.4　近红外光谱分析过程360

12.5　NIRS分析的特点及在饲料分析中的应用365

12.6　饲料中水分、粗蛋白质、粗纤维、粗脂肪、赖氨酸、蛋氨酸的快速测定——近红外光谱法366

13　检测结果的数据处理与质量控制371

13.1　有效数字及其运算规则371

13.2　饲料分析结果准确性和重复性的表示方法373

13.3　分析结果的表示及判断375

13.4　饲料分析检验的质量保证和质量控制376

附录383

附录一 国际相对原子质量表383

附录二　常用酸碱指示剂384

附录三　混合酸碱指示剂385

附录四 常用酸碱溶液的配制386

附录五　容量分析基准物质的干燥条件387

附录六　筛号与筛孔直径对照表388

附录七　缓冲溶液的配制389

附录八　化学试剂标准滴定溶液的制备（GB/T 601—2002）391

附录九　微量元素饲料添加剂原料质量标准413

附录十　维生素单制剂质量标准414

附录十一 饲料卫生标准（GB 13078—2001）417

附录十二　饲料标签（GB 10648—1999）422

附录十三 饲料检测结果判定的允许误差（GB/T 18823—2002）427

参考文献433