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食物的神奇疗效1

由神话到现代医学2

科学证明食物药效3

食物疗效的三种理论5

食物中的抗氧化剂能够抵抗一切疾病5

脂肪的功能远超乎你的想象7

你可能是食物过敏的受害者12

对心脏血管疾病有影响的食物预防心脏病的食物19

动脉如何被阻塞而食物又如何防止被阻塞20

鱼是预防心脏病最佳的食物20

防止心脏病突发该吃什么食物21

心脏手术后的饮食22

大蒜能够修补受过伤害的动脉23

坚果能治心脏病24

意大利人的实验24

蔬菜和水果能有效防止心脏病突发24

试试日本人的饮食25

为什么地中海地区的居民心脏较强壮26

多吃橄榄油：对心脏无害的脂肪27

地中海式饮食的秘密28

使动脉受到伤害的不当饮食29

每天一杯酒，不为生病愁29

强壮的法国人：是喝酒的缘故吗30

喝咖啡容易得心脏病吗31

心绞痛的人该吃什么食物32

喝酒容易造成心绞痛33

心律不齐是咖啡造成的吗33

假日心脏病症候群34

预防胆固醇过高的食物36

控制胆固醇的食物37

神奇的豆类38

燕麦的神效38

麦麸的秘密39

每天吃一瓣大蒜40

每天吃半个洋葱40

多吃鲑鱼41

橄榄油的妙用无穷42

杏仁和核桃好处多多42

酪梨能降低胆固醇43

草莓富含维生素44

苹果能降低胆固醇44

巧克力无罪46

鸡蛋和胆固醇的关系46

最危险的脂肪47

吃肉不吃脂肪48

鱼油可以控制胆固醇过高48

脂肪太少的危险49

胆固醇会有太低的时候吗50

十种对抗血液凝块的食物53

血栓因子可以挽救你的性命53

食物如何控制血液凝块54

行之有年的大蒜和洋葱55

洋葱可以分解脂肪56

来些鱼肉如何57

红酒是绝佳的抗凝血剂58

喝茶对动脉有益60

蔬菜是血液凝块的克星61

辣椒的作用61

有的香料有阻止血小板凝聚的作用61

木耳具有抗凝血剂的功效62

橄榄油可降低血小板凝结63

高脂肪的食物63

一定要吃早餐63

预防高血压的食物65

芹菜：古老的药方65

大蒜的传奇功效66

来罐鲭鱼罐头吧67

多吃水果和蔬菜67

维生素C上升，血压就下降68

钾也能够降低血压68

多吃含高钙质的食物69

橄榄油能降血压70

该不该吃盐呢70

令人意外的钠71

小心饮酒过量71

不用太担心咖啡72

预防中风的食物74

预防中风的自然食品75

每天多吃一根红萝卜75

富含钾的食物76

富含脂肪的鱼77

茶能救命77

盐的危害79

酒能救命，也能要命79

对预防消化不良有益的食物83

预防便秘的食物83

便秘是什么，食物又如何预防它83

麦麸能治便秘84

比麦麸更棒的通便剂：米麸85

逐渐增加高纤食品分量并且补充足够水分86

吃太多的麦麸反而有害86

咖啡：快速的通便剂87

李子能促进排便88

大黄：古老的通便剂89

咖啡因摄入太多的危害90

腹泻与饮食：古代的真理，92

“要让肠子休息”这个概念是错误的92

现代的迷惑91

选择正确的饮料——清澈的饮料不要喝93

不含糖分的软性饮料93

浓稠的汤或饮料94

葛林诺博士的麦片粥94

吃胡椒会让腹泻的情形更糟吗95

瑞典人爱用越橘汤95

优酪乳是安全食品96

观光客的水土不服97

加入二氧化碳的饮用水97

牛奶有时会引起过敏98

牛奶引起腹泻该怎么办99

果汁：对幼儿无益的食物99

减肥糖果100

咖啡引起腹泻101

别吃太多松饼101

胃不舒服该吃什么东西103

香蕉帮助消化103

胃痛可能是食物造成的104

胃酸过多如何选择食物104

姜：治疗呕吐的超级验方104

寇许博士建议的止吐食物105

胃肠胀气怎么办107

食物如何制造气体107

牛奶和乳制品造成胃肠胀气109

如何找出在你体内制造气体的食物109

排气的时间表110

姜和大蒜可以防止气体产生110

让豆类降低气体产生110

乳糖不耐症112

优酪乳是乳糖不耐症患者的救星113

巧克力牛奶的妙用114

怎样吃才不会胃灼热115

胃灼热是如何发生的116

巧克力是如何造成胃灼热的117

脂肪——最危险的食物118

在麦当劳做的脂肪实验118

辛辣的食物119

睡前喝酒容易造成胃酸倒流120

腹部绞痛127

牛奶与婴儿腹痛122

母奶也会有麻烦123

牛奶为何会造成婴儿腹部绞痛124

如何判断婴儿腹部绞痛是由牛奶造成的124

糖水能使婴儿安静下来125

母奶中的其他成分会不会引起婴儿腹部绞痛126

痉挛性结肠128

牛奶是头号嫌疑犯128

不要吃糖129

少喝咖啡129

多吃纤维质食物130

食物引起的肠道过敏症候群130

小麦引起的过敏131

食物如何引起肠道过敏反应132

肠憩室病134

麦麸：一种高纤维食品134

要吃多少麦麸才有效135

有种子的食物能不能吃135

胃溃疡：向牛奶说再见，和辛辣食物打招呼136

食物如何影响胃溃疡136

牛奶的迷思137

向精致的饮食告别138

香蕉能够健胃139

神奇的甘蓝菜139

欧洲甘草治溃疡140

神奇的茶141

辛辣的食物并不会伤害胃部141

大蒜对胃有益处143

咖啡会增加胃酸分泌143

喝酒与胃溃疡144

啤酒：制造胃酸的工厂144

不要吃太烫的食物和饮料145

预防胆结石的食物147

食物如何预防胆结石的形成147

蔬菜预防胆结石148

少许的酒能减小胆结石的危害149

忌食高糖分，多吃高纤维质食物149

咖啡刺激胆囊收缩149

不吃早餐的人容易有胆结石150

体重过重易患胆结石150

快速减肥是危险的事150

对脂肪的误解151

预防肾结石的食物152

肾结石是如何形成的152

从饮食着手来预防肾结石153

肉类与肾结石153

素食的功效153

日本人的实验154

少吃盐154

少吃菠菜及大黄154

钙质的摄取155

水分：古老的验方156

多吃纤维高的食物157

费城一位银行家的病例158

对预防癌症有益的食物163

防癌饮食163

癌症的高罹患率163

食物如何防癌164

水果和蔬菜能克制致癌物164

从血液中可以判断是否患癌症166

大蒜和洋葱能防癌167

番茄是抗癌尖兵168

绿色的蔬菜要多吃169

柑橘属水果富含抗癌成分169

黄豆：抗癌食物170

茶：抗癌饮料171

防癌的烹调方法171

牛奶也能抗癌172

哪些脂肪容易致癌173

酒要喝，但要少喝173

新领域：有些食物能够减缓癌症转移174

大蒜可以杀死癌细胞174

胡萝卜素：一种新抗癌药174

鱼油能防癌175

其他的抗癌食物175

预防乳腺癌的食物177

影响乳腺癌的食物178

甘蓝菜能：减少患乳腺癌的危险178

麦麸对预防乳腺癌很有效179

豆类能预防乳腺癌180

黄豆：日本人的神奇食品180

黄豆抗癌的秘密181

海鲜能预防乳腺癌182

维生素D的神奇作用182

维生素C防癌有奇效183

适量饮酒有益无害183

饮酒过量尤其危险184

脂肪摄取太多有危险185

患乳癌的妇女要少吃脂肪185

预防大肠癌的食物187

食物如何防止大肠癌187

食物抗癌永不嫌迟188

能够挽救数万人的神奇食物188

麦麸的威力188

大肠癌切除后仍要多吃麦麸189

麦麸能够抗癌190

海鲜预防大肠癌190

蔬菜可减少患大肠癌的机率191

甘蓝菜能减少患大肠癌的危险191

含钙的食物能抑制致癌细胞191

牛奶中含有抗癌的维生素192

酸性奶可使肠道内致癌酶活功率降低192

苦橘果酱预防大肠癌193

动物性脂肪摄取过多的危害193

脂肪如何促进大肠癌的发生193

红肉吃得越少越好194

天然的阿斯匹林195

过量的酒危害极大195

啤酒对直肠癌的威胁196

肺癌是一种“蔬菜缺乏症”吗197

抽烟的人该吃哪些食物197

胡萝卜能减少肺癌发生的机率198

血液中的定时炸弹198

每天摄入一些胡萝卜素199

蔬菜与豆类的神秘武器200

多吃番茄和甘蓝菜200

多喝茶201

吸烟的人多吃蔬果会有益处201

蔬菜对于吸“二手烟”者的帮助201

罹患肺癌的人该吃哪些食物202

预防胰脏癌：每天吃一个橘子203

水果的力量203

多吃番茄204

豆类食品含有效抗癌物质204

肉类和脂肪要少吃205

可以喝咖啡、茶或酒吗205

预防胃癌的食物206

抗癌的生菜沙拉207

每天吃三汤匙的甘蓝菜207

洋葱及大蒜防胃癌207

喝茶好处多208

味噌汤防胃癌208

钠、肉类和脂肪——三重的威胁208

预防其他各种癌症的食物209

防止皮肤癌的食物209

蔬菜与子宫内膜癌209

绿花菜与番茄可防止子宫颈癌210

红萝卜与喉癌210

前列腺癌与乳品的关系211

让你感觉神清气爽、身心愉快的食物215

保持头脑清醒灵活的食物215

渥特曼博士的理论216

蛋白质可使你头脑是敏217

咖啡“提神”217

一两杯咖啡就足以“提神”218

饭后若不想睡觉218

咖啡因会使人上瘾218

咖啡会令人入睡219

水果和坚果类食品219

年长者需要充分摄取的营养素220

海鲜——补脑的食物221

猪油影响记忆力221

少喝酒——救救脑222

吃母奶的孩子智商比较高222

让心情愉快的食物225

纾解冬季忧郁症的食物226

咖啡因纾缓心情的功效226

一天一杯咖啡即可振奋人心227

因为缺乏咖啡因而造成的忧郁症228

菠菜是抗忧郁剂228

海鲜能赶走你的忧郁症228

每天吃一粒坚果来赶走忧郁230

大蒜也能让心情愉快230

辣椒令人感觉舒惕230

消除焦虑与压力的食物232

咖啡因不能摄取过量232

一位陆军中校的例子233

咖啡因引起的恐慌症234

立即解除咖啡因造成焦虑的方法234

喝酒与恐慌症235

抚平焦虑的甜蜜方法235

抗焦虑食谱236

洋葱助人入睡237

饮食与行为的关联239

吃糖不会引起过动症239

吃糖能减少少年犯的偏差行为240

胆固醇太低反而不利241

引起头痛和治疗头痛的食物242

引起头痛的新理论242

食物影响头痛的主要方式244

食物引起的头痛有多普遍245

小心含有胺的食物245

红酒会引起偏头痛246

巧克力也能引起偏头痛246

热狗引起的头痛247

有偏头痛的人不宜食用天冬氨酸衍生物（代糖）248

味精过敏症248

咖啡因也是引起头痛的一个原因248

突然不碰咖啡因所引起的头痛249

晨起后的头痛250

如何戒掉咖啡因而不会引起头痛251

冰淇淋引起的头痛251

宿醉引起的头痛252

患有偏头痛的孩童252

“癫痫症”应避忌的食物253

姜可以治疗偏头痛254

鱼油对抗偏头痛255

其他各种可以镇痛的食物255

预防普通感染及呼吸道感染的食物261

增强免疫功能及预防感染的食物261

食物如何影响免疫系统功能261

神奇的优酪乳262

无活菌的优酪乳依然能够增进免疫功能262

香菇能提高免疫功能263

大蒜的秘密263

素食者的免疫优势263

水果和蔬菜增加免疫力264

锌可以使老化的免疫系统恢复活力264

脂肪有碍免疫功能264

饮酒的人何以免疫力较好265

预防感冒、流行性感冒、支气管炎、鼻窦炎及枯草热的食物267

辛辣食物如何模仿药物发挥功效267

为什么辛辣的食物才有效268

鸡汤能帮助气管畅通268

大蒜可以治疗感冒269

多喝水能防感冒270

对牛奶的不同看法271

茶和热饮可以治疗喉咙痛和咳嗽271

杜克博士治疗喉炎的方法272

预防枯草热和感冒的食物272

维生素C可以预防支气管炎272

用洋葱、辣椒和鱼来对抗哮喘274

食物治疗哮喘274

洋葱能抗炎274

鱼油可预防哮喘275

水果和蔬菜可减少哮喘发作的机会275

不吃肉的人呼吸会比较顺畅275

辛辣的食物有抗炎作用277

咖啡可减轻哮喘发病率277

可乐也会引起哮喘278

牛奶也是一种会引起哮喘的食物279

味精引起的哮喘279

预防膀胱炎的食物281

大果越橘和越橘治疗膀胱炎281

大果越橘造成酸性尿的迷思282

大量补充液体283

咖啡因和巧克力有刺激作用283

预防疱疹病毒的饮食284

食物能够控制疱疹病毒爆发吗284

“我吃了很多坚果也没有得疱疹啊”286

如何判断食物引起了疱疹发作287

花生酱、三明治的个案287

海藻能克疮疹病毒288

带状疱疹与巧克力288

预防关节炎和骨质疏松的食物293

预防类风湿性关节炎的食物293

食物与关节炎有关不再只是293

民间传说293

“我被干酪害惨了”293

玉米过敏患者295

对谷类食物过敏295

禁食有助于改善类风湿性关节炎296

素食主义296

吃素比吃药更有效的活证297

牛奶和关节炎有关吗298

神秘的番茄恐怖症298

富含脂肪的鱼300

小心蔬菜油和动物性脂肪300

姜治风湿性关节炎301

辛香料比药物更有效301

鱼和大蒜可以对抗骨关节炎302

关节痛和食物过敏的关联302

预防骨质疏松症的食物304

硼能预防骨质疏松305

凤梨的保护作用305

要常补钙306

不能缺乏维生素D306

盐——偷走钙质的贼307

喝咖啡会使你骨折吗307

过量的酒会引起骨质疏松308

对生殖功能有益的食物311

性、激素、生育与食物的关系311

肉类、汉堡和面食会减少男性的雄性激素311

高脂食物与雌激素312

让老化的精子再度充满活力312

橘子能免除精子受剂的伤害314

叶酸（维生素B）315

预防月经问题的饮食316

钙质能够平稳情绪316

喝茶能防止经血过多317

脂肪太少会影响月经的规律317

有经前症候群的妇女是否应多吃碳水化合物318

咖啡因与经前症候群318

更年期后能否以食物代替雌激素319

水果和坚果能增加雌激素319

啤酒和威士忌也能增加雌激素319

热饮和酒会引起潮热321

糖尿病和其他疾病与食物的关联325

预防糖尿病的食物325

糖尿病和食物的关系325

饮食是引发糖尿病的因子326

牛奶是造成少年型糖尿病的原因吗327

避免糖尿病的侵袭328

鱼油可以预防糖尿病328

脂肪是胰岛素的敌人329

洋葱有降低血糠的作用329

绿花菜能调节血糖330

肉桂帮助维持血糖稳定330

豆类可以预防糖尿病331

哪一样比较糟糕——红萝卜或是糖果332

糖尿病患者的最佳饮食分配表332

糖尿病患者要多吃富含维生素的食物333

其他疾病与食物的关联334

痤疮和巧克力334

爱滋病335

乳房纤维囊性病与咖啡因的关联335

哺乳：宝宝喜欢有大蒜气味的母亲336

白内障的解救法336

慢性疲劳337

克隆氏症337

耳部感染338

青光眼338

齿龈的疾病339

失禁339

红斑狼疮339

黄斑退化340

新陈代谢：加速卡路里燃烧的食物341

多发性硬化341

神经痛342

寄生虫343

帕金森氏症343

前列腺的问题343

牛皮癣344

直肠痒和灼热344

睡眠不稳345

戒烟345

阴道炎346

如何利用食物的药效以保健康347

抗生素：食物如何杀死或抑制细菌347

抗癌剂：食物如何对抗癌症348

抗凝血剂：食物如何防止血液凝固349

抗抑郁剂：食物如何提高情绪349

止泻药：食物如何制止腹泻350

抗高血压药：食物如何降低高血压350

抗氧化剂：食物如何保护细胞351

抗炎症药：食物如何纾解炎症354

抗血栓剂：食物如何防止血液凝块355

抗病毒药：食物如何减少病毒在体内繁殖355

排气药：食物如何帮助排气356

胆固醇修正剂：食物如何改善胆固醇356

利尿剂：食物如何增加尿量357

去充血剂：食物如何帮助清理肺部及鼻窦357

激素：食物如何调节雌激素358

免疫功能刺激剂：食物如何增强免疫功能358

镇痛剂：食物如何止痛359

柳酸盐：食物如何发挥阿斯匹林的作用359

镇静剂：食物如何镇静脑部360

常见食物所含有的药效362

附录415

食物的各种成分含量表415