图书介绍

青少年不可不知的食品安全鉴别方法2025|PDF|Epub|mobi|kindle电子书版本百度云盘下载

赵勇主编著
出版社：西南师范大学出版社
ISBN：
出版时间：2013
标注页数：243页
文件大小：41MB
文件页数：253页
主题词：

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图书目录

第一篇食物与营养3

一、食物的奥秘——神奇的营养素3

二、青少年要合理膳食22

第二篇青少年须知食品安全相关知识31

一、是什么污染了食品？31

二、各类食品常见的卫生问题41

三、食品添加剂是什么？48

四、食源性疾病52

第三篇感官逞威风——食品安全鉴别中的感官鉴别法71

一、选购食品的困惑——感官鉴别法简介71

二、有奶便是“粮”78

三、此蛋非彼“蛋”86

四、蔬菜水果不可少91

五、猪的诉说101

六、我喝了什么？106

七、蛋糕有毒112

八、调出“好”味道117

第四篇理化显神通——食品安全鉴别中的物理化学法123

一、营养食品未必营养——理化方法简介123

二、不得不说的蛋白质129

三、水到哪里去了？145

四、多功能的“糖”152

五、“放心”油166

六、无处不在的添加剂174

七、不该存在的有害物质184

第五篇巧辨微生物——食品安全鉴别中的微生物鉴别法199

一、看不见的威胁——食品中细菌菌落总数的检验199

二、“源”—“粪”——食品中粪便污染指示菌的检验211

三、“病”从口入——食品中致病菌的检验220

四、霉变的花生——食品中真菌的危害与鉴别230

参考文献241

附录食品安全相关管理部门及网站242