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●营养1

●恶性肿瘤与营养不良2

●食物——营养的物质源泉2

●认识营养素3

●能量3

●三大产热营养素4

●能量的单位和换算4

●能量平衡5

●合理的产热比例5

●能量失衡的危害6

●正确评估每日饮食摄入的能量7

●蛋白质——生命的物质基础7

●蛋白质的来源与用量8

●脂肪，人体必需的营养素8

●“看得见的脂肪”和“看不见的脂肪”9

●碳水化合物（糖类）——人体不可缺10

●碳水化合物的功效10

●维生素C——预防胃癌的有效武器11

●维生素——量小作用大11

●矿物质12

●微量元素与癌症预防13

●水——生命之源16

●每日饮水知多少16

●水的平衡17

●膳食纤维——人体的“清道夫”18

●膳食纤维——可溶、不可溶19

●从“吃饱”到“吃好”20

●平衡膳食21

●平衡膳食宝塔22

●烹饪方式对营养素的影响23

●肠内营养——为不能正常摄食的癌症病人开启希望之门24

●“静脉输液”≠“营养支持”25

●营养支持途径＝肠内营养＋肠外营养26

●正确认识“肠道”的功能26

●在肠道功能允许时，首选肠内营养28

●癌症——“螃蟹”30

●找出致癌的原因30

●40％的癌症与饮食有关31

●厨房油烟——癌症制造者32

●防癌的营养饮食因素32

●癌症的危害33

●哪些人易患癌症34

●癌症早期发现的重要性35

●癌症的三级预防35

●癌症8大早期信号35

●癌症的10大症状36

●癌症的8大预防措施37

●女性肥胖与乳腺癌38

●“防癌”与“致癌”：饮食是把“双刃剑”42

●防癌14条膳食建议42

●哪些食物有防癌抗癌作用44

●美国确认的8类抗癌食物45

●淀粉能防癌吗46

●麦麸能防癌吗46

●茶叶能防癌吗47

●绿色花叶菜的幼苗能防癌吗47

●大蒜能防癌吗48

●黄豆能防癌吗49

●大枣能防癌吗49

●豆浆能防癌吗50

●鱼油能防癌吗50

●番茄能防癌吗51

●海带能防癌吗51

●银耳能防癌吗52

●豆芽菜能防癌吗52

●十字花科蔬菜能防癌吗53

●胡萝卜能防癌吗53

●大白菜能防癌吗54

●豆类食物有何防癌作用54

●芦笋能防癌吗55

●抗癌蔬菜英雄榜55

●猪血能防癌吗56

●无花果能防癌吗56

●菇类能防癌吗57

●母乳喂养能防癌吗57

●甘薯能防癌吗58

●柑橘能防癌吗59

●生姜能防癌吗59

●玉米能防癌吗60

●沙丁鱼能防癌吗61

●牛奶能防癌吗61

●带壳食物能防癌吗63

●醋能防癌吗63

●苦味食物能防癌吗63

●膳食纤维能防癌吗64

●矿泉水能防癌吗65

●酸奶能防癌吗65

●胶原蛋白能防癌吗66

●慎吃上色食品67

●慎吃熏烤食品67

●熏制食品致癌的决定因素68

●多吃盐会致癌吗69

●高脂肪——结肠癌的“催化剂”69

●怎样消除食物中的致癌物70

●癌症病人营养支持的应用范围和效果72

●营养是否“有助于”癌瘤生长72

●癌症病人的营养需要73

●癌症病人营养支持的途径74

●癌症病人的家庭人工营养（HAN）支持75

●癌症病人常见的营养障碍与对策76

●癌症放疗和化疗对机体的影响78

●癌症病人化疗期间的食物选择79

●癌症病人放疗后的食物选择80

●化疗期间的癌症病人增加食欲的饮食方案80

●放疗期间的家庭护理81

●癌症病人药膳汤82

●化疗期间的家庭护理82

●癌症病人服用中药时的饮食禁忌84

●癌症发展期的饮食安排85

●癌症康复期的饮食营养要求85

●胰腺癌食疗方88

●胰腺癌的辅助药粥89

●食管癌的饮食疗法90

●食管癌食谱举例91

●食管癌食疗配方92

●食管癌后期辅助药粥93

●缓解食管癌贲门癌症状的食疗配方94

●食管癌放射治疗的食物选择94

●食管癌化学治疗的食物选择94

●食管癌便秘的护理及食疗95

●食管癌患者的辅助靓汤96

●鼻咽癌放疗后口腔炎的食疗配方98

●结肠癌饮食疗法98

●结肠癌食谱举例100

●结肠癌食疗配方101

●饮食中补钙可预防结肠癌102

●结肠癌的饮食预防102

●结肠癌菜果药三联抗癌法103

●结肠癌化疗后的食疗配方104

●结肠癌药粥配方104

●肝癌食疗配方105

●喝茶对肺癌患者有益处106

●饮酒与胃癌107

●茶叶与胃癌防治107

●胃癌患者化疗期间的饮食治疗108

●胃癌的辅助食疗109

●胃癌的药粥疗法109

●晚期胃癌呕吐的食疗配方110

●胃癌化疗、放疗引起食欲降低的食疗配方111

●晚期胃癌手术后吐血、便血的食疗配方112

●防治肝癌的药粥配方112

●附录1常见食物蛋白质含量115

●附录2常见食物脂肪含量117

●附录3常见食物碳水化合物含量119

●附录4常见食物膳食纤维含量121

●附录5常见食物含钾量124

●附录6常见食物含铁量125

●附录7常见食物中的含水量127

●附录8中国居民膳食能量推荐摄入量128

●附录9中国居民膳食蛋白质适宜摄入量129

●附录10中国居民膳食脂肪适宜摄入量130

●附录11中国居民膳食钙适宜摄入量131

●附录12中国居民膳食磷适宜摄入量131

●附录13中国居民膳食钾适宜摄入量132

●附录14中国居民膳食钠适宜摄入量132

●附录15常见食物的酸碱性133