图书介绍

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火锅
  • 刘国栋，韩玉明，郭希廉，刘德洪编 著
  • 出版社： 沈阳：辽宁科学技术出版社
  • ISBN：7538103422
  • 出版时间：1988
  • 标注页数：50页
  • 文件大小：552MB
  • 文件页数：55页
  • 主题词：

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图书目录

目录一、火锅的历史1

二、火锅的品式类型及食用方法3

三、火锅的特点7

四、火锅原料的初加工9

1．冰蟹2．元鱼3．蛎黄4．海参5．大虾6．鲍鱼7．干贝8．鱼肚9．白肉10．抽刀白肉11．火腿12．丸子13．山鸡14．飞龙15．毛肚16．蹄筋17．酸菜18．香菇19．榛蘑20．口蘑21．羊肚茵22．竹荪23．发菜24．鳝鱼五、火锅的制汤方法23

六、食用火锅注意事项26

七、火锅实例29

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