高等院校应用型本科规划教材 冷库技术 第2版2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

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第一章 制冷的基本知识1

第一节 制冷的基本原理和方法1

第二节 制冷的热力学基础和计算2

第三节 湿空气的物理性质6

第四节 制冷用传热学基础知识8

第二章 制冷剂和载冷剂12

第一节 制冷剂的种类和性质12

第二节 载冷剂的种类和性质24

第三节 系统用润滑油的性能27

第三章 制冷压缩机及制冷设备31

第一节 活塞式制冷压缩机32

第二节 螺杆式制冷压缩机39

第三节 离心式制冷压缩机42

第四节 冷凝器的类型和构造48

第五节 冷凝器的设计计算53

第六节 蒸发器的类型和构造55

第七节 蒸发器的设计计算62

第八节 节流机构64

第九节 辅助设备67

第四章 冷库建筑的概述76

第一节 冷库建筑的基础知识76

第二节 冷库建筑的类型和特点79

第三节 冷库的隔热、防潮及地坪结构的防冻处理83

第四节 冷库围护结构隔热层的计算87

第五节 冷库围护结构隔热、防潮材料及选择90

第六节 冷库制冷设备和管道的隔热95

第七节 冷库的平面布置99

第五章 冷库的辅助建筑101

第一节 冷库门的使用和构造101

第二节 辅助用房105

第三节 穿堂和装卸月台的设计107

第四节 冷库内运输设施111

第五节 食品储存的机械设备112

第六章 冷库设计基础116

第一节 冷库库房容量和冷加工能力的设计116

第二节 冷库制冷热负荷的设计119

第三节 冷库冷却设备负荷和机械负荷的设计124

第四节 冷库制冷设备的选择126

第五节 冷库制冷系统辅助设备的选择130

第七章 冷库制冷系统134

第一节 冷库制冷系统134

第二节 机房系统和设备139

第三节 冷库制冷系统的融霜145

第四节 氨制冷系统的设计147

第五节 氟制冷系统的设计149

第八章 食品的冷加工技术154

第一节 食品的热物理特性154

第二节 食品的低温储藏156

第三节 食品冷加工原理159

第四节 食品冷藏条件164

第九章 食品的冷冻工艺和设备168

第一节 食品的冷冻工艺168

第二节 食品的冷却方法和设备170

第三节 食品的冻结方法和装置176

第四节 食品解冻185

第十章 气调储藏和设备189

第一节 果蔬的组成和特性189

第二节 气调冷库的建筑特点191

第三节 果蔬的气调储藏和设备193

第四节 气调储藏的管理199

第十一章 商业冷冻和冷藏运输设备204

第一节 食品冷藏链概述204

第二节 商业和家用冷冻冷藏设备206

第三节 冷藏运输技术和设备218

第十二章 制冰的原理和设备231

第一节 冰的分类和制冰方法231

第二节 间接冷却制冰232

第三节 直接冷却制冰241

第四节 冰的储藏248

第十三章 冷库技术的发展252

第一节 装配式冷库252

第二节 夹套冷库259

第三节 气调冷库262

第四节 立体式自动化冷库273

第五节 制冷装置的运行和维护277

第六节 冷库的管理和节能280

参考文献288

附录1290

附录2314